<span class='title_c'>孝义涝池岸黄酒房子醪糟
#古籍里的历史#渭南市非物质文化遗产项目临渭醪糟制作技艺代表性传承人张军红。
孝义涝池岸黄酒房子醪糟简介
孝义涝池岸黄酒房子醪糟早在一百三十年前酿造于清光绪六年（1880年）创始人为我曾祖父张夫德，因制造地10米处有一汪修筑于乾隆年间的石涝池而得名，一直传承至今已第五代。”
张军红，男，张家祖传黄酒房子醪糟第5代传人。1982年出生于酿造黄酒醪糟的世家，从小在这样的环境中熏陶长大。15岁就随父亲学习制作醪糟，至今已有20多年。
从2010年就掌握了黄酒酿造工艺，开始独立酿造，严格按照祖传秘方，以精选优质糯米和特制酒曲为主体，纯手工制作不添加任何添加剂在酿造中一直保存着酿造时用的木、酒缸、木笼、草圈、等传统工具。所酿醪糟，味纯正、平醅上浮，原汁浓等特点，常饮能帮助消化。
健身暖胃，美容养颜，促进血液循环，灵活四肢的功效。
2018年10月8日，渭南市非物质文化遗产….正式命名张军红为《临渭醪糟制作技艺代表性传承人》。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，属于酿造酒，约在三千年前商周时代，中国独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，以糯米、黍米、粟为原料，一般酒精含量14%-20%，属于低度酿造酒，黄酒含有丰富的营养，含有21种人体必须的氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必须氨基酸黄酒都具备，故被誉为-液体蛋糕）。
黄酒是医药上很重要的辅料药引子，中药中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸灸一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制黄酒：有活血、祛寒、通经活络、润肤下奶促进新陈代谢、补血养颜，常饮能防治感冒健脾养胃。本草纲目上说：“诸酒醇不同，唯米酒入酒用”，米酒即黄酒。
编辑：视野
孝义涝池位于哪里
孝义涝池为陕西省文物保护单位。
孝义涝池
时代：清
地址：渭南市临渭区孝义镇孝义村
保护范围：涝池本体外扩3米。
2018年，孝义涝池被陕西省人民政府公布为第七批省文物保护单位。
孝义村：孝义村
南刘村位于哪里
南刘村是陕西省渭南市临渭区孝义镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为610502108203，居民身份证号码前6位为610502。邮政编码为714000，长途电话区号为0913 ，车牌号码为陕E。南刘村与金滩村、北周村、明星村、孝丰村、蔺家村、孝联村、洪新村、杜家村、詹家村、什马村相邻。
南刘村附近有孝义涝池、渭北葡萄产业园、渭南老街、渭南石鼓山、六姑泉等旅游景点，有孝义醪糟、孝义甜桃、渭南水晶饼、临渭葡萄、渭南南七荞麦__等特产。
孝义镇的名胜古迹
该镇历史上商业发达。明、清数百年间，先后出现严、赵、乔、柳、王、吴等富豪家族，经营诸业遍及省内及四川等地，收入丰厚，银子用车拉船载，有“银城”之称。在四川经商的盐商严雁峰曾以巨金授集海内外精本图书五万余卷，自建“贲园书库”，获得“藏书甲蜀中”的赞誉。古镇的民居、府弟建筑木雕石刻精美，至今仍保留多处。辖区著名的古建筑有堪称“渭南一绝”的清乾隆年间修建的雕花石柱石砌涝池。
“鸡叫一声听三县”是临渭区孝义镇一个古老的雅称，因为它位于沙苑西陲，渭河之滨的渭、华、同交界之处。远在宋代，这里就是一个村落，叫做“仇村”。以一池塘为界，东叫东仇村，西叫西仇村。明清之际，造围建城，合为一镇，隶属孝义里。
