<span class='title_c'>健脾开胃的美食吃起来7款家常小炒尝一尝（家常炒蚕豆清炒山药胡萝卜榨菜鸡肉丝茼蒿炒鸡蛋等）
家常炒蚕豆
立夏时节好食材：蚕豆，是立夏时节的时令食物。
【材料】蚕豆半斤、五花肉适量、香菇数朵、蒜、姜、葱、小米辣、生抽、蚝油、盐
【做法】
1、蚕豆去皮洗净，下锅焯水5分钟，控干水备用，葱姜蒜、小米辣切好，冬菇洗净切片；
2、五花肉洗净切碎，下锅煸炒出油，炒香；
3、放姜、蒜、葱、小米辣，翻炒片刻，再放香菇翻炒至断生；
4、放入焯好水的蚕豆，再加入适量的生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，即可出锅。
清炒山药
立夏时节好食材：山药
【材料】山药1根、木耳1小把、胡萝卜半根、青椒1个、蒜、姜、盐、蚝油、鸡汁
【做法】
1、木耳提前洗净泡发，姜，蒜切粒，胡萝卜、山药去皮切片；
2、锅中放入清水烧开，木耳焯水3分钟左右，捞出备用；
3、锅中重新烧水，水开后放山药、胡萝卜片，加适量盐焯水1分钟左右至断生，山药焯水后再炒不会变色，比较爽口；
4、热锅下油，爆香姜蒜，放入焯过水的山药、胡萝卜、木耳，大火翻炒，加盐、蚝油调味；
5、最后加一点点清水焖煮一下，出锅前加适量鸡汁，翻炒均匀，出锅。
沙姜炒八爪鱼
立夏时节好食材：沙姜
【材料】八爪鱼5只、沙姜2块、蚝油
【做法】
1、八爪鱼、沙姜洗净，八爪鱼处理好后切成段，沙姜拍扁切碎；
2、热锅下油，放入沙姜炒香；
3、放八爪鱼，大火翻炒至轻***色，然后加少许水，盖上锅盖中火焖1分钟左右；
4、放适量蚝油调味，大火翻炒均匀，沙姜粒包裹着八爪鱼，喷香出锅。
胡萝卜榨菜鸡肉丝
立夏时节好食材：胡萝卜、鸡胸肉（低脂健康）
【材料】榨菜1小包、鸡胸肉半斤、胡萝卜1个、青椒1个、红椒1个、蒜、葱、盐、糖、生抽、生粉、料酒
【做法】
1、鸡胸肉切成丝，用生抽、米酒、生粉腌制十分钟左右；
2、蒜切片、葱切段、青椒和红椒切丝、胡萝卜去皮切丝，备用。
3、热锅下油，煸香蒜片，放入腌制好的鸡胸肉丝煸炒，变色后加入青椒红椒丝、胡萝卜、葱段一同翻炒至断生；
4、最后下榨菜丝，翻炒均匀，加适量盐、糖调味，待所有食材都炒熟后，即可出锅装盘。
茼蒿炒鸡蛋
立夏时节好食材：茼蒿
【材料】茼蒿半斤、鸡蛋3个、盐
【做法】
1、茼蒿洗净沥干水分，切成小丁，鸡蛋打散，放入适量盐打发均匀；
2、将茼蒿倒进打发的鸡蛋里，与蛋液充分混合；
3、热锅下油，倒入茼蒿蛋液，煎至微黄后翻面；
4、尽量不要炒碎，待鸡蛋全熟后，就可以出锅啦，非常简单。
凉拌杏鲍菇
立夏时节好食材：杏鲍菇
【材料】杏鲍菇2个、小米辣、蒜、葱、生抽、醋、花椒油、辣椒油、蚝油、香油、白糖
【做法】
1、杏鲍菇洗净切开，蒸锅中放入水，水开后放入杏鲍菇蒸15分钟；
2、小米辣、蒜、葱切粒，备用；
3、杏鲍菇蒸好放凉，再撕成丝，挤出多余的水分；
4、调料汁：小米辣、蒜、白糖、醋、生抽、花椒油、辣椒油、香油、蚝油搅拌均匀；
5、把调味好的料汁浇在杏鲍菇上，抓均匀，撒上葱花，完成！
韭菜花炒虾干元贝
立夏时节好食材：虾干、元贝
【材料】韭菜花半斤、虾干适量、元贝适量、姜、蒜、生抽、料酒、盐
【做法】
1、虾干和元贝用冷水提前浸泡一下，直到变软；
2、元贝泡发后撕成丝状，姜切丝、蒜切片、韭菜花洗净切段；
3、热锅下油，爆香姜蒜，加入虾干和元贝进去中小火炒，倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀；
4、放入韭菜花，大火翻炒，加适量盐即可，非常美味的一道家常快手菜就做好了。
谷雨后，别忘吃这7道菜，每天炒一盘，健脾祛湿，全家都受益
谷雨是春季最后一个节气，谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨水增多。
谷雨节气后的饮食调养，应以清淡的食材为首选，这个季节应多食用一些当季的蔬菜，如韭菜、春笋、菠菜、香菜、茼蒿、香椿等，都是养肝健脾的好食材。
