<span class='title_c'>高筋面粉中筋面粉低筋面粉都有什么区别
前两天的时候正好是冬至，冬至就非常适合吃饺子，基本上家家户户都在吃饺子呢~花花昨天收到一个粉丝的私信，一直不知道高筋面粉、中筋面粉还有低筋面粉的区别，去超市买面粉，都不知道要买哪一种了，有的人平时在家里的时候，也非常喜欢吃包面条，自己在家做的味道更好，并且安全还放心。自己在家做面包的时候，也分不出到底用哪一种面粉更好，花友们跟着花花一块来看看平常咱们吃的这些面食都是用哪种面粉做出来的，还有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都有什么区别~
一、高筋面粉
其实咱们从名字就能看出，高筋面粉的筋性是最强的，它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面最高的，能有12%以上。因为高筋面粉有很好的吸水性，所以做出来的面食会更建劲道有弹性。吃起来的时候感觉也是非常有嚼劲的。像是我们平时吃的面包啊、西点啊、披萨、还有面条等等，都是用高筋面粉做出来的哦~
二、中筋面粉
中筋面粉其实是咱们平常普及面最广的一种面粉，咱们平时用中筋面粉也是最多的，像是我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等，都可以用中筋面粉、如果大家想自己在家里包饺子的话，用中筋面粉就行了。
三、低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量是比较少的，做出来的食物更加松软，并且很蓬松。比如我们平时可以用来制作蛋挞皮、蛋糕或者是饼干等甜点。低筋面粉在甜品方面用得比较多。
四、无筋面粉
无筋面粉就是人工将里面的蛋白质去除，里面没有面筋，这种面粉上锅蒸熟之后，皮变得非常透亮，很好吃，一般来说南方用得比较多，可以用来做广式早茶或者是透明虾饺等。
五、全麦面粉
全麦面粉是用小麦磨出来的，里面含有麸皮和胚芽，这种面粉比较暗淡，做出来的食物口感也是比较粗糙的，但是营养价值也是非常高的。用它做出来的馒头、面包等，很少有人能接受。现在市面上也有很多的全麦面包，大家购买的时候一定要注意区分才行，因为有很多是***的，里面加了糖色和色素。
其实这些高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉最大的差别就是面粉里面蛋白质的含量，蛋白质越多的话，说明里面筋性就越大，蛋白质含量越少的话，筋性就越小。大家平时在选择面粉的时候，一定要按照自己想要做什么面食来选合适的面粉，关于面粉的知识，大家都记住了吗？最后花花再给大家总结一下各种面粉都适合做什么食物。
高筋面粉：面包、披萨饼、手工面条。
中筋面粉：饺子、包子、馒头、豆沙包、糖三角等，以及日常吃的带馅的面食。
低筋面粉：蛋糕、饼干等。
无筋面粉：水晶虾饺、水晶小笼包等
面粉高筋中筋低筋有什么区别？
面粉高筋中筋低筋的区别：
1、从使用对象来区分：
高筋面粉：因为蛋白质含量高，所以筋度强，有弹性、嚼劲，常用来制作面包。
中筋面粉：普通面粉，常用来做中式面点，如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉：因为没什么筋力，所以制成的蛋糕特别松软，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。
2、从成分上来区分：
高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右。
中筋面粉：蛋白质含量平均在11%左右。
低筋面粉：蛋白质含量通常在9.5%以下。
3、从颜色上来区分：
高筋面粉：颜色比较深，而且光滑。攥一把在手上，松开后不易成团。
中筋面粉：乳白色，抓在手上松开后不成团，但也没有特别散。
低筋面粉：颜色比较白，抓在手上容易成团。
高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉有什么区别？
面粉高筋中筋低筋的区别：蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同等。
1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。
2、颜色不同：高筋面粉色泽比较暗；中筋面粉色泽比较乳白；低筋面粉色泽比较白。
3、用途不同：高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中；中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中；低筋面粉常常用在蛋糕、花卷、酥饼这些面食中。
分类：按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上；高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%；中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%；低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择，药根据用途来选。
特高筋面粉：面粉中蛋白质含量最高的一种面粉，它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点，所以比较适合用来炸油条、做空心面条，以及做面筋，还有其他咬劲大的面食和点心用。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。
高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。抓一把在手中攥一下，松开后不易成团；中筋面粉颜色为乳白色，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散；低筋面粉颜色比较白，抓一把在手中，易成团。（如果家里没有低筋面粉，还想要做蛋糕的话，也可以在普通面粉里，加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀，代替低筋面粉。）
低筋高筋中筋面粉的区别
低筋、高筋和中筋面粉的区别是制作用途不同、外观不同、粉团松散度不同。
1、制作用途不同
低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。另外一些酥脆蓬松口感的甜品如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等，也会用到低筋面粉。??
高筋面粉：因蛋白质含量高，筋度强、韧性好，多用于制作有弹性的食物如面包、吐司、Pizza等，制成的面点既轻柔又蓬松、耐咀嚼。??
中筋面粉：主要适用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，还有一般的家庭面食，如烙大饼、揪面片、面条等，做出来的食物松软中还带点嚼劲。
2、外观不同
低筋面粉：低筋面粉因研磨较为细腻，所以呈现亮白色，这种颜色也是属于小麦特有的颜色之一。低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。
高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。
中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色。
3、粉团松散度不同
低筋面粉：抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。如呈现在手心中的粉团，能保持较长时间的固定形状，说明这是低筋面粉。因为低筋面粉颗粒细腻，用手揉捏在一起不容易散开。
高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在这方面就显得比较薄弱。如果攥紧面粉，松开手之后，粉团很快就散开，那么这就是高筋面粉。因为高筋面粉颗粒比较粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。
中筋面粉：介于高筋面粉与低筋面粉之间。