为探询孝义古镇的古今传奇，2007年12月21日，记者来到孝义镇，搜寻孝义史料，造访当地名流，使得古镇的朦胧轮廓渐渐地清晰起来。
石涝池见证古镇变迁
过去，北方大部分村子中间都有涝池，大都是土挖的一个泥坑。但在临渭区孝义镇，却有一个石砌花雕的大涝池，可谓是古镇孝义的见证之一了。
这个被传为佳话的石砌涝池，池呈正方形，如今石栏雕花虽已黯淡，但神韵犹在，但池中干涸见底，堆满了生活垃圾。根据当地的退休老干部李天寿搜集资料表明，石涝池深5丈，周长约126米，一色灰白石料砌就。池壁自基础计25层，12层碌碡，12层石条，露出地面部分，五尺一栏，由花色斑斓的浮雕石壁围定，不施一铁，北壁石栏有通道两个，伸向东、西大街。整个建筑显得严整、淳朴、精美、大方。
石涝池大概修筑于乾隆到嘉庆年间。当地75岁的王积正也是一位喜欢收集民间资料的老人，他对记者说：孝义过去叫仇村，与仇村俱来的是城中的涝池，也叫“天泉”。那时，池水清澈，里面有很多小鱼。石塘四周高，下雨时雨水沿街流向涝池(从池东北和西北处的入水口流入)，同时西北入水口又是泄水道，当池中水蓄满时，就沿泄水洞倒流排出，入城壕。每到盛夏季节，镇上的人们在池塘四周乘风纳凉，听说书，唱曲子。池中鱼儿悠游，蛙声阵阵，池旁柳树上蝉鸣悦耳，一派江南水乡风光，为古镇增添了无穷的乐趣。
王积正和当地一些老人回忆，1946年夏天的一个晚上，涝池里突然蛙声四起，次日早晨人们意外发现千万只蛤蟆浮上水面，从涝池东西两出水口拥向东西街道，铺街盖地的蛙群拥街塞巷出城而去。一时之间，车难行驶，人难踏步，午后才慢慢消失殆尽。
老人们说，从那以后，涝池的水就一天比一天少，从未满过。这也可能与1944年镇上的伪保长下令清除涝池的淤泥有关，那年他组织人力把涝池里的淤泥掏了一遍，涝池比过去深了3—4米，但是从那以后，涝池的水就慢慢干涸了。当地人都说孝义的气数因此而尽。
说到气数，老人们滔滔不绝地从街心浮雕涝池、城南残留的孝义堡寨遗迹，讲到城北耸立的“赵氏先茔”碑，引出了一个喇嘛盗宝的传说。
传说孝义镇街涝池名叫“天泉”，是因为涝池正中有口水井，通向江河远洋，因此，即使在连年干旱的日子里，天泉也是水波涟涟。传说天泉里居住有一个金蛤蟆，每当夜深人静时便浮上水面，石塘里霞光万丈，蛙声四起，孝义镇日见繁荣。若干年后的一天，孝义城里忽然出现一个身披袈裟的喇嘛，徜徉在天泉附近，在第三天的夜半这个喇嘛趁人不备盗走了金蛤蟆，从此，天泉干涸，孝义衰落。
一座美丽的城池
说到孝义的来历，老人们说，这可能与“孝子义犬”有关吧！明代初年，东仇村严邦佐的母亲去世，葬于村东的甘河岸边。严邦佐在母亲的坟茔造庐住守，相伴3年，此所谓“庐墓”。严邦佐养有一犬，每日严邦佐放钱在竹篮里，挂在犬脖子上，犬便去街市上购食购物。夜晚，犬卧床下，人犬不离，这只犬帮助严邦佐成就了孝行。人们说是“孝子义犬。”
孝义城池建于明末清初，这仅见于民间记载，据说从清乾隆以后的一百多年间，孝义镇达鼎盛时期。当时的古镇孝义是一个水运要津，集散要地。东来的三晋煤、盐，西来的巴蜀烟茶，江南的海鲜；渭北的粮、棉、果、土产山货，均集于南面码头上。渭河上，千篷百帆，来去如梭，一派繁忙景象。在三里多长的东西大街和南北各巷里，店铺林立，每逢集日，百商云集，各种工艺品、山货、农副产品，应有尽有，全国各地来此交易的大小车辆，络绎不绝，交易之盛，经久不衰。