香椿被称为蔬菜中的“奢侈品”，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、等多种营养成分。春天吃些香椿能帮助身体焕发生机，开胃健脾。
香椿煎蛋
食材： 香椿 1小把，鸡蛋 3个，盐 适量 做法： 把香椿的嫩芽嫩枝摘下，放入锅中焯水2分钟，煮好后捞起用清水冲洗一遍，挤干水分切碎备用。鸡蛋打散成蛋液，放入切碎的香椿和盐搅拌均匀。锅内放入适量油，油热后将香椿蛋液倒入锅内摊开，煎到蛋液定型。最后用铲子把凝固的蛋液铲成小块，翻面继续煎至焦黄即可出锅。
春笋含有丰富的粗纤维，不仅能帮助肠胃蠕动，还能加快人体的新陈代谢，使油脂加速代谢排出体外的作用，对人体多有益处。
春笋焖五花肉
食材： 春笋 1个，咸酸菜 200克，五花肉 250克，盐 1茶匙，姜 3片
做法： 把剥好壳的春笋切成厚片，咸酸菜切碎，五花肉去皮后切片备用。笋片放入锅中焯水2分钟，再换水浸泡20分钟（这样便可以去除春笋的涩味）。将切片的五花肉放入砂锅内，铺上2片姜、咸酸菜、春笋。倒入没过笋块的清水，放入盐，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮40分钟即可。
春季 养生 重在养肝，此时节多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝也有益处。韭菜富含粗纤维，还能润肠防便秘。
韭菜炒猪血
食材： 猪血 2块，韭菜 1小把，辣椒 适量，大蒜 适量，蚝油 1汤匙，胡椒粉 少许，盐 半茶匙 做法： 把猪血切成小方块，焯水后捞起备用。锅内放入适量油，放入蒜瓣炒香，然后倒入猪血翻炒，放入蚝油、胡椒粉，倒入刚好没过猪血一半的清水，翻炒1分钟左右，再放入韭菜和盐，把韭菜炒熟，最后放入辣椒翻炒片刻即可。
香菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，有着提高食欲、提高机体免疫能力的作用。
香菜炒鹅蛋
食材： 香菜 1把，鹅蛋 3个，白酒 1瓶盖，食盐 1茶匙
做法： 把香菜冲洗干净，香菜根保留不要扔，然后切碎备用。将鹅蛋打散，然后放入食盐、香菜碎混合在一起搅拌均匀。锅内放入适量油，油热后转中火，将蛋液连同香菜一同淋入锅内，蛋液定型后再用铲子炒散，最后沿着锅边淋入白酒，再翻拌几下即可出锅。
茼蒿独特的清香可以稳定情绪、增进食欲，现在天气回暖，容易食欲不振没胃口，吃点茼蒿能开胃健脾，促进消化，还能养心安神。
清炒茼蒿
食材： 茼蒿 1把，大蒜 2瓣，盐 半茶匙
做法： 把茼蒿洗干净摘好，大蒜切碎，炒锅烧热，放入适量油，放入蒜粒炒香。倒入茼蒿大火爆炒，待茼蒿炒软出水后，放入适量的食盐炒匀就可以出锅了。
春季的菠菜最为鲜嫩，菠菜中含有大量的胡萝卜素，能帮助提升人的免疫能力，保障营养、增进 健康 。
小米菠菜粥
食材： 小米 100克，菠菜 2棵，枸杞 1小把，盐 少许
做法： 小米淘洗一遍。菠菜焯水后捞起，用流动的水冲一下，菠菜降温后挤干水切成细丝，锅里面放入适量的清水，水烧开后再倒入小米，转中火继续煮15分钟，最后放入菠菜，撒入一把泡好的枸杞煮2分钟，放入少许盐调味，营养小米菠菜粥就做好了。
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，而黄豆芽中富含人体必需的维生素b2，多吃些黄豆芽可以给我们人体补充足够的维生素，尤其适合容易得烂嘴角的人吃。
韭菜鸡蛋炒豆芽
食材： 黄豆芽，韭菜，鸡蛋，大蒜，盐，蚝油
做法 ：锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液，用锅铲把蛋液划散，放入一点盐炒匀，然后将炒好的鸡蛋盛起。重新放入少许油，放入蒜片炒香，倒入豆芽和韭菜翻炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，最后放入少许盐和1汤匙蚝油炒匀就可以出锅了。
