<span class='title_c'>蛋炒饭怎么才好吃先煎蛋还是先炒饭教你正确做法色香味俱全
现如今很多人下了班回家之后都会做饭吃，不管是会做还是不会做但都基本上都喜欢去尝试着学习。很多人做饭都是从煎鸡蛋开始的，学完煎鸡蛋之后就有很多人会想天天就吃煎鸡蛋也不是个事所以就会想着学其他的菜，而我们今天所讲的这个菜色是生活中所有人都会接触到的也是大家非常喜欢的一个菜，它就是“蛋炒饭”。蛋炒饭这是个说着很简单但是要让人把他的色香味全部表现出来的话是很难实现的，而我们这里的蛋炒饭到底是先煎蛋还是先炒饭呢？在这里呢我是把蛋跟饭在没炒之前全部搅拌在一起然后一起下锅，为何要这样呢？这样每颗米饭都能看起来饱满而且也很容易把人的食欲勾引出来，那么这样做出来到底是什么样的呢，所以呢下面我们就来讲讲这份蛋炒饭到底该怎么做才能把它的色香味全部表现出来？
食材准备：首先我们需要先准备一份隔夜饭，这里我推荐大家用隔夜饭这样炒出来的蛋炒饭会比新鲜饭口感好一点，吃起来有嚼劲也很丝滑，而且炒出来也是那种非常正宗的蛋炒饭。下面我们就是要准备鸡蛋了，鸡蛋的话有那种家里养的那种土鸡蛋是更好的，如果没有我们去食材市场买那种普通的鸡蛋也是可以的，在准备一点葱花和辣椒粉，这两样在我们快出锅的时候放进去，会使蛋炒饭看起来很具有观赏性更能勾引人的食欲。
第一步：下面呢首先把米饭给搅碎，使它在锅里颗粒分明，利于翻炒，然后我们就是要把鸡蛋放进米饭里面把它跟米饭一起搅拌起来，直到白色米饭每一粒都变成金***就可以停止搅拌了，如果在搅拌的过程中发现米饭有一点硬，可以加一点点水，这样搅拌起来就会更方便。蛋炒饭怎么才最好吃，到底是先煎蛋还是先炒饭？教你正确做法，色香味俱全
第二步：首先起锅烧火，等到火候差不多的时候下油，下油尽量下多一点，把油在锅里弄均匀，在把刚才所搅拌的米饭一起倒进锅里，倒进去之后，这时候我们一定要使劲翻炒它，火候不需要太大中等就行，因为太大了容易把饭给弄糊。翻炒的时候一定要把每一颗米饭都翻炒到味，炒至米饭看起来颗粒分明即可。
第三步：翻炒之中如果有一点点粘锅的话我们就加一点点水，使它不那么粘，也在翻炒时不容易糊，因为毕竟隔了夜。然后我们继续翻炒，翻炒之后我们在下调料，依次下盐、味精。这两样下完后，我们再加一点生抽和一点料酒，这样吃起来口感会非常的细腻和丝滑，出锅前在下点葱花和辣椒粉，这时我们就可以就看到蛋炒饭的颜色都是那种金***的，而且看起来非常的有食欲，这时候我们的蛋炒饭就可以出锅了。
以上就是我们蛋炒饭真正的做法，蛋炒饭虽然是一种及其容易做的一种菜色，但如果真正的达到能把它的色香味俱全的话，还是有一定难度的，最关键的就是一定要把米饭处理好，其次这些调料也一定要适量放千万不能过量，这样才能把它的色香味全表现出来，不然就算炒出来也没体现出蛋炒饭的精髓，好的，这期就到这里，下期见。
蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？
蛋炒饭是先炒蛋，然后再炒饭，具体的制作方法如下：
首先在碗中打两个鸡蛋，然后用筷子挑匀两个鸡蛋，起锅烧油，油热以后，下鸡蛋，等鸡蛋炒熟以后，也就是变成金***以后捞出备用。
然后锅中放入油，等油热以后下葱姜蒜，编出香味以后，把米饭倒入锅中，使劲的翻炒，并且用大火翻炒，炒出油米香味以后倒入鸡蛋，加入青椒，小米辣，等等，你喜欢吃的食材也可以加入肉丝或者是火腿丁都可以，开大火再次进行翻炒，等米炒成一粒一粒的时候就可以了，关火以后加入盐，味精，鸡精再翻炒几下调味，这样做的目的是比较健康一点，因为高温会对鸡精味精产生一定的伤害，所以把火关了以后再放调味料，也可以再撒一点点胡椒粉，然后就可以盛出吃起来了
炒饭
炒饭加豌豆
炒饭的要点就是说一定要把米炒成一粒一粒的，如果是粘在一起了，那么这个蛋炒饭就非常的失败了。
还有另外一种做法，就是把鸡蛋先打入到米饭当中，用手把鸡蛋液和米饭一起抓匀，抓匀以后起锅烧油，等油热以后直接把饭和鸡蛋液的混合体倒入到油中，直接大火翻炒，然后再放入葱姜蒜等调味料，炒到米粒比较干的时候，也就是一粒一粒的时候就可以吃了。
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭？
蛋炒饭是先炒饭后加蛋。
用料 ：
鸡蛋 ? ?2个? ? 煮熟米饭 ? ?1碗? ? 小葱 ? ?2根? ? 盐 ? ?适量? ? 胡椒粉 ? ?适量? ??
