<span class='title_c'>广东人爱吃的“西洋菜”是什么它真的有很多小蚂蟥吗
在你的家乡有什么特色的美食吗？
临近春节了，估计不少人都有强烈的返乡念头。而说起家乡，最先想到的肯定是“家乡的味道”。那你对家乡的味道又是什么呢？
今天和大家来说一种特别的蔬菜，它一般生长在水边，并且还是一种很爱长小蚂蟥的植物，可是在广东它却是无数人心目中的白月光，爱吃的人还不少，尤其是到了冬季煲汤十分的鲜甜。
它就是俗称的“西洋菜”，你们喜欢吃吗？让我们一起来了解一下！
“西洋菜”是什么？
在广东地区，西洋菜无疑是家喻户晓的一种蔬菜了，也是在菜市场很常见的蔬菜。特别是它的季节性很强，在冬季就会大量上市，尤其是在春节前后许多当地人都会购买来吃。
西洋菜在国内好像就广东、广西等少数省份的人爱吃，而它的学名叫豆瓣菜，是来自十字花科的一种植物。
要知道，十字花科可是很庞大的一个家族，并且出自这个家族的大多数都是可以当蔬菜吃得，比如各种***，还有甘蓝、萝卜、油菜、花椰菜等等，都是来自十字花科的。
而西洋菜是属于十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，它原产自欧洲地区，在19世纪的时候经葡萄牙人传入我国。而在当时一般称呼葡萄牙人为“西洋人”，其中豆瓣菜又是西洋人最爱种植和食用的一种蔬菜，于是就称之为“西洋菜”了，这种叫法一直延续至今。
不过也并不是所有的地方都叫它西洋菜，这种蔬菜在国内南方分布很广。其作为一种外来物种，有着极强的生命力。基本上有水的地方都能生长，在水田边、水沟里、湖边、沼泽地等有水的地方都能存活，并且还是多年生的植物，一长就是一大片，所以在民间的叫法也很多，比如荷兰芥、凉菜、水***、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、无心菜等等。
但西洋菜分布虽然广泛，也就是在广东地区被当成蔬菜种植和食用，在很多其他的地方都是被农民当成了恶性杂草。很多地方的人都是不敢食用的，就是因为它的生长环境特殊，容易在这种植物上长有小蚂蟥。
西洋菜的食用价值参考
虽然对于我国来说，西洋菜是一种入侵物种。但是它的食用价值也是不容小视的，在进入我国之前，在欧洲很多国家它就已经成为了一种很常见的食材了，并且还有着十分悠久的食用历史。
据说古罗马人就特别爱吃西洋菜，他们还把西洋菜视为挚爱，吃起豆瓣菜来食量惊人。因为古罗马人认为多吃西洋菜不仅可以让人变得聪明，甚至还可以预防秃顶。
在欧洲国家的人吃西洋菜是很注重其原汁原味的，因此他们的吃法和我国有所不同，一般都是把它做成沙拉，或者是蔬菜酱、蔬菜浓汤来吃。甚至他们还很流行生吃西洋菜，就是把它清洗干净了，然后把它和面包、奶油等一起直接吃。
可是在国内，对西洋菜的吃法还是以熟食为主。最常见的就是用它来煲汤喝了，像广东人就特别喜欢用西洋菜来煲排骨汤、炖猪脚汤等。当然了，也可以用它来清炒、煮汤喝等，吃法也是非常多样的。
在广东地区有一味老火汤——西洋菜鲜陈肾猪骨，这是几乎遍布广东大街小巷各大小菜馆的一道经典美食了，民间认为它具有润肺止咳的作用，还对于咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等都有效果，因此爱吃的人特别多。
不过对于许多的外地人来说，他们都是难以接受西洋菜的。笔者之前也曾和朋友在市场购买了一次西洋菜。但是自那以后就没再敢买了，因为把买回来的西洋菜放在脸盆里面泡了一会儿，拿出来以后居然看到水里面有好多条小蚂蟥，把我们俩吓一大跳，直接把菜都给扔掉了。
笔者相信好多的外地人不太爱吃西洋菜，也是因为这个原因，就是因为它容易长蚂蟥，好些人看到以后就害怕，从而不敢食用了。
实际上大家也不要担心，这种菜虽然爱长蚂蟥，但是在烹饪之前，可以加入少量的盐浸泡，然后再清洗。多清洗几次就会把蚂蟥清洗干净了。何况又不是直接生吃，还要经过高温的炖煮以后才食用的，完全不需要有什么过多的担忧。
作为一种小众的蔬菜，西洋菜在市场上的占有率确实不高，也就是在广东的一些城市里有售卖，其他地方都是难以见到它的。这也导致认识西洋菜的人不多，不少人第一次吃它还会嫌弃它的辛辣味而不能接受。但如果多吃几次，对其更了解以后，就会爱上它而不能自拔。
各位粉丝朋友们，你们吃过西洋菜吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！
西洋菜是什么菜？西洋菜是什么样的
很多人对于西洋菜这个菜名很是好奇，甚至有可能是知道某个菜但无法判断是不是西洋菜。那么，西洋菜是什么菜？西洋菜究竟长什么样呢？一起来了解一下西洋菜的俗名以及功效与作用吧。
西洋菜是什么菜
豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，学名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。***很小，褐色。生于溪流浅滩，以***或茎扦插繁殖，***可榨油供工业用，鲜茎叶可做蔬菜。