春天建议孩子吃这8道菜，便宜营养高，补铁补钙好消化多吃长高个
大家好这里是小慧说 美食 ，春天是个万物复苏的季节，也是孩子补钙的最佳时期，家长一定要抓住这个期间，接下来小慧分享给大家七道家常菜，便宜营养高，做法简单一学就会，学会了赶快给孩子安排上吧！
一 、鱼香茄盒
1、准备 食材： 茄子 、五花肉 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、小米辣、食盐 、料酒 、生抽 、食用油 、香油 、胡椒粉 、鸡精 、淀粉
2、鱼香 茄盒 的做法：
（1）茄子清洗干净两片切一组不切断，小葱生姜蒜瓣切末，五花肉洗净剁成肉馅。
（2） 调肉馅 ： 肉馅和 葱姜末 放入 碗中 ，加入 适量的食盐 、生抽 、料酒 、食用油 、香油 、胡椒粉 、鸡精 、淀粉 混合 搅拌均匀 。
（3） 调面糊 ： 面粉 放入 大碗中 打入一枚鸡蛋 ，加入 适量的清水搅拌成 糊状。
（4） 做茄盒 ： 调好的肉馅塞入茄子中，然后再均匀地裹上一层面糊依次做好备用。
（5）锅中热油下入裹好面糊的茄盒，开小火慢炸至两面金***捞出。
（7） 鱼香汁 ： 碗中 放入 适量的食盐 、白砂糖 、生抽 、料酒 、蚝油 、淀粉 、适量 的清水混合均匀 成料汁 备用 。
（6）锅底留油爆香小葱蒜瓣和小米辣，倒入调好的鱼香汁，小火煮至汤汁浓稠关火。
（7） 最后 ： 将调好的鱼香汁均匀地淋在茄盒上面就可以开吃了，好吃不腻营养美味孩子喜欢吃！
二 、地 锅 鱼
1、准备 食材： 小鲤鱼 、蒜瓣 、小葱 、生姜 、八角 、甜面酱 、陈醋 、料酒 、酱油 、食盐 、冰糖 、面粉 、玉米面 粉 、酵母 、泡打粉
2、地锅 鱼 的做法：
（1） 面团 ： 面粉 放入 盆中 ，加入 适量的 玉米 面粉 、酵母粉 、泡打粉 、适量 清水揉成光滑 的面团，盖上 保鲜膜醒发 片刻 备用 。
（2） 腌制 ： 鲈鱼处理清洗干净，放入碗中加入适量的料酒腌制片刻，去除鱼腥味。
（3） 煎 鲈鱼 ： 锅中热油下入腌制好的鲈鱼，开小火慢煎至两面金***盛出备用。
（4） 炒香 ： 锅底留油放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角煸炒出香味。
（5）再加入适量的甜面酱和酱油翻炒片刻，下入煎好的鲈鱼倒入适量清水。
（6） 配料 ： 加入适量的陈醋、花雕酒、食盐、冰糖炖煮片刻。
（7） 面饼子 ： 面团醒发好分成等份面剂子，揉成圆球形再按扁成饼状。
（8） 最后 ： 将面饼沿着锅边放一圈，盖上锅盖开中火炖煮食材熟透，汤汁浓稠即可，酱香味浓郁搭配小饼子太好吃了！
三 、板栗 炖排骨
1、准备 食材： 鲜 排骨 、板栗 、生抽 、老抽 、白砂糖 、料酒 、食盐 、桂皮 、大料 、小葱 、生姜 、老抽
2、板栗 炖排骨 的做法：
（1）排骨洗净放入碗中，加入适量的清水浸泡片刻，泡去血水捞出冲洗一下备用。
（2） 处理食材 ： 熟的板栗剥去外皮，小葱切葱花，生姜切片备用。
（3） 下入排骨 ： 锅中入水下入排骨焯水片刻捞出，锅中热油爆香生姜蒜片，然后放入排骨翻炒片刻。
（4） 上色 ： 倒入适量的料酒和生抽翻炒片刻，然后再加入少许的大料和桂皮，淋上适量的老抽翻炒上色。
（5）倒入适量的温水，盖上锅盖大火炖10分钟左右，下入板栗盖上锅盖小火慢炖。
（6） 最后 ： 炖至大火收汁至汤汁粘稠，出锅撒上适量的葱花点缀即可，排骨软烂入味，板栗香甜粉糯孩子特别喜欢吃！
四 、虾仁 蚕豆
1、准备 食材： 大虾 、蚕豆 、食盐 、白胡椒粉 、料酒 、白砂糖 、麻 油
2、蚕豆虾仁 的做法：
（1） 处理 食材： 大虾去头去壳挑去虾线洗净，蚕豆剥去外壳成蚕豆米备用。
（2） 腌制 虾仁 ： 虾仁 放入 碗中 加入 适量的食盐 、白 胡椒粉 、料酒 拌匀 腌制 片刻 。
