<span class='title_c'>饭店的***炒粉条都这样做学会这2个技巧粉条不坨也不粘锅
饭店的***炒粉条都这样做，学会这2个技巧，粉条不坨也不粘锅。俗话说百菜不如***，由此就能看出***的营养价值有多高，***中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷等众多人体所必须的微量元素，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、等作用。***也含有丰富的粗纤维，不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以***肠胃蠕动，促进大便的排放，还能有效改善消化不良的症状。今天准备给大家分享一道***炒粉条的做法，***炒粉条是大众餐桌上常见的一道菜品，主要材料为大***、粉条，操作简单，营养丰富。
准备食材：
***、大葱、香菜、姜、大蒜、清水、粉条、豆豉辣酱、盐、味精、生抽、食用油
具体做法：
1.先把一段大葱切碎，再切点姜和蒜。
2.把香葱切成约2厘米左右的小段。
3.大***根部去掉后扒下叶子，把***帮和***叶子分开，***叶子切小一点。
4.***帮斜刀切成片。
5.锅中水开后下入粉条，粉条煮三分钟左右，大概八成熟后捞出，然后过下凉水，防止坨在一起。
6.起锅烧油下入葱姜蒜，炒香后加入一勺豆豉辣酱，下入***帮，***帮炒软后下入***叶子，再把粉条下进去，加入食盐、味精和生抽调味，粉条容易吸水，再加点水防止糊锅，炒熟后加入葱段翻炒均匀即可出锅。
7.一道简单又特别好吃的包菜炒粉条就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
炒粉条时总是爱坨爱粘连？大厨教我诀窍，粉条又香又滑，不粘锅
导语：炒粉条时总是爱坨爱粘连？大厨教我诀窍，粉条又香又滑，不粘锅！
粉条是我们平时做 美食 时经常会用到的食材，像经典名菜“蚂蚁上树”用到的主要食材便是粉条，各种时令青菜炒粉条也是我们餐桌上常见的家常菜，粉条独有的滑溜溜的口感俘获了很多吃货朋友们的心。
说起炒粉条，很多朋友都遇到过粉条粘到锅底、或是粘成一坨坨的状况，每次炒好的粉条坨成一个球，总感觉和自己预想的劲道爽滑的炒粉条相差甚远！其实，看似简单的炒粉条也是有技巧的，因为我家孩子最爱吃青菜炒粉，所以我特意跟当大厨的表哥请教了诀窍，屡试不爽，下面我就把它分享给大家：
【苔菜炒粉条】：
主料：苔菜 粉条 猪肉 大蒜
调味料：食用油 生抽 蚝油 盐 老抽 胡椒粉
1.先将清洗干净的苔菜去根，切成3cm左右长的段备用；再准备多一点的蒜片（苔菜比较喜蒜）；猪肉切成肉丝备用；
2.起锅加水，放入粉条煮熟，煮至粉条呈透明状、尝着没有硬芯时捞出、并快速过凉开水，防止粉条粘连在一起，失去弹性和劲道的口感，然后再控水放入盆中，加入适量的胡椒粉、生抽、蚝油调味、少许的老抽上色，搅拌均匀后再加入适量的食用油，再次搅拌均匀备用。
煮好的粉条过一下凉开水，可以使粉条更加爽滑劲道；另外，先加入胡椒粉、蚝油、生抽和老抽可以使粉条更入味；加食用油的目的是使粉条炒的时候不粘连。
3.起锅不用加油，先倒入苔菜翻炒，炒至苔菜变软后盛出备用。这一步的目的是炒出苔菜中的水气，去除苔菜的青涩味，使炒好的苔菜口感更好！
4.另起锅加油，油温5~6成热时放入猪肉丝，将肉丝中的油脂炒出、炒香，炒至肉丝变色、基本炒熟后加入蒜片再一起翻炒，炒出蒜香味后放入粉条，翻炒均匀后倒入苔菜，继续翻炒40秒后开始调味，加入一勺盐、一勺糖、少许生抽，再次翻炒均匀、化开调料后关火出锅，美味即成。
苔菜炒粉条这样做苔菜翠绿不发黄，粉条爽滑劲道不粘连，炒好后放半天也不会坨，吃着特过瘾！总结一下：
1.粉条一定要煮熟，否则有硬芯会影响口感。另外，还要过凉开水、调味腌制和加食用油，这些都是粉条入味好吃、爽滑劲道不粘连的关键，千万不要省。
2.苔菜要先干锅炒一下，去除多余的水气，这样炒出来才更好吃，炒其它水气大的青菜时，最好也多加这一步，口感真的差很大！
炒粉条怎么让不粘不坨
炒粉条让它不粘不坨的方法是：
1、在炒粉条前，用温水或者凉水浸泡半个小时左右，先把配菜炒熟之后再与粉条混合一起炒。
2、粉条从浸泡的水中取出，放入大碗中，沥干水分再放入碗中，然后往粉条中放入少许的生抽、老抽、盐、食用油，搅拌均匀备用也可以防止粘坨。
粉条的选购方法：
一、看外观
首先还是最直观的就是看下粉条的颜色，质量比较好的粉条是半透明的，颜色略微发黄或者是褐色的，但是整体还是比较有光泽感的，如果颜色特别白，或者是没有光泽感的，挑选的时候就不要选了。
二、闻味道
质量比较好的粉条闻起来没有异味，有豆薯类淀粉的味道，劣质的粉条或者是化学粉条闻起来可能会有异味。
三、拿一根折一下
粉条都是一捆一捆的，可以通过上面的判断没有问题了之后从里面抽取一根折一下，质量好的粉条柔韧性比较好，而且拿起来的时候感觉也是比较光滑的，水分含量低的话也是比较容易掰断的，所以还要再进行一步操作确认一下。