当时镇上最出名者数赵严乔柳四大商家，而四大家中尤以赵家最为富有。据称赵家在川东拥有十处盐井，还办了十大企业，号称“十大号”。有人追溯赵氏发家，认为始于明代早期赵氏祖上曾出现过一位吏部尚书。因为他卓有功勋，年老退居少有积蓄。皇上便为他在孝义赵家巷西端建一宅第，俗称“七间厅”。又赐给他一座盐场，即四川五通桥的“乾元提”。有一年，赵从外地运回孝义的银两，从仓渡码头卸船，车拉骡驮，连绵十四五里，有人比喻说这是两股桶样粗的银水涌来。民间俗语云“赤水的蚊子，孝义的银子”即说孝义商家多，人有钱。孝义财东不仅富有，也为当地百姓做了一些善事，如灾年救济灾民、修筑道路、城墙等，最有口碑的是赵家出巨资在镇中心修筑较大规模的蓄水防灾的石砌涝池；赵家雇了300多人花巨资用了3年时间修成。当时池北立有一碑，记述了当时修筑情况，可惜早已被破坏。为了使池蓄水清洁，赵家又把东西街铺了500多米长的石条路，两边还砌了石台阶，下雨时人走两边石台阶，雨水过后，街道非常干净，因而池水能保持清洁，人畜可饮用，涝可防灾，旱可浇灌，为当地居民生活带来方便。
清末民初的孝义城池，是同治巳年在旧址上重建的。民间资料记载，城池青砖砌成，城垣高约3丈，上宽丈五，周长8华里。城门上，箭楼高耸，狼牙高琢，宏伟壮观。四座城门额上有题词：“东道迎辉、西山挹爽、南极星朗、北斗垣明”。字迹刚劲浑厚，是古镇书法家赵绍楷的墨迹。城墙上，三步一垛，百垛一阁。城外拦马墙下有护城壕，宽五丈，蓄水绕城。
进了城门，就是宽敞的东西大街，灰白色石条铺就的路面，整整齐齐。自大街通向两侧，有四条大巷：严家巷、赵家巷、乔家巷、王家巷。巷有巷门，如城门建制。荒乱年月，午夜关闭，街巷不通。“天泉”就在古镇中部，为东西大街的接点。
与此相对应的是孝义古镇居民的富足和商业的兴盛、城池的繁华。据说古镇的民居、府第、饰物建筑之类比较考究。木雕、石刻外观富丽，做工精美，堪称艺术上品的约有20多处。“大夫第”、“廉坊第”、“文昌阁”石牌坊，严赵乔柳宋私家花园，庙观、戏楼、神道、石雕、五凤楼、拴马桩等，纷纷纭纭宛如璀璨群星、镶嵌在街巷、城郭之间。
古镇闹市，集于东西大街，百货店铺鳞次栉比，棉花行、粟店10多家。客栈、饭庄、酒馆数以十计，多以秦蜀名厨主刀，最负盛名的是“杜纪平的瓢瓢菜，厨师张胜的蒸锅肉”。德茂元、万源长、集义协等商店，前店后坊，酿造的酱笋、小菜、辣子酱，畅销省内外。点心、南糖，做工上乘，什锦南糖，一盒多色。赵家糖坊的芝麻滚、蜜板糖、豆瓣糖、吹糖、油轮香酥可口，畅销渭北各地，时鲜小吃，多为家传，水饺、包子、火烧、黄酒、醪糟等。积数代人之经验，虽为常品，却精爽可口，以至有以薄技小业发家者，现在，古镇街上，仍可吃到昔日小吃。
孝义古镇隔日一集。上海、太原、汉口、成都等地客商，纷至沓来。满载红枣、花生、鲜果的铁轮车，一上来就是百十辆，路经石街，轰轰隆隆，震耳欲聋。蒲、白、澄、合的糖棉炭盐大车，一上来就是二三十辆，交易甚盛。至午夜时分，大街店铺、商务会馆、城工局，仍是人声嘈杂，灯红酒绿……
新学激活了古镇
人才，是振兴的本源。清末民初，孝义古镇家塾私学很多。辛亥革命后，百废待兴，古镇青年纷纷出走，进新学、学西方，以求发展。李之瑛、严诚斋、王一铭就是其中的佼佼者。
李之瑛，幼年就读于私塾，博学而颖悟。1919年，就读于三原中学。受西方文化和新思潮的影响，他以优异成绩从三原中学毕业，婉辞谢绝担任要职的邀请，依然回归故里立志振兴乡里。时值春节，严诚斋刚从金陵大学工学院毕业，也有创办新学、振兴故里的愿望。两人志同道合，开始倡导捐资创办新学。古镇新学，在当时是渭北东部唯一的一所新型学校。也是全县数一数二的女校。
老人们回忆说，当时新学的女校学生，身着校服，剪发头、白上衣、黑裙子；大脚片、洋袜子、偏带鞋，一走上人们还是长袍马褂、古装缠脚的街头，强烈地冲击了陈腐意识、传统观念，洋溢着振兴、奋发、民主、图强的时代精神。
新学激活孝义古镇的代表人物以学有所成的严庄为首。
严庄，字敬斋。幼年从学于“马氏三秀才”之一的马子明和冯树敏门下。西学传入，严庄弃私塾进西安新学，后投身革命，加入同盟会党。辛亥年参加了武昌起义之后的西安起义。