（3） 焯水 ： 锅中水开下入蚕豆米，焯水2分钟捞出，过凉水沥干水分备用。
（4） 炒虾仁 ： 锅中热油下入腌制好的虾仁，小火翻炒至虾仁表面变色，盛出备用。
（5） 翻炒 食材 ： 锅底留油下入蚕豆米翻炒片刻，倒入炒好的虾仁翻炒一下。
（6） 最后 ： 再加入适量的食盐、麻油、白砂糖、翻炒均匀即可，做法简单营养大人美味孩子都喜欢吃！
五 、木耳黄瓜 炒鸡蛋
1、准备 食材： 木耳 、黄瓜 、鸡蛋 、胡萝卜 、小葱 、生姜 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、鸡精 、淀粉水
2、木耳 黄瓜 炒鸡蛋的做法：
（1）木耳提前泡发，黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，小葱生姜切好备用。
（2） 爆香 ： 锅中热油打入一枚鸡蛋炒熟盛出，锅底留油放入小葱生姜爆香。
（3） 配料 ： 再倒入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒片刻，加入适量的生抽、食盐、鸡精、鸡蛋翻炒均匀。
（4） 最后 ： 再加入适量的水淀粉翻炒一下就可以出锅了，色香味美好吃又下饭孩子大人都喜欢吃！
六 、椒盐 玉米粒
1、准备 食材： 玉米 、淀粉 、椒盐 粉 、小葱 、孜然粉 、辣椒粉
2、椒盐 玉米粒的做法：
（1）锅中水开下入玉米粒，焯水片刻捞出来沥干水分，均匀地裹上一层淀粉。
（2） 煎： 锅中热油下入裹好淀粉的玉米粒，小火煎至微***。
（3） 配料 ： 加入适量的椒盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀即可。
（4） 最后 ： 出锅装盘撒上少许葱花点缀就完成了，做法简单好吃美味老少皆宜！
七 、酱汁 土豆块
1、准备 食材： 小土豆 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、淀粉 、食盐
2、酱汁 土豆块 的 做法：
（1）土豆洗净去皮切块，小葱蒜瓣切好。
（2） 调酱汁 ： 碗中 倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖、淀粉 、食盐 、适量 的清水混合 搅拌均匀备用 。
（3） 焯水 ： 锅中水开，下入切好的土豆块焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（4） 煎 土豆 ： 锅中热油放入土豆块，小火慢煎至土豆块表面变色盛出。
（5）锅底留油爆香小葱和蒜瓣，放入土豆块，淋入调好的酱汁翻炒均匀关火。
（6） 最后 ： 出锅装盘撒上少许葱花点缀就可以开吃了，土豆块裹着一层浓浓的酱汁好吃又下饭，我家孩子每周都要吃一次！
八 、糖醋山药
1、准备 食材： 山药 、蕃茄酱 、生抽 、白醋 、白砂糖 、淀粉 、食用盐 、黑芝麻 、胡椒粉 、鸡精
2、糖醋 山药 的 做法：
（1） 浸泡 山药 ： 山药去皮洗净切段，放入碗中加入适量的清水浸泡片刻备用。
（2） 糖醋汁 ： 蕃茄酱 放入碗中 ，加入 适量的生抽 、白砂糖 、白醋 、适量 清水拌匀 。
（3） 焯水 ： 锅中水开放入山药段，焯水2分钟捞出沥干水分备用。
（4） 翻炒 裹上 料汁 ： 锅中热油下入山药翻炒片刻，倒入调好的糖醋料汁翻炒均匀。
（5） 最后 ： 加入适量的胡椒粉和鸡精调味，出锅装盘撒上适量的黑芝麻点缀就完成了，健脾开胃山药这样做孩子喜欢吃！
以上八道家常菜的做法大家学会了吗，学会了赶快给孩子在家做起来吧，营养又美味孩子喜欢吃！
哪几道家常菜，清爽开胃又营养，花钱少吃得好呢？
哪几道家常菜，清爽开胃又营养，花钱少吃得好呢？
一、红萝卜木耳炒山药
