大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣鱼的家常做法的问题,于是就整理了3个相关介绍麻辣鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
麻辣鱼的家常做法?
1、鱼头剁掉从中间劈开,从鱼尾开始片成鱼片。用淀粉抓匀。豆芽洗净,各种调料备用。
2、热锅放油下花椒,姜,葱爆锅。炒鱼骨放泡椒炖10分钟放入绿豆芽,豆芽熟后加盐,鸡精。捞出豆芽。
3、放入鱼片,熟后倒在豆芽上面。热锅倒花生油,放干辣椒,花椒小火熬。把熬好的辣椒倒在鱼片上。
麻辣鱼的做法?
1、食材用料:嘎鱼三条、葱少许、姜少许、蒜四瓣、香菜两颗、山茶油适量、盐少许、鸡精少许、料酒少许。
2、生抽少许、十三香少许。
3、将嘎鱼去内脏洗干净备用。
4、葱切成小段,姜切成片,大蒜拍扁,香菜洗干净备用。
5、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入葱姜蒜和嘎鱼。
麻辣鱼原料:鱼一条、葱、姜、蒜。
调料:精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。制作过程:1.将鱼洗净,拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油,下葱、姜、蒜炒香后,放入高汤、调料烧开,再放入鱼烧透即可装盘食用。特点:色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示:1.鱼不宜太大,收汁时间要长。2.此菜不宜太淡。
用料:鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。
做法
1.把鱼清洗干净,取下鱼肉,切成薄片;把鱼片放入一个较大的碗里,加入一些拍碎的葱姜,调入1汤勺的料酒,用筷子上下轻轻拌匀,腌制片刻;
2.腌制好的鱼片,去掉葱姜,加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉;
3.再次翻拌均匀,在腌制鱼的时候,先准备好配料,其中生姜切丝、干红椒剪成段,蒜瓣切成末;
1/15 用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2/15 3斤多的鱼一半就足够了。
3/15 从鱼尾开始片成鱼片。
4/15 鱼片就片好了。
5/15 鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6/15 锅里放油,先放大蒜炸香。
7/15 下入花椒.葱姜爆锅。
8/15 再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9/15 放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10/15 豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
麻辣鱼家常做法整条?
草鱼处理:
草鱼去头去尾,放入水中浸泡,顺着鱼骨把鱼片开,鱼骨剁成段 ,把大刺片去剁成段,鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼倒入笊篱反复清洗几遍控水备用。
腌制方法:
控净水的鱼,下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。
制作流程:
1、
锅内加适量植物油,上火加热,利用加热油的时间,把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水,把里面的葱姜花椒挑拣出来,然后拍匀粉芡。
2、
油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,要下入鱼头、鱼骨炸至,然后最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。
3、
1、食材:鱼3条、豆腐250g。
2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。
5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水,把鱼放进去。
6、把料酒,盐,鸡精,生姜放进去煮15分钟,把豆腐放进去煮2分钟,最后放点味精,葱,关火。
1.葱姜蒜切好备用,五花肉切片,鲤鱼打斜刀
2.锅中放油,加辣椒,麻椒,葱姜蒜,倒入五花肉,豆瓣酱,加水
3.煮沸加鱼,再加水,料酒,老抽,大火煮沸
4.转中小火炖30分钟
到此,以上就是对于麻辣鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣鱼的家常做法的3点解答对大家有用。