<span class='title_c'>炸油条泡打粉小苏打都不用家常做法简单健康照样蓬松香酥脆
油条也是面食，但是这种面食，并不是朔方特点，在我国的绝大片面区域，你都能够看到它的身影。以前去湖北游览，产生了一件分外故意思的工作，清晨起往还吃油条，卖油条的叔叔说，朔方吃不到这个吧？哈哈，太迷惑了。
朔方人的早餐必备，不即是炸油条吗，如果再能有一碗豆腐脑，那就更爽了，咸咸的豆腐脑，搭配酥脆的油条，这是几许人的心头爱啊！
但是我是不会去表面买的，要不即是欠好吃，好吃的又忧虑，内部是不是放了甚么不该放的器械。
我记得以前早些年的消息，即是有说过，有一片面薪金了能让油条好吃，用少许不恰当的手法，往内部增加器械。现实上炸油条，别说这些器械，就连泡打粉、小苏打都是用不到的，家常做法非常简略，还是疏松香酥脆。
【家常炸油条】
用到：中筋面粉500g、食盐3g、酵母粉5g、纯牛奶1盒、鸡蛋1个
第一步，咱们家和面的话，一般稀饭用纯牛奶，如许有股淡淡的奶香味，孩子爱吃，用水和面滋味就普一般通。把酵母粉、纯牛奶夹杂，将其搅拌匀称，备用。
第二步，中筋面粉、食盐倒在一路，用筷子搅拌匀称，接着打一个鸡蛋，再把上头搅拌好的酵母牛奶倒入此中，充裕搅拌，搅拌成面絮状。搅拌好了以后，干脆动手揉成面团，揉不但滑也不要紧，醒发一下子就好了。
第三步，在上头盖上保鲜膜，举行发酵，当今这个温度，起码要发酵半个小时以上，看到面团的体积，变为以前的2倍大，即可。面团拿出来，看一下是不是变得相对平坦了，这时分不消揉，干脆用擀面杖擀。
第四步，擀成薄薄的片状，长方形的片哦，大约1cm厚即可，以后用刀来切，切成一段一段的。切好的面片，两段叠到一路，用筷子在正中心压一下，再把两端捏紧，防备炸的时分散开。
第五步，如许操纵实现后，还不能够炸，还得再次醒发，才会加倍疏松，此次差未几15分钟便了。锅内倒油烧热，烧热以后转为小火，把面剂子放进入炸，炸到金黄，捞起来捏一下酥脆，便了，趁热开吃更甘旨。
炸油条，不用小苏打不用酵母粉，早餐店主教我正确做法，蓬松酥脆
我家小朋友非常喜欢吃油条，每次问孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油条，外面卖的油条的确是金黄又酥脆，口感特别好，但却总会让人不放心用料，包括制作过程也不能保证干净卫生，所以我便决定自己亲手学着做，请教了早餐店主炸油条的方子后才发现，其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单，不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。
备用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克；
制作过程： 第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后将水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；
第二步，然后淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，松弛20分钟的时间，然后将其搓成一个长条状，表面再涂刷一层食用油封住；
第三步，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出，稍微回下温，直接用擀面杖擀开，继续松弛10分钟；
第四步，将其切成差不多2厘米的长条，两个叠放在一起，筷子在中间按压一下，稍微抻长一点，按照这个方法依次做好，在锅中添上油；
第五步，将油烧至6成热的时候，放入油条开始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的时候便可翻面，直到将两面都炸好即可出锅，按照这个方法做好所有的。
我总结： 做油条相对比较繁琐，所需时间也比较长，而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的，所以我便选择在晚上和面，面团松弛好了，第二天早上便能直接做了，这样炸油条简单方便更省事，能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条，所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，想吃了便不用出去买，用早餐店主分享给我的这个方子，再加上我的尝试经验，这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法，学会了就不用出去买了。
1、和面的时候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好后再加油便可，做油条松弛的过程是非常关键的，需要将每一步都做好，炸的油条才会酥脆蓬松；