炎热的气温，合适吃一些清新的蔬菜水果，淮山药、黑木耳和胡萝卜的组成配搭荤菜家常菜，颜色上看着就很有胃口，口味清香脆嫩，营养成分健脾开胃又好吃，特别适合夏天吃。食物：淮山药、红萝卜、黑木耳。山药去皮洗净切成片、胡萝卜去皮洗净切成片、木耳泡发洗净待用。开水放入淮山药、红萝卜、黑木耳一起绰水断生，捞出沥干水分待用。热锅凉油，把绰水好的食材入锅油爆，添加少量生抽酱油、耗油、盐炒匀，煮至进味就可以。
二、拌凉菜鸡胸肉
炎热的夏天就适合吃一些凉拌菜，除开经典凉拌青瓜以外，凉拌肉菜都是很受欢迎的，担忧发胖又爱吃肉，鸡胸肉就是一个不错的选择哦，高蛋白质低热量，鲜美又美味，煮熟配搭凉拌料汁一起混，香辣鲜美，夏天吃特健脾开胃下饭菜。食物：鸡胸肉、葱、蒜头、小米椒、熟芝麻。鸡胸肉洗净待用、蒜头、葱、小米椒洗净剁碎待用。鸡胸肉入锅煮，添加少许葱和米酒、少量盐一起，煮到鸡胸肉烂熟。提前准备调料汁，碗中加入蒜头、熟芝麻、葱段，浇上滚油即发香味，添加少量生抽酱油、耗油、油辣子、米醋混和翻拌。鸡胸肉煮烂熟捞出掰成一小块，倒进备好调料汁混和翻拌摆盘就可以上菜享受。
三、蒜蓉炒龙须菜
夏季还喜欢吃一些健脾开胃清新的蔬菜水果，炒蔬菜就是一个不错的选择，相比南瓜尖，近期我家人最爱吃的便是龙须菜，佛手瓜尖，口味清香脆嫩，比南瓜尖的更好吃，简单一炒，清香脆嫩，健脾开胃下饭菜。食物：蒜头、龙须菜。龙须菜（佛手瓜苗）切割成段儿把老的那一部分除掉，清理干净沥干水待用。蒜头洗净剁碎待用。热锅凉油，放入大蒜炒香。添加龙须菜油爆，煮至断生，加盟少量盐调料，少量味精提味，炒匀就可以。
四、丝瓜炒海鲜菇
夏季怎么能减少了丝瓜，丝瓜香甜消暑，特别适合夏天吃，丝瓜水也有佳人水的美称，夏天吃清热去火还可以美白皮肤，再搭配上海鲜菇一起炒，味儿更鲜美了，不放肉也挺美味，怪不得孩子也很喜欢吃这道菜。食物：丝瓜、海鲜菇、姜片、蒜头。丝瓜削皮洗净切片、海鲜菇洗净切条待用，生姜大蒜洗净剁碎待用。热锅凉油，放入生姜大蒜炒出香味。添加丝瓜炒匀。添加海鲜菇一起炒出香味，可以加少量冷水，将丝瓜和海鲜菇焖软。添加少量耗油提味，盐调料炒匀就可以。
嫩蚕豆的做法大全家常菜
嫩蚕豆的做法大全家常菜
嫩蚕豆的做法大全家常菜，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下分享嫩蚕豆的做法大全家常菜。
嫩蚕豆的做法大全家常菜1 一、清炒蚕豆
1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二、培根炒蚕豆
1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可
三、剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤，略煮即可
四、腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花
五、蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六、蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火，放入黄油
7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七、蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油
嫩蚕豆的做法大全家常菜2 干蚕豆怎么炒才能开裂
先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。
干蚕豆怎么炒制才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。
蚕豆的做法
蚕豆酸菜汤
用料
干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。
蚕豆酸菜汤的做法步骤
1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。
