<span class='title_c'>大厨告诉尖椒炒鸡蛋做法 你猜是先炒辣椒还是先炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋，是先炒尖椒，还是先炒鸡蛋？
西红柿炒鸡蛋，是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？
无论是尖椒炒鸡蛋，还是西红柿炒鸡蛋，炒鸡蛋为什么不放味精？
大厨告诉尖椒炒鸡蛋做法你猜是先炒辣椒还是先炒鸡蛋？
尖椒炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋都是先炒鸡蛋，再炒尖椒，因为炒菜的时候需要调味，调完味后再放入炒好的鸡蛋，味道刚刚好。如果顺序颠倒了，先炒尖椒调完味后，味道就会变淡，或者在炒鸡蛋的时候调味，鸡蛋会吸收味道让尖椒味道不足。西红市场鸡蛋也是这个道理。
那么，为什么炒鸡蛋不放味精呢？鸡蛋的鲜味和味精的鲜味相差无几，鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠，会生成谷氨酸钠，因此鸡蛋有自然的鲜味，如炒鸡蛋时再加入味精，反而使味道不佳。
所以在炒像尖椒炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒炒鸡蛋，大葱炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、鸡蛋包虾仁之类的菜不用放味精。炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
尖椒炒鸡蛋的作法
首先尖椒洗净，去蒂去籽去筋，青尖椒和红尖椒都可以，切成菱形片备用；鸡蛋磕入看里面，打散打到鸡蛋气泡说明已经完全打散；葱姜切成末。
尖椒炒鸡蛋做法，先炒鸡蛋
接下来锅上火倒入多量的油，把炒尖椒鸡蛋的有全部倒进锅中，烧6成热，用手勺舀一半油在勺里面，将鸡蛋倒入油锅，把手勺里的油倒在鸡蛋的中间，快速划散出锅；
把炒鸡蛋的油控锅中，放入葱姜末尖椒炒至断生，撒入盐、料酒、生抽、蚝油炒匀入味，倒入鸡蛋，淋明油装盘即可。
鸡蛋营养价值很高，是禽蛋中腥味较小食材。蛋清中含大量水分、蛋白质，蛋清蛋白质有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内利用率是最高的。
青尖椒炒鸡蛋
原料：青尖椒300克，鸡蛋2个。
调料：烹调油50克，盐3克，蚝油10克，料酒10克，生抽5克。
制作：
1、尖椒清洗干净去蒂去籽去筋，如果不怕辣可以不去辣椒的筋，但是个人认为还是去了好，
太辣会营销蔬菜和鸡蛋的鲜味。切成菱形片；鸡蛋磕入碗中，打散起泡为佳；葱姜切成末；
2、锅上火，倒入色拉油，烧六成热，用手勺舀一半油在勺里面，将鸡蛋倒入油锅，把手勺
里的油倒在鸡蛋的中间，快速划散出锅；
3、锅留底油，爆香葱姜末，下入尖椒炒至断生，烹入料酒、蚝油、生抽、盐炒匀，倒入鸡
蛋，淋香油炒匀，出锅装盘即可。
尖椒炒鸡蛋营养师告诉你炒鸡蛋为什么不放味精？
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖，所以炒鸡蛋不放味精。
因为炒蔬菜的时候要调味，所以先鸡蛋在炒西红柿。
青椒炒蛋先炒青椒还是先炒蛋
应该先炒青椒。
把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。
青椒炒鸡蛋的做法如下：
1、准备一些青椒，去蒂后洗干净，用刀拍扁，切成小段，也可以切丝、切片，口感略有差别，味道是一样的。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，倒入适量淀粉水，用筷子搅拌均匀，可以多搅拌几分钟，让水淀粉和鸡蛋液充分混合，这样鸡蛋会更加膨松。
2、起锅烧油，倒入青椒，撒适量的盐，中小火把青椒煸炒一会儿，当青椒的表皮起皱变蔫儿后盛出，不要再炒了。锅里多倒点油，大火烧热，开始炒鸡蛋，把鸡蛋液再搅拌几下，倒入热油中，先不要翻动，煎至定型后，翻个面，把两面都煎至金黄，炒成大块。
3、倒入青椒，和鸡蛋快速翻炒均匀，水淀粉加点盐，搅匀后淋入锅中，炒匀后即可出锅。
技巧总结：
1、做青椒炒鸡蛋，很多人都是先炒鸡蛋，这是错误的，会导致鸡蛋炒的时间过长，就会变老。应该先炒青椒，把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。
2、炒青椒时要用中小火，不要用大火，容易让青椒流失叶绿素，就会发黄了，还容易炒得焦糊。
