大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼火锅的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍酸菜鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼火锅最正宗的做法？
酸菜鱼火锅的正宗做法
主料
青红辣椒1个，草鱼一条，酸菜一颗，干辣椒1个，花椒2粒，八角1个，肉桂一块，植物油适量，辣椒油2勺，豆瓣酱2勺，大骨汤一碗，生姜4片，大蒜4瓣，食盐适量，白糖2勺，料酒2勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，鸡精1勺。
做法2勺
1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。
用料：
3个小米椒 、4个泡椒、2个金桔 、4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 、适量盐、适量油 、适量鸡精、适量胡椒粉、 适量味精、适量醋 一包酸菜、适量鱼骨 、1个鱼头、4段大葱 、6片生姜
做法：
1，准备好原料，酸菜洗净切段
2，炒锅烧热放油，下入鱼头煎制
主料
鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋
辅料
火锅底料1块、葱适量
做法
1. 鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分
2、热锅起油，放入火锅料融化。
3、然后加入泡海椒，蒜炒香。
4、酸菜洗净，切碎。
5、锅内再加酸菜翻炒。
用料
锅底、花鲢（白鲢） 2500以上
泡菜 109g、泡姜 16g、泡辣椒 53g
野山椒 10g、豆豉 20g、糍粑海椒 20g
花椒 15g、清水 适量、猪油 20g
小葱 3根、老姜 15g、花椒 10g
洋葱 50g（1/4洋葱）、香菜 4根
白酒 200ml、盐 25g、锅底白酒 100ml
锅底醪糟 50ml
酸菜鱼火锅怎么做？
主料
青红辣椒1个，草鱼一条，酸菜一颗，干辣椒1个，花椒2粒，八角1个，肉桂一块，植物油适量，辣椒油2勺，豆瓣酱2勺，大骨汤一碗，生姜4片，大蒜4瓣，食盐适量，白糖2勺，料酒2勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，鸡精1勺。
做法2勺
1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。
2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
1. 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜
2. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾
3. 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨 用斜刀把鱼肉片成鱼片
4. 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
5. 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟
主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，接着下入些许花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片，再根据自己口味加入适量精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
生活中很多人喜欢自己在家里做一些美食，既健康又营养，下面快来一起看一看酸菜鱼火锅怎么做吧。
食材
酸菜 350克
胖头鱼 1条约2斤
青蒜 4根
蘑菇 适量
金针菇 适量
脆皮豆腐 适量
菠菜 适量
冬笋丝 适量
到此，以上就是对于酸菜鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。