2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。
3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。
5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。
嫩蚕豆的做法大全家常菜3 油炸蚕豆的做法是怎样的？油炸蚕豆的'好处和坏处有哪些？
1、食材
蚕豆、油，食盐。
2、做法步骤
1、先用凉水泡几天，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。
2、用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻。
4、锅中加适量的食用油，大火烧至冒气泡，把蚕豆入锅，炸至蚕豆变色，豆皮炸开即可。
3、功效
常见小吃，可开胃健食，补充蛋白质。
4、吃多蚕豆会怎样
1、急性溶血性贫血
蚕豆对有的人群是过敏原。当患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用蚕豆后可能出现急性溶血性贫血症状，表现为脸色苍白、厌食、恶心、尿液加深甚至是昏迷或休克等症状。
2、腹胀
蚕豆中淀粉含量高，一次性多吃后会有很强的饱腹感，出现腹胀的情况，引起身体不适。
3、肥胖
蚕豆中淀粉含量很高，热量也很高，一把蚕豆的热量相当于2个鸡蛋的热量。多吃蚕豆可能引起肥胖问题，此外若是吃油炸蚕豆，高脂肪的加入会加重肥胖问题，特别是肥胖人群应慎吃。
4、腹泻
蚕豆适量吃是有润肠通便的作用，蚕豆性泻，若一次性多吃可能损伤脾胃和引起腹泻问题。
5、上火
一次性多吃蚕豆还可能出现上火症状。因为蚕豆本身燥热，蚕豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜过多摩擦运动出现损伤，口干舌燥等情况出现身体不适。
健脾养胃的食谱大全 家常养胃菜谱做法 养胃吃什么好
胃就像一部每天不停工作的机器，食物在消化的过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。想要保护好胃，每天按时就餐，坐着吃饭，不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等***强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。下面，小编为你介绍养胃菜谱，养胃效果不亚于昂贵的药品。
1、【奶香三文鱼小饼】
主料：南瓜(适量)、三文鱼(适量)、鸡蛋(2个)、面粉(适量)、干香菇(2个)、奶酪片(1片)、黑芝麻(少许)
调料：盐(少许)
制作步骤：
1、将南瓜去皮，切片，蒸锅中水烧开后放入南瓜片蒸至软烂；
2、用勺子将南瓜捻成泥；
3、三文鱼剁成肉泥，备用；
4、干香菇提前一夜泡发，切成小碎末；
5、准备鸡蛋和面粉；
6、在三文鱼泥中磕入2个鸡蛋；
7、搅拌均匀；再放入南瓜泥搅拌均匀；
8、再放入香菇碎末搅拌均匀；
9、再放入一片切碎的奶酪片；
10、放入少许的黑芝麻；
11、再放入适量的面粉；调入少许的盐；
12、平底锅烧热刷入少许的油（橄榄油、黄油都可以），用勺子舀一勺面糊；一面煎好后翻面。
小窍门：
这个小饼不用太多的油，平底锅刷一层即可，要小火来煎；倒入面糊不要翻动它，2分钟后晃动平底锅小饼会动就可以翻面了，整个过程要不停的翻面，以免小饼会糊；由于小饼有一定的厚度，中途可以用铲子轻压几下小饼，用牙签扎一下没有粘连物就熟了。
2、【姜丝芹菜粥】
主料：糯米(适量)、芹菜芯(适量)
调料：姜丝(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、糯米加水和姜丝煮成浓粥。
2、芹菜切碎丁。
