大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣椒酱制作方法的问题,于是就整理了3个相关介绍辣椒酱制作方法的解答,让我们一起看看吧。
自制辣酱的方法?
用料
新鲜红辣椒 850g,仔姜 200g,蒜头 150g,盐 35g,白酒 80g,碎冰糖 50g
做法步骤
1、准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。
2、先将盐用小火炒一下,备用。
家庭自制辣椒酱做法及调料配比?
【食材】:红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。准备10斤红辣椒,先放在水中洗干净,再把上面的水分控干,把辣椒蒂去掉,再把辣椒放在案板上切碎,剁成辣椒碎(如果家里有料理机的话,把辣椒放进去,打成辣椒碎,不要打的很碎了)。
辣椒酱
准备花生1斤,先清洗一下,然后放在无水无油的锅里翻炒,炒到表皮裂开出锅,先晾一会,再把花生皮搓掉,再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒,炒出香味出锅,再把生姜400克去皮切成末,再准备食盐200克,白糖150克,味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。
接下来,把辣椒酱倒在无水无油的锅里,再加上姜末,然后开中小火炒,先把辣椒酱和姜末搅拌均匀,再把热油倒进去,然后转到中火,炒的过程中要多搅拌,大约炒20分钟,再加上香醋200克,再炒30分钟左右,炒到锅里冒大泡,这样就可以关火了,把花生碎放进去搅拌均匀,辣椒酱晾凉后,再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀,然后装在瓶子中密封储存,随吃随取即可。
1、主料:新鲜兔肉(净)300克,炒花生米50克。调料:白糖15克,鸡蛋清2个,绍酒10克,干芡粉50克,醋10克,慈姑50克,酱油10克,化猪油250克(耗100克),麻油10克,鲜汤100克,水芡粉50克,精盐3克。
2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒,泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。
3、新鲜兔去骨取净肉,切成1.5厘米的丁,放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内,加盐2克搅拌均匀码好芡。
4、锅内放入化猪油烧至三成热,放入兔丁划散籽,见翻白断生时,倒去多余的油。加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味,炒至油呈红色,再加入慈姑,继续翻炒数下。最后烹入碗内味汁.加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下,起锅入盘。
制作步骤:
一、酱汁熬制方法:
锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克,再放入香料:花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克,大火烧开后熬制10分钟,关火,放凉,待用。
二、食材处理方法:
1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克,清洗干净,对半切开,晾干,待用。
用料
小米辣 300g,大蒜 40g,生姜 20g,盐 35g,白酒 25g,鸡精 5g
做法步骤
1、小米辣清水洗净擦干水分去蒂
2、大蒜剥去外皮,生姜去皮
3、小米辣用东菱绞肉机磨成末
4、大蒜生姜磨成末
5、大蒜姜末和辣椒末混合,加入盐、鸡精、白糖搅拌均匀
6、倒入白酒拌匀
7、装在密封罐里放几天就可以吃啦!
自做辣椒酱?
自己做的辣椒油,那就非常好吃,他把辣椒洗好,我们在乡下的时候,歌碾子把辣椒压压成油,我们就在乡下,那时候有捻子在辣椒油,现在不同了,这有那种打辣椒,那个机器把那个辣椒洗好嗯,过机器打好,然后歌好消炎,这就是辣椒油,辣椒油非常好吃,他那个非常好吃
到此,以上就是对于辣椒酱制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒酱制作方法的3点解答对大家有用。