2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一个晚上，第二天拿出来稍微回下温便可直接操作，面团不用揉，直接用擀面杖擀开，否则容易形成面筋，油条便会发硬；
3、炸油条的油温需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成热便可，也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态，炸油条全程中小火，慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。
炸油条掌握好小技巧，油条蓬松酥脆特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！
自己在家做不用膨松剂的油条，怎样做才能酥脆不软？
早餐店卖的油条虽说好吃，但却总会让人不放心，所以我便经常会在家亲手做油条，自己亲手做不用膨松剂也能做出松酥脆的油条，早餐吃油条是很多人的习惯，与其总是在外面买，还不如在家做，干净卫生，炸好的油条家人吃着也放心，其实我一开始炸油条也总是做不成功，但后来被大厨说漏嘴才发现原来做油条竟是如此简单，不用小苏打也不用泡打粉，炸的油条也能个个空心酥脆，自从我学会了炸油条的方法，家人再也没有出去买，自己做的吃着更加放心，下面我便将炸油条的方法详细分享给大家。
炸油条的做法：备用食材：面粉330克，酵母粉4克，食盐3克，白砂糖15克，食用碱0.5克，食用油适量；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个大碗中放入白砂糖、酵母粉，冲入30度左右的温水，将其混合搅拌至融化，然后分次少许倒入在面粉中；
第二步，用筷子将其搅拌成絮状，成为一个稍微稀软的面团，然后再加入15毫升的玉米油，将其翻拌均匀，盖上一张保鲜膜进行发酵，待成为原来的2倍大；
第三步，这个过程中食用碱放入一个碗中，加上15毫升的温水将其化开，然后加入在醒发好的面团中，再次醒发，成为原来的2倍大，移至在案板上；
第四步，直接将其用手按压成长条状，然后再用刀将其切成宽窄均等的面剂子，两个叠放在一起，用筷子在中间压一下，在锅中添上油，烧至5成热的时候下入油条；
第五步，小火开始慢慢炸，待将其炸至浮起在表面的时候，即可翻面，继续炸至油条的两面都变金黄的时候即可出锅。
小编总结：家人早上刚起床胃口总是不好，所以我便常会做油条、鸡蛋饼等食物，帮助打开胃口，家人吃着便会特别香，而油条作为我家人都喜欢的一种，我更是不能错过做，一份油条一杯豆浆，让家人可以充分享受这美味的早餐，油条的做法相对来说比较简单，大家掌握好其中的方法妙招，便可轻松做出好吃的油条，炸油条的这个配方还是一位大厨透露的，特别实用，我每次做的油条都很成功，所以说对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议大家可以自己学着做，以后想吃了随手做。
烹饪小技巧：1、融化酵母粉的水温别太高了，差不多30度左右就可以了，否则容易将酵母烫死，不能发挥活性，揉好的面团记得要比平常蒸馒头的面团更加稀软，这样油条才会做成功；
2、大厨表示不用添加膨松剂，牢记1点技巧，便是加入食用碱，食用碱的加入可以使得油条起到蓬松的效果，而且需要注意碱的用量一定不能多，0.5克的食用碱搭配15毫升的水就可以了；
3、炸油条的时候，油温需要掌握好，差不多5成热的油温下锅，全程小火慢慢炸，不要因为心急用大火，否则容易将油条炸黑
不用苏打粉做油条的做法和配方
用料：面粉（高粉更好）500克；牛奶250克；盐3克；鸡蛋2只；植物油40克；干酵母6克；
无苏打粉粉油条的做法 ?
1、将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好
2、将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵
3、发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多
4、案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。
5、将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到6成热时可下锅。
6、捞出控油。
怎样炸出健康好吃的油条呢？