做法：
1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下。
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
3、不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
8、装盘大功告成。
扩展资料：
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1***2年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。
经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，专家建议一天一个即可。
参考资料：百度百科——蛋炒饭
蛋炒饭的做法是先炒饭还是先炒蛋
其实都可以的，第一种，先煎蛋，然后再放饭之后就炒炒，放上盐、葱花炒两下就可以了；第二种，先放油，（隔夜饭）放饭，饭炒的差不多的时候加蛋液，炒一会儿之后水分干了，蛋和饭就分开了，放点盐、葱花炒两下就可以了。如果是刚煮好的饭，那就待它温的时候，把蛋倒进饭中和匀，然后油烧开，放进去一起炒就可以了。（在打蛋的时候，放点盐，不要放味精和鸡精哦。根据个人口味加葱花，其实还可以放点火腿肠，看着好看又好吃）
蛋炒饭，是先炒饭还是先炒蛋？
先炒饭和先炒蛋的区别是什么？
1、先炒蛋
之所以先炒蛋，是因为炒鸡蛋需要高温，这样才能炒香，这也是蛋炒饭好吃的关键之一。
具体做法是：
把锅烧热，下足量的油烧热，直接打入鸡蛋，用锅铲炒散；比起放蛋液，直接放鸡蛋能炒的更是散；
鸡蛋炒到金黄，不是淡黄，淡黄还不够香，就放入冷饭，有些人坚持要用隔夜饭，其实不一定，现煮的饭，放凉后也可，关键是米饭要干（不是干到变硬）；
炒的时间稍微久一点，米饭要炒到冒白气，调味料有盐就行，出锅前撒点葱花即可。
2、先炒饭
如果是要做黄金蛋炒饭，可以这样试试。
热锅冷油，放入米饭翻炒，放入调散的蛋黄，注意，只需要蛋黄，如果这时米饭炒的过热，这样蛋液还没来得及包裹住米饭就凝固了；
后面的步骤跟一般炒蛋炒饭是一样的了，这样做出来的蛋炒饭，蛋液包裹住了米饭，一粒粒的，故名黄金蛋炒饭
接下来给大家分享一下蛋炒饭的做法：
1、将蒸好的米饭放凉，根据用量盛入盘子中备用，这里以一个人 的量作为参考。这里的米饭最好用硬一点的米饭，或者在冰箱冷藏一下，增加米饭的筋道度。
2.将一人量的米饭倒入准备好的小盆中，打入两个鸡蛋，充分搅拌，让每一粒米饭都蘸上鸡蛋液。这样口感更劲道，而且不容易粘在一起。
3.准备胡萝卜一小段，青椒一个，分别切成小碎丁备用，用来丰富蛋炒饭视觉上的搭配色彩，让其色泽更好看。当然也可以配上黄瓜或者香肠丁，这样吃起来更有营养哦。
4.小葱一根，切成一厘米小段的小葱花备用。到这里食材准备完毕。
5.起锅烧油，滑锅后，再加入少许食用油，凉油热锅，不容易粘连。
6.将米饭倒入锅中，用勺子快速打散，并来回快速颠锅翻炒，使鸡蛋液凝固包裹着米粒。待完全炒散后，将葱花倒入，再连续翻炒几下。
7.倒入胡萝卜和青椒，继续打散翻炒，使其均匀分布，连续翻炒15秒左右。
8.入食盐1克，鸡粉1克，十三香1克，加入酱油10克，快速翻炒均匀，30秒后，从锅边淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
9.出锅了。黄金蛋炒饭！炒饭中的贵族炒饭！鸡蛋和米饭充分融合在一起，又鲜又香，变得格外可口，这样出来的蛋炒饭粒粒分明，透着诱人的金***，吃起来香喷喷的。
最简单的蛋炒饭，是先放蛋再下饭炒好？还是先炒饭再放蛋炒好？
就北方而言，炒蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？肯定是先炒鸡蛋，而且炒鸡蛋的时候，把蛋黄和蛋清进行分离，严格的来说，蛋炒饭应该是先炒蛋清，然后炒蛋黄和配料，最后炒饭。这样炒出来的蛋炒饭，不仅鲜香浓郁而且特别美味。当你吃完一大盘米饭，盘子下面没有多余的油，证明蛋炒饭炒得还行，不然太油腻也不算过关。
蛋炒饭的配料可以自行去选择，但是炒蛋和米饭则是一定的，今天我就带给大家一道家常蛋炒饭，学会以后，再也不用去饭店点蛋炒饭了。不管是早上当成早餐，还是中午当成正餐，蛋炒饭都相当不错，营养全面味道好，一起看看家常蛋炒饭的做法吧！食材
主料：鸡蛋1个、培根2块、腊肠1根、红萝卜半个、香菇2朵、香葱2根、米饭适量。
辅料：食用油、酱油、生抽、胡椒粉。
第一步：鸡蛋打散分离出蛋黄和蛋白，培根切成丁、腊肠切成丁、红萝卜洗干净去皮切成丁、新鲜香菇切成丁、葱切葱花。这一步很关键。
第二步：锅中放入适量的油，把蛋白倒进去翻炒，炒至凝固，然后盛出，把蛋黄倒进去翻炒，接着倒入腊肠、培根、胡萝卜丁炒出香味。
第三步：把蛋白再次回锅，然后倒入米饭适量快速的翻炒，把准备好的新鲜香菇丁倒进去和米饭一块炒匀。
第四步：加入酱油、生抽进行调色、增香，当米饭的水汽炒没了以后，把准备好的香葱放进去炒匀。
第五步：出锅装盘，就可以开始吃了，非常的香。
注意事项:
1、放入腊肠和培根，是因为它们两者都有盐分，炒饭的时候就可以完全不用加盐了，当然你也可以用腊肉来代替它们。
2、炒饭记得放点香菇，这样可以达到增鲜的目的，你在炒饭的时候，就不需要再放味精或者鸡精了。
3、蛋白和蛋黄分开炒，一来可以保证它们炒的色泽更加好看，二来，可以把蛋黄的鲜香炒出来。