民国政府成立，一些同盟会党人以为天下大事已定，为了移风易俗，除旧布新，在陕西军政府支持下组建了“易俗社”剧团、剧场，投身于化旧习于文化艺术之中。20出头的严庄深感没有现代化知识技能，一切都做不到。适逢陕西军政府分到国家四个去美国留学的名额，于是，1913年，严庄、张奚若等人一起去了美国，就读于哥伦比亚大学地质系。一年后，陕西政权已落入北洋政府手中，同盟会党人多被排挤、迫害，并中断了严庄他们的留学金。严庄被困在美国街头。他的老师冯树敏急忙凑了20块银元寄去救急，随即通知了他的同乡严纪鹏。当时严纪鹏任陕西第17军旅团长,他承担了严庄的留学费用，使之得以如期学成归国。严庄学成归国后，先任铜川矿矿师、矿长，后任陕西省建设厅厅长、劳工司司长，出席了日内瓦国际劳工会议。历任甘宁青监察使、江苏监察使、监察院常务委员。严庄在任期间，刚正廉明，为人所称道。他主持正义，不畏权势，曾弹劾过甘肃省政府主席朱绍良。
严庄曾多次偷闲返回孝义，其言传身教中，以自己刚正不阿、不畏权贵、清正廉明的作风，以及忧国忧民、敬老爱幼的美好情操感染着孝义的家乡子弟，使古镇的民俗文化更上层楼。
浮沉漫漫，几多春秋。古镇几度兴衰，虽说是“良辰美景奈何天”，或人或物，要去的已是去了；或恩或怨，要散得也已烟消云散了。然而，明月常在，渭水长流，孝义人留得美景好思念，留得奋发好鞭策，继续着千年古镇的文明传承
涝池岸边优美散文
1
涝池曾是村里的地标性建筑，建在村子中间，充当着村子的“肺”，涤荡着村里的空气。
有涝池的地方就有涝池岸，所谓岸，字典解释为“水边高起的陆地”，犹如河岸江岸之“岸”。如果把涝池比作一个盆，涝池岸就是盆沿，它可不像盆沿，只有窄窄的一绺，它的沿与周围的道路场院连在一起的。
三爷是队里的饲养员，家里就他和三婆两人，日子比较清闲，常把槽上的牲畜当孩子来养。早晨上学时，远远就看见他从涝池北岸的胡同走过来，到涝池岸来饮他的“宝贝”。三爷舍不得用鞭子抽打，最多吆喝几声，小黑牛实在不听话，他就顺手从涝池岸的歪脖柳上折根枝条扬起来，吓唬吓唬它们。多数情况下，它都很温顺，到了涝池边，乖乖地把头伸进涝池喝水。
它喝水的当儿，三爷圪蹴在涝池岸边的斜坡上，点一锅旱烟，吧嗒吧嗒抽着。这时，叔叔大爷们肩挑一副水担，急匆匆地赶过来，趁早打水。看见三爷，他们就拉起闲话，从牲畜的脾性，到庄稼长势，到天气雨水，不一而足。挑水的人舀好了水，桶放在了旁边，从脖子上取下烟锅子，笑嘻嘻地从三爷的烟袋里挖一烟锅旱烟末，也吧嗒吧嗒地陪他抽着。
牛喝饱了，一袋烟也抽完了，挑水的，饮牛的，各自回去。
这时，太阳已经越过了地平线，一道道金光锦缎般撒落在了涝池岸，跳跃在了水面上，温暖，祥和，宁谧。
一时间，上学的、上地的纷纷走出了家门，开始了一天的生活，涝池周围一下子喧闹起来。
2
精壮劳力一出工，女人们便陆续来到了涝池岸边。她们出来时，不只端着脸盆，提着篮子和搓板，还带着“队伍”，且浩浩荡荡。你看，怀里抱着一个，背后衣襟上“挂”着一个，几步之外，还跟着两三个。
这些女人一出现，涝池岸边立马热闹了起来。孩子们的哭闹声、喊叫声，女人们的呵斥声、说笑声，混在一起，此起彼伏，仿佛上演着一曲乡村交响乐。
吵闹声中，妈妈们安顿好小的，带着稍大的在离水近的地方找个平坦处忙活起来，舀水，洗菜，洗衣。
洗完菜，大孩子负责往回运，小点的留在岸边继续玩。调皮的小家伙一到水跟前就不好控制了，他们不是把鞋掉了进去，就是把自己弄了进去，害得妈妈们得折腾半天。她们虽不上工，家里还有一大摊活计等着呢。
待到送菜的大孩子回来，妈妈们的衣服已经洗得差不多了，不用支使，他们就主动晾晒洗干净的衣服。
一时间，岸边的荒草滩、树叉，旁边人家的篱笆，都成了临时的晒衣架。花花绿绿的，飘飘舞舞的，远远望去，耀眼夺目，成为村子一道靓丽的风景线。
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平日里，涝池岸边热闹、温馨。偶尔，也会出现一些小插曲。
