<span class='title_c'>自制核桃蒸蛋羹营养美味又补脑做法简单还有美容养颜的功效
自制核桃蒸蛋羹，营养美味又补脑，做法简单，还有美容养颜的功效！中国地大物博，中国的美食种类是多种多样，都在我们的生活中也会看到各种各样的美食，有很多的美食，不光看起来漂亮，吃起来很好，感觉都是非常美味的，而且现在随着时间的推移中国的经济发展的也是越来越好了，伴随着人们的经济生活水平有了很大的提高，所以说人们对于美食的要求也是越来越高了。
而现在有很多的人，他们在吃美食的时候也想要吃到色香味俱全的美食，也想要吃到有营养的美食，想要做出有营养的美食，首先需要准备一些有营养的食材，这些食材也有很多，就比如说像是我们平时吃的鸡蛋，核桃，山药等这些食材里面含有的营养是非常丰富的，如果把它们做成美食之后，美食里面也含有很多丰富的营养。
今天我们来给大家分享的这一个美食，他的名字叫做核桃蒸鸡蛋羹，光听到核桃和鸡蛋这两个美食，相信很多人都知道，这就是一个营养的美食吧，有很多的人也都是没有怎么吃过的，如果单说核桃和鸡蛋羹有很多的人都是比较爱吃的，如果把他们两个合在一起，有很多的人，也是不知道他们是怎样的一个口味，其实它的味道吃起来还都是非常不错的，里面含有丰富的营养，能够补充人体所需的营养物，这才能够增强，记忆力是非常不错的。
相信有很多在上学期间的孩子，家里人也都会比较希望他们吃一些补脑的东西，而河套无疑就是比较经典的一个补脑东西，相信很多人都是知道的吧，核桃也是我们生活中常见的，一个美食之下公园也都是非常不错的，而且河道也可以和其他的食材搭配起来，味道也是非常不错的，今天我们来给大家分享的这一个美食，核桃蒸鸡蛋，可就可以做成很好的一个营养美食给孩子们吃，接下来我们就来给大家分享一下这个美食的制作方法吧。
需要准备的食材有：鸡蛋一个，核桃仁三个，红糖一勺，水60克。
把所有的食材全部都准备好，准备的红糖是粉状的，就可以如何准备的，是片状或者是块状的要把它切碎备用，把准备好的核桃去壳切碎备用。
如果是家里面孩子吃的话，孩子的年纪比较小，可以把它切得碎一些，这样的核桃切得越碎口感就会越好，除了核桃之外，还可以根据自己的喜好，这么一些其他的食材或者是坚果都是可以的。
准备一个空碗，在里面打入一个鸡蛋，然后用筷子把它充分的打散，准备一个碗里面放入红糖，再加入清水，用勺子把它搅拌均匀，要让里面的红糖融化，做成红糖水备用。
把做好的红糖水倒进鸡蛋液里面，鸡蛋液和红糖水的比例为1:1或者是1:1.5的是可以的，这可以根据自己或者是家里面孩子的口感和喜好来准备。
也要用筷子把它们充分的搅拌均匀之后，准备好核桃碎，核桃碎放到鸡蛋液里面，然后用勺子把鸡蛋液上面的浮沫全部都清理干净，这样蒸出来的鸡蛋羹口感吃起来会更加的嫩滑。
之后把准备好的鸡蛋羹放到蒸锅里面，或者是料理机里面，盖上盖子，把鸡蛋羹蒸熟了，蒸的时间大概在10分钟左右，不过具体的情况，还需要根据实际情况来决定。
核桃蒸鸡蛋的好处
核桃煮鸡蛋有滋阴补肾助阳功效。
1、核桃味甘，性温。补肾助阳，强腰膝，温肺定喘，润肠通便。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳，气喘，大便秘结，脑空头胀，健忘倦怠，食欲不振，腰膝酸软。核桃皮，外用于痈肿、疥癣、牛皮癣、***等症。
2、鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
【核桃仁鸡蛋羹】
食材
步骤
1.准备食材
2.充分搅拌鸡蛋
3.把核桃碎末放进碗里，充分搅拌
4.放入适量的盐和猪油
5.放进水锅里然后盖上盖子，等待五分钟。
拓展资料【营养作用】
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、***，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。?