3、炒鸡蛋时，煎至定型即可，这时候口感是最嫩的，千万不要煎成焦***，那口感就是又老又硬的，不好吃。
辣椒炒鸡蛋，先放鸡蛋还是先放辣椒
先放鸡蛋翻炒成型捞出，再放辣椒翻炒，最后放入鸡蛋翻炒均匀。辣椒炒鸡蛋具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：尖椒 3个、鸡蛋 3个、植物油 3汤匙、盐 4克、葱白 适量、蒜 2瓣、生抽 1/2汤匙、白糖 1/3汤匙。
1、第一步将鸡蛋打在碗里搅散备用，如下图所示。
2、尖椒洗净，去籽切成细丝，葱白切成细丝备用，如下图所示。
3、锅里放油，点火加热，倒入之前搅散的蛋液，鸡蛋凝固后盛出。
4、放入葱，姜，翻炒几下。
5、放入准备好的尖椒丝、盐、生抽，翻炒均匀。
6、然后放入之前盛出的鸡蛋和白糖，用铲子翻炒均匀。
7、翻炒均匀即可出锅装盘，这样辣椒炒鸡蛋就完成了。
青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋？
青椒炒鸡蛋，应该先炒青椒还是先炒蛋，我的回答是：青椒炒鸡蛋是一道非常好吃的家常菜，青椒炒鸡蛋用的是青尖椒，讲究的是鸡蛋块大而不散，青椒鲜嫩清脆。咸鲜微辣非常好吃，大家在家制作青椒炒鸡蛋时一定要先炒鸡蛋，不能先炒青椒，先炒鸡蛋才能保证鸡蛋块大而不散。
====青椒炒鸡蛋家常版====
【准备食材】：青尖椒，鸡蛋，木耳，葱花，盐，味精。
【制作方法】：
木耳用开水寖泡4个小时，把泡软的木耳去掉根部清洗干净，锅中加入清水把水烧开，倒入木耳把水烧开后煮3-5分钟。把木耳捞出沥干水份备用。把青椒洗净，去掉辣椒根和辣椒心，用刀把辣椒切成菱形块。鸡蛋搅散，锅中热油放入鸡蛋液，把鸡蛋摊成鸡蛋饼，把摊好的鸡蛋饼取出备用。锅中再次加入适量的色拉油，放入葱花炒香，放入辣椒炒出辣味，放入木耳，盐和味精，炒至木耳出现明显的响声即可。
【小提示】：
1.青椒炒鸡蛋放点木耳味道会更好，木耳需要提前寖泡，一定要把木耳泡软再炒。用开水把木耳煮熟后再炒口感会更好。隔夜的木耳一定要再煮熟后在食用避免中毒，炒木耳的时候用中火炒制，大火炒木耳很容易炸锅。容易造成烫伤。把水份炒干，食材加热均匀即可。
2.鸡蛋是我们常见的食材，农村日常蛋白质的主要来源，现在农村还没有达到每天喝牛奶的程度，而且牛奶有的人喝不了，喝了牛奶就闹肚子。而且鸡蛋制作的菜肴种类非常多，煎炒烹炸鸡蛋都能做出非常好吃的菜肴，鸡蛋虽然好吃也不能多吃，正常人每天再没有肉类食物的摄入时，每天可以吃6个鸡蛋。
3.用鸡蛋炒菜时要注意，鸡蛋要先炒熟，无论是什么炒鸡蛋都是一样的做法，西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋都是一样要先把鸡蛋炒熟。要想炒鸡蛋的菜肴鸡蛋块大而不散，最好是先把鸡蛋摊成鸡蛋饼，在炒的时候再切成大块，这样炒出来的鸡蛋块想要多大就有多大。
青椒炒鸡蛋，是先炒青椒还是先炒鸡蛋？该注意什么？
青椒炒鸡蛋，是先炒青椒还是先炒鸡蛋？该注意什么？
1.青椒翻炒鸡蛋是一道非常美味的家常菜。青椒炒鸡蛋用青椒，而且讲究鸡蛋大而不散，青椒鲜而脆。咸鲜辣很好吃。在家煮青椒炒鸡蛋的时候，一定要先炒鸡蛋的，不能先炒青椒的。先炒鸡蛋保证鸡蛋块大不散。青椒炒鸡蛋放点木耳味道更好。木耳需要提前浸泡，所以一定要把木耳泡软再炒。用沸水煮一下木耳，炒一下会更好。隔夜后，真菌必须再次煮熟后再食用，以免中毒。用中火煸炒木耳。用大火轻松翻炒木耳。容易燃烧。将水煸炒，将原料加热均匀。
2.青椒又称甜椒、柿子椒、灯笼椒和菜椒，是我们日常生活中常见的大众化蔬菜。是家家户户餐桌上的常客，含有多种维生素，有一定的营养价值。青椒富含维生素A，对我们的眼睛有好处。鸡蛋富含蛋白质，对我们的健康有好处。用青椒 鸡蛋翻炒，不仅营养丰富，而且色香味俱全。它在我们的生活中可以被称为绿色食品，这对我们的健康非常有益。
3.注意选材。炒鸡蛋辣椒的时候选择一个好的辣椒也很重要。辣椒应为薄皮辣椒，果形完整，色泽鲜艳，有光泽，表皮光滑。薄皮辣椒的皮肤会有一些皱纹。与厚皮辣椒青椒相比，会更热，更容易烹饪。烹饪青椒炒鸡蛋或炸肉丝虎皮青椒时建议选择薄皮辣椒。青椒炒鸡蛋的主料是青椒和鸡蛋青椒，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素和多种矿物质。鸡蛋，除了维生素C含量低外，几乎含有人体所需的全部营养。当它们一起烹饪时，它们可以互补。青椒炒鸡蛋的主料是青椒和鸡蛋，而青椒是各种辣椒，辣而温。天气干燥时，吃这道菜容易引起内热。