趁大人不注意，一帮淘气鬼悄悄来到涝池东岸的大场畔，踅摸带了色的杏。几个胆大的已经溜上了树，手快的摘了一颗塞进嘴里，不会上树的几个鼻涕虫，站在树底下巴巴地朝上望，盼着树上的尽快扔下几个酸杏解解馋。谁承想，树上的把杏塞进嘴，还没咂摸出滋味来，就被看场大爷老军章发现了。他一声吆喝，架在树上的狗蛋吓坏了，慌忙中一脚踏空，“扑通”一声，端溜溜掉进了涝池里。一时间，树上树下的都吓傻了，哭爹喊娘的。
军章爷跑过来一看，不妙，有人掉进了涝池，这可不是闹着玩的，他连忙扯着嗓子喊场那边干活的年轻人，老黑叔他们一听喊声，扔下手里的活，冲刺一样地跑过来了。呀，不好，水已经快到了孩子脖子了！一看这阵势，他迅速捡起旁边一根木棍下了涝池，水快淹到了他的腰部，他一边往狗蛋跟前快步走着，一边把棍子飘在水面上让狗蛋抓，平时看着胆大的狗蛋，此时已失魂落魄了，半天没有反应，只在水里扑腾着，急得岸边人齐声喊“狗蛋——快抓棍——”狗蛋才惊醒过来，抓住老黑叔递过来的棍子，跟着他朝岸边游了过来。
狗蛋妈颠趴着跑过来了，一把鼻涕一把泪的，此时的狗蛋，光身躺在岸边的`水草上，不停地喘着粗气。看着孩子没事，狗蛋妈停止了哭喊，又是心疼，又是气恼，在众人劝说下，连拽带拖地把他带回去了。几个同伙也吓坏了，躲在树背后不停往这边张望。
一时间，狗蛋的事情占据了村里的“头条”，并以极快的速度在乡间传播着。朴实的乡亲们当面笑谈着，每每这时，狗蛋的脸都红到了耳根，趁人不注意，一溜烟跑开了。
据说，狗蛋妈为了感谢老黑叔的救命之恩，提着老母鸡和一封点心、一把挂面去他家道谢。老黑叔的家人说啥也不收，实在推辞不了，老黑婶只收下点心和挂面。
那时的乡村，再大的恩情都记在心里了。老黑叔家有力气活的时候，常会看到狗蛋父亲的身影……
4
后来，土地整修了，上游的大水进了自家地里，流不下来了，涝池断了蓄水之源，只靠雨水，它的底就朝了天。
再后来，钻井队来了，掘出地下水，人们吃上了自来水。刚抽上来的自来水，清凌凌，甜丝丝，倒进老瓮，能看到瓮底；喝到肚里，山泉一样甘甜。至此，涝池在乡村的使命宣告结束了，涝池岸边也就少了攒动的人影。
有一次，回老屋，路过涝池岸，心里不由一惊：池里的水干了，岸边的树不见了，荒坡和涝池底成了狗蛋父亲的菜园，栽上了蔬菜和旱烟。我走过的当儿，看见几只老母鸡正在刨食。
常说“沧海桑田”，“沧海”变“桑田”我没见过，涝池变菜地，我可是从头到尾的见证者。
前辈们怎么也不会想到，村人的明水源涝池会成了菜地，涝池岸边会静寂无声。
涝池岸边，岁月深处曾经留下无数足印的地方；涝池岸边，曾经有过多少快乐的时光……
米酒是醪糟吗 米酒是黄酒吗
米酒与黄酒有很多相像的地方，所以有的地方也把黄酒称为“米酒”。黄酒，又称老酒、饭酒和绍兴酒，这和米酒是不一样的。
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它们之间的区别：米酒只用糯米和大米作为原料，而黄酒是用的黍米作为原料。米酒使用的是甜酒发酵曲，含酒精量较低，味道可能会偏甜。米酒是比较适宜更多的人群用，适合作四季的饮料。
黄酒因为热性高，所以就比较适合冬天饮用。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍；与黄酒相近，乙醇含量低。米酒一年四季都是可饮用，特别是在夏季可以喝，夏天炎热，所以这是消渴解暑的好饮料。
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米酒会有很多的老年人和儿童喜欢，米酒的用处是很大的，用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