5、净化血液，降低胆固醇：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
7、 核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。8、 核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。
9、 核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
10、 润燥滑肠：用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
参考资料
核桃仁（核桃仁）_百度百科
秋天多给孩子吃核桃，放入鸡蛋蒸一蒸，鲜嫩爽滑太美味了
秋天多给孩子吃核桃，放入鸡蛋蒸一蒸，鲜嫩爽滑太美味了
秋天是 养生 的最佳季节，这个时候要多吃一些营养 健康 的食物，补种身体的营养，增强抵抗能力，提高免疫能力，减少疾病的发生，其实秋天的食材种类是非常多的， 核桃就是其中的一种，核桃的营养价值非常高。
核桃堪称“氧化之王”，经过研究表明核桃中含有非常丰富的抗氧化物质，可以保护心血管，预防冠心病，中风等症状，但是核桃也不能一次吃太多，不然会影响消化。 在我的印象当中，核桃最大的营养价值就是能够补脑。
中国人有一种以形补形的说法，核桃的外形非常像人的大脑，所以老一辈人都说多吃核桃能够使脑袋聪明，其实常吃核桃真的是能够起到益于大脑， 健脑益智的作用，这是因为核桃中含有锌和锰元素是非常丰富的。
除此之外核桃还能够达到美容养颜的作用，所以核桃也被医学界称为是“ 万岁子”“长寿果” 之称。今天教大家用核桃做一道核桃蒸蛋糕，非常适合孩子吃，秋天就是要多给孩子吃核桃，补种脑力，放入鸡蛋蒸一蒸，鲜嫩爽滑太美味了，赶紧来试一试吧。
【菜品】： 核桃蒸蛋羹
【烹饪食材】：核桃适量，鸡蛋两个，水适量，盐一勺。
【烹饪步骤】：
1、食材非常的简单，准备好核桃和鸡蛋，核桃仁最好先用烤箱或者微波炉烤一下，熟的核桃仁味道更脆更香，然后放入保鲜袋中用擀面杖压成细块。
2、将鸡蛋打入碗中添加适量的盐，如果小宝宝吃的话也可以不用加盐。
3、放入鸡蛋液两倍的水。
4、用手动搅蛋器，将鸡蛋充分搅拌均匀。
5、搅拌好的蛋液过筛另一只蒸碗中，这个步骤不可以省略，因为搅拌好的蛋液表面会有很多的气泡，把气泡去除才能够保证蛋羹更加细腻，也可以不过筛，直接用小勺子表面的气泡撇掉。
6、将蒸碗盖上盖子，如果没有盖子的话，可以盖入一层保鲜膜，在保鲜膜在保鲜膜上面再用牙签扎几个气口。
7、把蒸碗放入蒸锅中，水开之后大火蒸7分钟。
8、7分钟的时间蛋羹基本已经定型了，然后打开盖子将蒸好的钟糕取出来，撒上核桃碎，再继续蒸三分钟，时间到了取出蛋羹，晾凉之后就可以食用了。
【烹饪小贴士】：
1、搅拌好的鸡蛋液一定要过筛，过筛能够将表面的气泡去除掉，如果有气泡的话，做出来的蛋羹就会出现“蜂窝煤”的样子。
2、制作的时候也可以不过筛，但是要用小勺子将表面的小气泡全部撇去，保证没有气泡，蒸出来的蛋糕才能够更加细腻。
3、加入少许的盐调味，如果小宝宝吃的话也可盐不用加盐。
4、核桃仁最好放入烤箱或者微波炉中烘烤一下，这样更加脆更加香。
核桃怎么做好吃 核桃的吃法和做法大全
1 核桃怎么做好吃
核桃粥
原料：大米200克，核桃60克，红枣干15克。做法：
1、大米淘洗干净，核桃洗净去壳，取出核桃仁捣碎，红枣洗净去核。
2、所有材料一起放入锅中加适量清水，烧开后转小火，熬成粥即可。
功效：具有益智补脑、美容养颜的功效。
桂花核桃冻
原料：核桃仁250克，奶油100克，桂花15克。做法：核桃仁加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油搅匀，煮沸后装盆冷却，食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花即可。
功效：具有清热解毒，生津止渴的功效。
琥珀核桃
原料：核桃仁300克，冰糖、水、芝麻适量。做法：
1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥。
2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可。
3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在2∶1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的***气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆。
4、最后撒上适量芝麻即可。
