大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头技术的问题，于是就整理了4个相关介绍馒头技术的解答，让我们一起看看吧。
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做老窖馒头技术要点？
可以将老面和适量糖、盐一起揉面，再充分发酵醒发，这样做出来的老窖馒头好吃，下面介绍做法：
准备材料：普通面粉380克、食用盐一小撮、水160克左右、食用碱0.5克、老面50克、糖3克、手粉（二发时用）80克备用
制作步骤：
1、盐、糖、老面放面盆里备用
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2、加入清水搅拌成絮状静置2分钟
做馒头的秋季零醒发技术？
首先发面别只加酵母了，在酵母水里多加半勺白糖，发酵的速度会翻倍，一大盆面只加半勺白糖不用担心馒头会变甜。
面团揉好以后，自然发酵太慢，这时只需要把面盆放入温水锅里，盖上锅盖发酵，不用半个小时就能发满一大盆，需要注意的是，水不要烧得太烫，以免把面团烫过火，那就不好吃了，这方法特别适合冷天发面，又快又好。
锅巴馒头技术培训锅巴馒头哪里学锅巴馒头做法？
武汉佳肴汇锅巴馒头培训班
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做法原料：面粉500克 、猪油20克、白糖200克、酵母2克、 泡打粉1克、 清水130克、 芝麻20克。
制作方法如下：
1、面粉倒入案板上用手掏成“凹”形。清水加热放酵母、泡打粉调散，加白糖、化猪油，混合揉匀透，揉成面团，盖上湿布发酵20分钟。
2、将发酵好的面团，搓成条，扯成20个剂子，用手将每个面剂子搓揉成馒头，上面沾上芝麻，如法做完。
3、煎锅放少许油，放入馒头，加盖用小火煎熟，底部金黄、熟时取出即成。
馒头生坯在笼里怎样醒发技术？
有直径70、75、80、85厘米的笼屉专用醒发盘，笼屉上放上馒头，把醒发盘扣在笼屉上，插上电就可以加温了，可以隔两个笼屉放一个醒发盘，把笼屉摞起来，醒发好了在把醒发盘拿下来
到此，以上就是对于馒头技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头技术的4点解答对大家有用。
