<span class='title_c'>刀豆这样炒清脆爽口 还很下饭真不错 你也试试
做为一名“上班狗”，每天起早贪黑的上班、下班，到家已是七点多了，还要拖着疲惫的身体做两菜，当然这两菜也不能太复杂，都是家常菜，所以每天分享的即是我家近段吃的一些菜的做法。不是说我做的有多好。只是喜欢分享。大家相互学习，教学相长。何乐而不为呢？
头条是个大平台，加入头条这几个月以来，认识了不少的朋友，也学到不少东西。包括经常有朋友在评论里给我留言，告诉关于某道菜更好的做法，我都会认真看完回复。对于这些朋友真心表示感谢。因为有你们的鼓励，我会继续努力，做到更好……
在此，我也要对那些在暗处默默的使坏的小人说一句：我好好的发一菜谱，也没有招惹您呀，为啥就要恶言恶语，做人身攻击，合着您是指着攻击别人过日子的吗？一言不合就来个举报。或者就是留言谩骂，文明社会，请注意你们自身的素质，积点德吧！
主料：刀豆、猪肉、青椒
调料：大蒜、生姜、料酒
制作步骤：
1、青椒、刀豆切丝。
2、猪内、大蒜、生姜切好待用。
3、热锅下油、加入大蒜、生姜爆香，加入猪肉、盐翻炒。
4、猪肉翻炒好之后，铲到锅的一边，再次加入油，加入青椒、刀豆、盐翻炒。刀豆不易炒熟，可以一边炒一边非常少量的水一起翻炒。翻炒熟了出锅就可以了。
清炒刀豆的家常做法
食材：盐10g、鸡精10g、油10g、葱丝20g、姜丝20g、刀豆200g。
1、刀豆用清水洗净，切成小段备用。
2、锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香。
3、再放入刀豆翻炒，加盐、鸡精调味。
4、翻炒均匀后即可盛出食用。
刀豆(学名:Can***alia gladiata?(Jacq.) DC. )是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜;叶柄常较小叶片为短;小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上;花梗极短，小苞片卵形，早落;花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。
分布于中国长江以南各省(有栽培)。热带亚热带及非洲广布。嫩荚和***供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。
炒刀豆的家常做法
炒刀豆的家常做法为：
1、掐去刀豆两头，斜切细条；
2、将蒜切成细粒，红椒切成丝；
3、锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟；
4、捞出过凉水，保持刀豆的翠绿；
5、热锅加油，下入蒜末煸出香味；
6、倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐；
7、下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅；
8、最后炒刀豆这道菜就大功告成了。
炒刀豆的烹饪技巧
1、焯菜的水中要加点盐和油，捞出立即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮；
2、调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，既可品到食物本味又健康。
吃刀豆的注意事项
1、煮刀豆的时候要注意火候，火候不对的话，刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。
2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成***。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。
刀豆的做法
大刀豆的做法大全：
1、刀豆摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。
2、刀豆清洗干净，斜着切成细丝状态。将蚝油，豆瓣酱，适量水加入碗内，拌均匀。锅内加入适量色拉油，加入干辣椒，翻炒均匀。加入刀豆细丝，翻炒至断生。这里色拉油可以稍微多一些。将酱汁加入锅内，翻炒均匀。翻炒入味即可。
3、刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软，将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉，加入糖和盐，加入豆瓣酱和辣椒酱，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
大刀豆介绍：
刀豆子为豆科植物刀豆的成熟***。主产于江苏、安徽、湖北、四川等地。秋季***成熟时***收荚果，剥取***，晒干。生用。
大刀豆科属为豆科植物刀豆的***。一年生缠绕状草质藤本。茎长可达数米，无毛或稍被毛。三出复叶，叶柄长7～15cm；顶生小叶通常宽卵形或卵状长椭圆形，长8～20cm，宽5～16cm，顶端渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，两面无毛，，侧生小叶基部圆形、偏斜。
大刀豆总状花序腋生，花疏，有短梗，常2～3朵簇生于花序轴上，萼管状钟形，稍被毛，上唇大，具2裂齿，下唇有3裂齿，卵形。
