大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮活鱼的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍水煮活鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
水煮活鱼的做法和步骤？
用料
白鲢鱼三斤半 麻椒1把 豆瓣酱2勺
胡椒粉适量 盐适量 鸡精适量
料酒适量 生抽2勺 火锅料1块 大蒜半头
姜1小块 干辣椒1把 油菜1颗 湿红辣椒绿辣椒3根 豆芽1碗 油适量
步骤
麻椒，辣椒过油炸，捞出切碎，湿辣椒，葱姜蒜切好备用
剔除鱼骨，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
锅中倒油，油红后放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，再放入一小块火锅料，翻炒，炒出香味
开大火，倒入三碗开水，水煮沸腾，加入盐，胡椒粉，鸡精，煮沸
水煮活鱼的做法步骤？
1/7将生姜、蒜、葱 切好，备两份，一份葱姜蒜拌在一起，另一份分开，拌一起的葱姜蒜用来腌制草鱼，且生姜切成条状。
2/7将鲜活的草鱼切开去内脏，洗净，鱼身均匀切开（斜刀切）
3/7腌制草鱼，先用料酒均匀涂抹鱼身，再用食用盐均匀涂抹鱼身，随后加入拌在一起的葱姜蒜，最后用少量食用油淋在鱼身表面，耐心等待十分钟即可进行下一步
4/7点火开锅，加入适量食用油垫底，待油七成熟的时候加入另一份葱姜蒜翻炒，爆出香味后加入水煮鱼底料翻炒片刻，随后加入清水，准备煮鱼
5/7待锅中的汤底沸腾起泡，接下来就该下鱼了，将腌好的草鱼整只下锅，如汤底没有覆盖住鱼身，得继续加入清水，直至莫过百分之九十以上的鱼身才可继续我们的水煮鱼
6/7一切就绪后盖上锅盖，闷煮一两分钟，加入些许生抽调味，随后试一下汤底有没有咸味，温煮的鱼和汤尽量咸一些，以便起锅后加入野***或其它蔬菜冲淡鱼和汤底味道
7/7起锅前在装水煮鱼的餐具里摆上事先洗好的野***或其它想吃的蔬菜，将鱼蒸锅倒入餐具里面，这样我们好吃的水煮活鱼就完成了
1. 准备一条活草鱼。
2. 准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。
3. 准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。
4. 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
5. 洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。
6. 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。
7. 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
8. 取一块鱼肉，从尾巴处起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
9. 均匀片成约3MM的鱼片。
10. 把两块鱼肉都片好。
水煮活鱼做法？
1.草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净
2.鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时
3.鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味
4.姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),***切寸断,黄瓜切滚刀
5.锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜
6.加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味
7.加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和***
8.待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开
9.一大盆，将锅内煮好的食材捞起
10.等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上
主料：花鲢鱼1500克
辅料：干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量
步骤一：花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，用料酒和盐腌制。
步骤二：准备好配料。
步骤三：大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。
到此，以上就是对于水煮活鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮活鱼的做法的3点解答对大家有用。