面食的经典做法有面条、馒头、油条等等，这些面食可蒸、可煮亦可炸，大家完全可以按照个人的喜好来选择面食的不同做法，在众多的面食做法中，油条便是深受大众喜欢的一种，金黄香酥还蓬松的油条，非常适合在早餐吃，一杯豆浆一根油条，一个完美的早餐生活从此开始，对于油条这样的油炸食品，我们不用出去买，亲手在家便也能做，这次要分享给大家的便是一款健康油条做法，不用放泡打粉不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心，下面我便将油条的做法详细分享给大家，学会不用排队买。
炸油条的方法：备用食材：中筋面粉200克，食盐少许，白糖5克，酵母粉2克，鸡蛋1个，玉米油10克；
制作过程：第一步，首先面粉放入在和面盆中，加上白糖和食盐，混合均匀后，再淋入适量的玉米油，再次用筷子将其搅拌均匀，一个碗中，放入适量的温水，按照面粉和酵母100：1的比例放入酵母粉；
第二步，将酵母粉溶解好之后，将酵母水分次少许倒入在面粉中，用筷子将其搅拌成絮状，因为面粉的吸水量不同，所以水量按照实际情况丁即可，然后磕入1个鸡蛋，用手将其揉成一个稍微软一点的面团；
第三步，揉好的面团分成两份，分别揉搓整理成长条状，然后用保鲜膜将其包裹好，放在冰箱中冷藏一个晚上的时间，第二天取出来后，在案板抹上少许食用油，面团从保鲜膜中取出，抻长；
第四步，然后再压成个人喜欢的宽度和薄厚程度，再次盖上保鲜膜，醒20分钟，时间差不多后，将其切成差不多2厘米左右的条状，两条叠放在一起，然后用筷子压一下，即成油条生胚；
第五步，将所有的面团都按照这个方法处理好，在炒锅中添上油，烧至小块面团可以轻松浮起的状态，即可两手拿起油条生胚，轻轻将其抻长，放入锅中，炸至鼓起并且金黄后，即可出锅。
小编总结：油炸食品本就不是很健康，外面卖的更加容易出现卫生问题，所以还不如亲手学着在家做，学会油条的做法，家人也不用在大冷天还要出去排队买，自己亲手炸油条，干净卫生，吃着也会更加的放心，相信大家看完食谱会发现，油条的做法相对比较简单，轻松便可作出个个金黄鼓大包的油条，特别的馋人，自从小编学会油条的做法，孩子都不出去买早餐了，在家吃油条，放心还顶饱，油条的做法，不容错过。
烹饪小技巧：1、炸油条的时候，有人用泡打粉，有人用小苏打，其实这都不对，正确方法应该是用酵母粉加上鸡蛋来和面，酵母粉可以起到发酵蓬松的效果，而鸡蛋则会使得油条更加香酥，这两种缺一不可，比起小苏打和泡打粉要健康多了；
2、白糖的加入，是为了起到促进发酵的效果，量也无需过多，200克的面粉差不多5克的白糖就可以了，当然如果实在不喜欢，也可以不加；
3、炸油条的时候，油温需要掌控好，差不多6成热即可，也就是将小块面团丢进去快速浮起的状态。
炸油条怎么做，个个蓬松酥脆，好看又好吃呢？
油条是一种很常见的美食，不论早餐还是晚饭，很多人都喜欢吃。但是很多人爱吃油条，却不太会做。自己在家炸的油条不蓬松不酥脆，放凉了还软塌塌的。下面就把大厨炸油条的配方和做法教给你，炸的油条个个蓬松酥脆，好看又好吃。
很多人和面都只会放酵母，其实这是不够的。先给大家说一下和面的基础配方：中筋面粉250克、食用盐3克、白砂糖3克、酵母粉2克、泡打粉2克（无铝），鲜鸡蛋1个、温水140毫升。如果是开店的话，建议把泡打粉换成油条膨松剂。
第一步，和面。按照上面的配方，把面粉和配料放入盆里，边倒入温水边搅拌。全部成絮状后，直接上手揉成面团。醒发半小时后，再次揉几分钟。然后在面团外面涂抹一层食用油，盖上盖子继续醒发。最少也要2-3个小时，让面团彻底醒发透，撕开以后，里面是很均匀的大孔蜂窝状。
第二步，做胚。用刀子把醒发好的面团切开，直接用手取出来，拉扯成长条。再用擀面杖简单擀平整，切成一个个长条，宽度根据自己喜好决定。然后每两个叠落在一起，用一根筷子，从中间按压一下，让两个面条中间紧密粘连在一起。取出保鲜膜，把它们都盖上，再次醒发半小时左右。
第三步，油炸。起锅倒油，烧至7成热时。把油条拿起来，轻轻拉扯一下，沿着锅边放进去。然后用筷子快速来回拨动，让油条均匀受热，整体都快速膨胀开来。看到油条的颜色变成浅金***，就要及时捞出控油。剩下的油条，都依次按照这个步骤炸好就可以了。动作熟练的话，其实很快的。
上面就是炸油条的配方，还有具体的做法。按照这个方法炸油条，个个色泽金黄，蓬松酥脆，好看又好吃，而且放凉了也不会变软。下面再给大家说3个小细节，新手朋友可以多看看。
1、面一定要彻底醒发，和成面团醒发一次，做成油条胚后，再醒发一次。如果是开店的话，第一次可以醒发5个小时以上。凌晨4点的时候起来油炸，那样更蓬松，口感跟好吃。
2、第二步擀的时候，不要擀得太频繁太用力了，那样就会把面团醒发出来的空气挤出来。导致下一步炸的时候不容易蓬松。所以只是简单擀平就行，不要像做手擀面那样用力。
3、控制好油温，7成热（210度）左右最合适。油温太低了，就蓬松不起来，口感比较硬。油温高了，外面糊掉里面还夹生。所以一定要控制好油温，新手可以买个测油的温度计。
好了，关于炸油条的配方和做法技巧就介绍完了，希望可以帮到你。爱吃油条的，按照步骤来，自己在家就能做，保证味道好吃。
