大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于沸腾鱼的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍沸腾鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
沸腾鱼的最正宗做法？
沸腾鱼的最正宗做法
先把鱼洗净，鱼肉和鱼骨分离
鱼肉片薄片，越薄越好
起锅下姜片煸炒，下鱼头、鱼骨
炒到两面变色，倒入砂锅加水炖汤
片好的鱼肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟，盐可以多放点，后面就不放盐了
鱼汤煮开，下生菜烫软就捞出
另起一个小砂锅，把生菜铺在下面垫底，浇鱼汤到跟生菜差不多高
在上面铺腌好的鱼片，铺好后开火烧一下，把鱼片烧变色即可关火
食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
【做法】：
1、准备鲤鱼（或草鱼）一条，清理干净后，用刀轻拍鱼背，在鱼头处切一刀，抽出鱼线。
2、然后把鱼牙去除，这样做的目的，是为了减少鲤鱼的腥味。
3、取青椒两个，切成段，红椒一小把，切成小圈，放入碗中备用。
4、红干椒一小把，切成段，大蒜几粒拍扁切碎，大葱一段切成葱花，一起放入碗中。
5、把鱼头从中间切开，鱼身切成长片，鱼骨切成段放入碗中。
6、然后把剩下的鱼肉，重新清洗一遍，用蝴蝶刀切成双片，放入水盆中。
7、鱼片中加入适量米醋，可以减少鱼的腥味，然后淘洗一遍，挤去水分，放入碗中。
8、鱼片里面加入半勺白糖，一勺食盐，少许胡椒粉，几滴料酒，用手抓匀，腌制十五分钟。
9、再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入少许清水，打上劲，再加入适量干淀粉拌匀。
沸腾鱼最正宗的做法？
食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
4、鱼腩切成俩指宽的条状
沸腾鱼起源于成都，是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基础上改良而成，初次听说这道菜的朋友可能会对这个名字摸不着头脑。
这道菜香辣十足，成菜后端上餐桌，红彤彤的辣椒在热油中翻滚沸腾，下面漂浮着雪白细嫩的鱼片，沸腾鱼这个名字也是由此而来，生动形象。
具体做法请看我们的具体操作：
准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从中间切开，再把鱼骨斩成段，放入盆中。
接着把鱼刺片掉切成段，一起放入盆中备用。
然后把鱼肉斜切成0.3厘米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，挤干水分以后，装入盆中。接着把鱼头和鱼骨清洗一遍备用。
下面把鱼肉腌制一下：
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，使鱼肉更加入味，再放入适量玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10到15分钟。
准备洋葱一个，去掉头尾，切成薄片，放入盆中。
洗净的黄瓜一根，先去掉头尾，一分6半，片去内瓤，再切成4厘米长的段，和洋葱放在一起。
沸腾鱼做法？水煮鱼？
准备的调料有：糍粑辣椒500克，白糖50克，剁碎的郫县豆瓣50克，香料（八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克），菜子油5000克，姜蒜粒共200克。
制作方法：
1、将香料用温水浸泡10分钟，豆蔻、山柰、草果等香料苦味、异味较浓，在这个过程中使其涨发吸水，泡出一部分苦味、涩味；
2、把香料再放入60度的白酒中浸泡2分钟，进一步去除异味、苦味、涩味，让香气随着酒精迅速挥发出来；
3、菜籽油入锅烧至七成热，放入姜蒜粒小火炸干水份后，将郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中，小火慢炒（在炒制过程中要不停的翻炒，以防粘锅）；
4、约半小时后，郫县豆瓣颜色发暗，锅中的油起鱼籽泡时加入浸泡后的草果、桂皮、香奈、八角小火熬制10分钟；
到此，以上就是对于沸腾鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沸腾鱼的做法的3点解答对大家有用。