3、放入入芹菜碎，盐，胡椒粉调匀煮一会即可。
小窍门：
芹菜放进去不要煮很久，煮久容易变黄。
3、【姜丝大蒜片】
主料：生姜（适量）、大蒜（适量）
调料：盐（少量）、麻油（适量）
制作步骤：
1、将大蒜剥皮后切成片，蒜片放置几分种，使蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素
2、再把生姜洗净切成丝
3、两者拌在一起，放入少量的盐，轻微地腌一下，使姜丝与大蒜片混合在一起
4、然后再撒上麻油，这样，一个既养胃开胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。
4、【胡萝卜青豆紫薯泥】
主料：胡萝卜(适量)、紫薯(适量)、青豆(适量）
制作步骤：
1、剥出青豆，洗净放锅里煮熟
2、胡萝卜切片，紫薯切片
3、放锅里蒸熟
4、煮好的青豆去皮，慢慢剥哈，没耐心的可以直接放料理机打烂。
5、分别压成泥、放入喜欢的模具压紧，再扣出
小窍门：
这里没放盐，如果给一岁以上的宝宝吃，可以放点盐调味。装入模具前可在模具四周抹点油。
5、【南瓜花紫菜蛋汤】
主料：南瓜花(六朵)
调料：紫菜(一小块)、鸡蛋(两个)、香葱(三根)、盐(三分之二茶匙)、香油(一茶匙)
制作步骤：
1、南瓜花去心，洗净备用。
2、锅里放上水，紫菜淘洗干净放入，煮开。
3、水开后放入南瓜花，调入盐。
4、鸡蛋打散。
5、沥入锅中搅拌一下。关火放入香油即可。
6、【银耳南瓜羹】
主料：泡发的银耳(2朵)、南瓜(3小块)
调料：冰糖粉(适量)、奶粉(适量)
制作步骤：
1、提前泡发的银耳2朵，南瓜3小块
2、南瓜去皮切小丁，银耳撕成小块
3、银耳。南瓜放入豆浆机，加水至水位线。启动豆浆机
4、豆浆机程序结束，盛出，加入适量冰糖分、奶粉调味即成
小窍门：
1、银耳根据个人喜欢的浓稠度可适量增减，但不宜过多，以免烧糊。
2、根据个人口味可加入牛奶。因我加入奶粉，所以制作时加了凉开水。
7、【蒜香胡萝卜】
主料：胡萝卜(适量)
调料：蒜头(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、胡萝卜削去皮，用工具刨成丝；
2、蒜头拨去皮，用工具压成蒜泥；
3、锅中的油烧热后，调小火，倒入蒜泥爆香，至微焦***；
4、倒入胡萝卜丝，转大火，翻炒至变软。调入细盐，即可。
8、【板栗参鸡汤】
主料：母鸡(半只)、板栗(十个)
调料：胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)、西洋参(8克)、枸杞子(20粒)、盐(一点五茶匙)、胡椒粉(一茶匙)
制作步骤：
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。
5、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
9、【清炖鲫鱼】
主料：鲫鱼(3条)
调料：大葱(8段)、香蒜(6瓣)、生姜(一枚)、料酒(适量)、食盐(适量)、白胡椒(适量)
制作步骤：
1、葱姜蒜切段备用
2、将鲫鱼洗净，加入少许料酒腌制5分钟去除腥味
3、热锅冷油，拧着鱼尾巴下锅啦
4、中火将鱼煎至两面呈金***，翻面的时候一定要小心，别把鱼皮弄破喔
5、轻轻将鱼推向锅的一侧，锅中放入葱姜蒜
6、加一勺盐，用锅中余油将葱姜蒜炒香
7、加入适量水，锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟（水要一次性给足喔，补加的汤就不好喝了
8、汤汁呈奶白色。最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦
9、和你的小伙伴们一起享受鱼汤的滋补吧~
10、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