西洋菜原产于欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。广东人几乎都很喜欢这种蔬菜，因为它的味道十分的好，用来煲汤，也很有营养。
只不过西洋菜的清洗是一件比较麻烦繁杂的事情，因为它可能会有水蛭附在上面，而普通的洗法又很难洗得干净，若是吃下去，对人体是不好的，因为水蛭会吸血，而且高温也烫不死它，所以说，这种菜的清洗还是比较麻烦的，建议大家洗干净了再食用，这样子就不用担心蔬菜上面虫子的威胁了。
西洋菜是什么样的
京西俗名洋菜，学名豆瓣菜，亦称水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。总状花序，花小、白色。长角果。***很小，褐色。生于溪流浅滩，以***或茎扦插繁殖。***可榨油供工业用。鲜茎叶可做蔬菜。
西洋菜栽培方法比较简单，高产、稳产，在国际市场上是一种畅销菜，国内居民也普遍喜爱。在上海的宾馆、饭店的销售价为每公斤2-6元，在集市上每公斤2元左右。在哈尔滨地区销售价每公斤12-18元，每亩地年收入可达3-5万元。
西洋菜植株矮小，呈匍匐或半匍匐状丛生。青嫩时柔脆易断，老化时纤维较多。茎节间长3-4厘米，除植株顶部几节外，茎上每一叶腋处均能萌发侧枝及许多白色不定根，根浅生。叶互生，两侧小叶长1.8厘米，宽1.2厘米，约为豆瓣大小，故名豆瓣菜。叶正面绿色，背面淡绿色，在低温和干燥时易变成紫红色。
西洋菜性喜冷凉湿润的环境。适宜生长温度为15-25℃，10℃以下生长停止，且茎叶发红；0℃以下则受冻害；当气温在30℃以上时，生长也停滞，部分叶发黄焦枯，持续高温，则枯死。特别是在夏季，雨后乍晴，烈日熏蒸，温度骤升时，易成片枯死。
西洋菜的功效与作用
西洋菜性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。西洋菜还能有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
此外，西洋菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：西洋菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
西洋菜里真的会有水蛭吗？
虽然我不知道什么是西洋菜，但是南方的水蛭基本上很多，尤其是农村没有通自来水的地方，我看过走进科学中说有个人下地干活时就是在池塘边洗了脸然后就有水蛭的***顺着鼻孔进如大脑，导致很大问题，手术才能拿出来.
但是我知道对付蔬菜里水蛭的方法，就是用盐~普通的食盐水浸泡，10-15分钟，就能够把水蛭卵全部弄死.
我估计蔬菜上有大水蛭的几率不大吧，那东西很大的有的都10厘米，能肉眼看到的，但是卵就不好说了，肉眼有时候不能分辨，所以蔬菜要用盐浸泡，一定要浓度够才行。
西洋菜是什么？有什么花式做法？
西洋菜的据说是广东人去欧洲带过来。最早在中山种植，所以叫西洋菜，叶子如同豆瓣，长在水沟里，据说是喂鸭子吃的，后来被人拿来吃，没想到异常美味。
西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
西洋菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
食材：西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个
步骤:
1猪骨头用水泡30分钟，水里放点料酒，去腥味，清洗干净，控干水。
2西洋菜生长在水边比较脏，要用盐水泡一下，清洗干净，胡萝卜切成滚刀块。
3锅内放冷水，放入猪骨，不要盖盖，去掉血污，用筷子加出来。
4用热水将骨头清洗干净，这样汤才会干净。
5锅内放一点点油，骨头放到锅内煎一下。
6锅内放足够的水，大火烧开，放入猪骨，大火稍15分钟，汤变白，让后小火煲1个半小时。
7汤内放入西洋菜，杏仁，罗汉果，胡萝卜，煲开后，转小火煲40分钟。
8汤盛入碗里，吃前放盐调味。
小贴士：
1. 在煮排骨的时候，先用水浸泡半小时、然后再焯水一下是非常必要的哦，这样能够避免炖出来的汤太腥了。
2. 煲汤讲究的就是文火慢慢的熬煮，但也不要煮太久，一般含肉类的汤煲1-2小时就够了，不过鱼类的肉比较细腻，通常控制在40分钟左右即可。
3. 煲汤一定要一次性加足水，切记中途加水，因为加热的肉如果遇冷收缩了，蛋白质不容易溶解了，这样煲出来的汤就不够鲜美了。
4. 一般炖汤讲究的都是食物原汁原味，所以尽量不要放调料。加点盐就行，但一定等出锅吃之前再加，过早的加入盐也会使肉类的蛋白质凝固了哦！
排骨汤想要更入味、汤汁更浓稠，记得事先炒一下哦～多了这一步保证你的汤水如牛奶！
