大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊猪脚怎么做好吃的问题，于是就整理了2个相关介绍四川腊猪脚怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
四川腊猪蹄怎样腌制？
答案是：将新鲜猪蹄用适量盐腌制15天~20天，用柴火烟薰20天以上，就是好吃的四川腊猪蹄。为了腊肉香味浓郁好吃，特别要将肉腌制好，而且烟薰腊肉时间越长越香越好吃。
1、食材：猪脚2个、盐300g、花椒20g、胡椒粉10g。
2、首先用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这样一般要放置2-3天左右。
4、随后可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料，如花椒，胡椒粉。
5、可***用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处就可以。
6、也可烟熏，这样腌制出来的肉味道具有独特香味。
7、最后腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，肉皮呈现焦***，肥肉呈现透明状就表示可以食用了，但也可放时间长些。
每年冬至天气转冷后，选择猪前蹄，洗净并用刀在上面开几个小口子后，滤干水分备用。
将食盐加花椒，桂片，香叶等在铁锅炒制，冷后均匀敷在猪蹄四周，至少三遍后，将猪蹄放置容器内腌制数日，每日翻覆再抹盐，待血水放净后，挂至通风处自然阴干，如能用柏树Y熏制更佳
主料：猪蹄400克
调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克
烟熏猪蹄的特色：
色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法：
1.猪蹄去毛，焯水洗净
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄
3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透
4.将猪蹄切成几块，摆盘即可
四川腊猪蹄炖莲藕正宗做法？
原料：
莲藕750g（大条）、猪蹄肉500g、红豆100g、红枣六粒、陈皮一小块、盐适量。
做法：
1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用；
2、猪蹄去毛洗净，过水后备用；
材料：猪蹄,粉莲藕 , 姜片5片 大蒜8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
调味料:2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
做法：
步骤1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
步骤2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
步骤3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微***。
步骤4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
步骤5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
步骤6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
步骤7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
主要材料：腊猪几脚2只、莲藕一节
辅材：花生仁一把、姜片一小块、食用盐、味精
作法：
1、腊猪脚一个，用菜刀劈成尺寸块一块一块当心清洗；
2、生生姜切成片，辣椒干少量清洗预留；
3、清洗的腊猪脚放进紫砂锅内添加一锅的冷水也有辣椒干跟生姜片开火灾煮两个小时；
4、连藕清洗，滚刀切成块预留；
5、2个儿时后把煮好的猪蹄捞到碗里预留；
6、在煮猪蹄的汤里放进切完的连藕放进紫砂锅内煮30分钟；
到此，以上就是对于四川腊猪脚怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊猪脚怎么做好吃的2点解答对大家有用。
