大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧腊鱼的问题，于是就整理了3个相关介绍红烧腊鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧黄腊鱼正宗做法？
用料
黄腊鱼 八两半
橄榄油 少量
煎黄腊鱼的做法
新鲜腊鱼去除鱼鳞鱼腮内脏后，洗净用厨房用纸吸干鱼表面上的水份备用。
平底锅预热后，放入少量橄榄油做底油，即刻放入吸干水份的黄腊鱼，煎鱼过程不需要盖上锅盖，全程小火进行。
煎鱼过程大概先煎完一面，再翻面煎另一面，锅烧热煎鱼过程不沾锅底。
用料腊鱼 1块花椒 20粒桂皮 1小块小葱 1段玉米淀粉 5茶匙凉开水 100ml开水 400ml红烧酱油 3大勺
红烧腊鱼的做法步骤步骤 1腊鱼室温解冻，剁成大块步骤 2桂皮洗净，葱切小段步骤 3锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分步骤 4淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉步骤 5腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉步骤 6锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼步骤 7将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香步骤 8倒入红烧酱油步骤 9倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可
用料：黄腊鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、油、老干妈、酱油适量
做法
1/4取适量腊鱼洗净切块，锅中放油烧热，放入鱼块
2/4一面煎黄。翻另一面
3/4两面煎好后，放入葱姜蒜干辣椒，稍微翻炒，加入老干妈焖一会儿
4/4加入葱花就可以出锅了
步骤1
腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片
步骤2
锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份
步骤3
锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香
步骤4
倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右
步骤5
腊鱼配什么好吃红烧糟黄鱼做法？
主料
黄鱼一条，生姜几片
辅料
老干妈辣椒酱一小勺
调料
玉米油8毫升，盐少许，白糖2克，醋2毫升，生抽5毫升
1. 黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。
2. 加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。
3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。
4. 煎至两面偏黄，添加适量生姜。
腊鱼干怎么做好吃？
腊鱼干是一种很有特色的美食，通常是将新鲜的鱼进行处理，晒干或熏制而成的。以下是一些制作腊鱼干的技巧：
1. 选择新鲜的鱼。通常使用比较肥美的鱼类，如鲅鱼、鲳鱼、鲫鱼等。
2. 将鱼进行处理。将鱼去鳞、刮干净，然后用清水冲洗干净。可以选择将鱼去头、去尾，或者整条处理。
3. 加入调料。在处理好的鱼上均匀地涂上盐、糖、五香粉等调料，腌制数小时至一夜。
4. 晾干或熏制。将腌制好的鱼晾干，或者进行熏制。晾干的方法可以将鱼挂在通风干燥的地方，也可以使用烤箱进行烘干。熏制的方法可以使用熏炉、烤箱等设备进行。
红烧腊鱼干,第一步需要将腊鱼干解冻,把桂皮洗净,以及把葱切葱花,准备一个锅烧水,等待水开后放腊鱼干,大约煮六分钟,出锅并且把水分沥干。
用凉开水和淀粉,均匀地搅拌至浓稠。接着把腊鱼放入和好的淀粉里,使腊鱼干的表面都有裹上淀粉。往锅里倒油,调至大火,一旦把油煮沸就放入腊鱼。
腊鱼的两面煎到金黄的颜色,再放入花椒和桂皮一起爆炒 最后倒入红烧酱油和开水,用大火把水烧开,接着可以转为中火收汁就可以了。 怎么制作腊鱼干 制作腊鱼干的第一步就是要挑选鱼了。
腊鱼干要挑选草鱼。然后把草鱼处理干净,并且把水分弄干。接着把鱼干切成一小份的。接着调制腌料,往一个碗里加入少许的盐,生抽和老抽,还有一些姜丝,最后加入配料,有胡椒粉和白砂糖以及米酒,然后均匀地搅拌。
然后倒入切好的鱼块,将腌料均匀地涂抹在鱼块表面,等待入味。一般腌至一个晚上就可以了。等到第二天就用竹签串起来挂在通风的地方晒。
等到鱼的水份都被晒干了就可以了,晒干时间的长度需要根据天气而定,天气好的情况下只需要大约5天的时间就可以了。
这是如果要吃腊鱼干的时候,只要把晒好的腊鱼干加热水泡洗一下就可以入锅煮了。 腊鱼干怎么炒 腊鱼干需要怎么炒才好吃呢? 炒腊鱼干,加上豆豉和辣椒一起用大火爆炒,相信有很多人喜欢这种吃法。
首先把腊鱼干洗干净,再在清水里泡一会。并且把他切成小鱼块,一般这个腊鱼干的鱼头是没有什么肉,把辣椒和洋葱洗干净并且切成片。豆豉也要洗净。
到此，以上就是对于红烧腊鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧腊鱼的3点解答对大家有用。