功效：具有补血补脑的功效。
核桃露
原料：核桃仁150克，白芝麻30克，糯米粉30克，白糖、红糖或冰糖适量。做法：
1、将核桃仁洗净用温水浸泡半天，剥去表面的薄皮，剥好皮的桃仁再用水洗净，白芝麻洗净。
2、核桃仁和白芝麻放入搅拌机，加3倍的水搅拌成豆浆状，倒出液体部分为生核桃露。
3、倒入锅中煮开即可，加少许冰糖调味便可以制成核桃露。
功效：可使肌肤润泽有弹性、头发乌黑亮泽。
2 核桃有什么营养价值 现代营养研究资料显示，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值，所以也被称作“长寿果”。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，此外，还含有大量维生素E，丰富的磷脂，因此对增强细胞活力、造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促进毛发生长等都有重要作用。
3 核桃的饮食宜忌 1、大多数人都可以食用核桃，尤其适宜神经衰弱、身体消瘦、动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。但是不适宜痰火、喘、咳、泻痢、腹胀及感冒风寒者食用。
2、食用核桃时，不宜过多，因为核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐、伤肺、动风、咯血。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
4 核桃的选购储存 1、选购核桃时，应该选择个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的优质核桃。
2、储存核桃时，最好将核桃装在衬有铅皮的储藏箱内，这样能减少核桃与空气的接触，避免返潮。
核桃怎么吃有营养
问题一：核桃怎么吃才最有营养 补大脑可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。
助美颜若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人 *** ，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
抗衰老核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
治失眠经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。核桃的吃法很多，除了直接敲开吃以外，琥珀核桃、椒盐核桃都是很好的选择。平时在家可以熬点核桃粥：用糯米煮粥，锅开后放入核桃仁和大枣，再熬10分钟左右就可以了，这样最有营养了：）
如果你口味比较重，喜欢吃香香的炒货，可以试用炒货的方法炒，在家里最简单的就是加热锅子，加大把的盐及适量糖、味精、胡椒粉、鲜辣粉调味，等这些粉末达到一定热度时，加核桃仁，用小火推炒，在盐的颜色开始变黑时起锅，核桃仁香香咸咸的说。不过，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。要注意哦！
可以打成核桃汁（核桃仁＋豆桨）、可以借签东北的拔丝做法做成糖核桃仁、也可椒盐（拔丝和椒盐两种吃法，比较容易上火，老人小孩尽量少食）、广东人通常用核桃来煲汤（猪骨头＋核桃＋桂圆肉＋红枣）味道很不错，对做脑力劳动、小孩子脑力发育都很有效。最后一个办法就是生吃了，简单方便，有营养。
注意事项：
1、以上方法为吃核桃专用，请勿与吃瓜子方法混淆使用。
2、六周岁以下儿童想吃核桃，请在成人辅导下使用以上办法，如违规操作，后果自负。
吃核桃的吃法和宜忌
提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。
一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。
我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶......>>
问题二：核桃怎么吃最有营养,什么时候吃最好？ 营养价值：
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，抚水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
问题三：红枣和核桃怎么吃营养吸收比较好 红枣是好东西，但不能过量。任何东西都有个节制，否则好事就会变成坏事。
首先，枣可生吃也可熟吃。生吃：对于鲜枣，就是刚下树没有晒干的枣 ，因肉鲜水多，加之鲜枣外皮比较硬（晒后可糖化），所以应少吃，而且要先洗后吃，否则会给你的胃找麻烦的。特别提出应注意的是，在枣没有成熟时（大丹说的青枣），这几年人们由于爱吃鲜，青枣销量较大，吃青枣时一定要少吃，尝个鲜就可以了，不要贪嘴。因还没熟，你想什么东西生吃都不好。关于晒干成型枣，生吃可以当零食没有问题，但也不能一次过量，可少吃常吃，这样才对身体有好处。但也要先洗后吃。
其次，熟吃。熟吃比较好（不包括枣制品，如枣干、枣片等，这些都是即拆既食，不能加温）。熟吃一般用于枣汤、枣馒头、粽子、甜饭、药用等。单独做枣汤，最好做前先用开水过一下，做时汤中会出现一些白沫，白沫是隐藏在枣子褶子里的脏东西，因为藏在里面，洗是洗不干净的，所以要趁煮沸的时候把他们除掉。 其三，红枣宜通风干燥，忌潮。糖尿病人忌用。 核桃直接打开吃就好、生吃好，生吃好，生吃能够没烦恼。生吃营养价值高
问题四：核桃仁怎么吃最有营养？ 核桃生吃比较有营养，你还可以和黑芝麻，花生米，在一起打成粉，冲豆浆，牛奶喝！这样营养更佳！
问题五：核桃怎么吃最营养最健康？ 吃核桃小贴士 核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。 核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
问题六：核桃仁怎样吃最有营养价值? 打豆浆喝，或者做成核桃露，每天早晨一杯，高营养，开始新一天生活。买核桃去中国核桃产业网
问题七：核桃怎么吃最好 营养价值极高 核桃是常见的健脑、开胃食物，它的营养价值高，下面为大家介绍核桃怎么吃最好：
核桃怎么吃最好：
烧菜
核桃豆腐羹
材料：核桃2两，芝麻，莲子适量，豆腐一盒，高汤一大碗。
做法：将核桃、芝麻、莲子分别用小火干炒后压碎。豆腐切丁放入高汤炖15分钟。最后将豆腐出锅，撒上核桃，芝麻，莲子的碎末即可。
生吃
把外面的核桃壳用锤子捣碎，就可以看见里面的核桃仁了。但是锤子的力度不要太大，把壳打开就好了，如果力度过大的话，里面的仁会变成面面状的。生吃很方便，而且不会破坏里面的营养，每天坚持吃1、2个会有不错的效果。
煮水
核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好。煮开就可以喝了，放在一起煮。还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水，可以美白，而且这种方法还可以丰胸。
上文为大家介绍的就是核桃怎么吃最好，你了解了吗?
问题八：核桃怎么吃好吃又营养 食材用料
低筋面粉275克
鸡蛋1个相克食物
糖110克相克食物
玉米油130克
泡打粉2克
核桃仁60克
核桃酥的做法
1.准备好各种材料。
2.核桃仁切碎备用。
3.盆中倒入玉米油，把白糖放进去搅拌均匀。
4.打入一个鸡蛋。
5.用打手动蛋器搅打均匀。
6.倒入核桃仁拌匀。
7.低筋粉和泡打粉混合均匀后过筛，倒入盆中。
8.用刮刀拌匀揉成面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
9.分成25克左右的小剂子，揉成圆球。
10.烤盘铺油纸，把面球放在烤盘上，用手指按扁。
11.烤箱170度预热，中层25分钟左右烤至饼干上色。
12.取出晾凉食用。
问题九：核桃怎么吃最营养最健康 核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。 核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
水蒸蛋的营养价值及功效
水蒸蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。
功效作用
鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
1.健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
3.预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
4.延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。
5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
6.补益身体
除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
7.健脑
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力 。
