大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣火锅底料的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍麻辣火锅底料的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣火锅底料的做法？
麻辣火锅底料制作方法
1、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
自制火锅底料的食材如下，桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香适量、山奈2个、姜末适量、大蒜5瓣、花椒一把、味精适量（没有味精可以用2勺蚝油替代）、盐适量、五香粉半勺、冰糖3个、干辣椒一大把、小米辣12个、黄油1小块、红油辣椒酱4汤勺、高汤适量。
麻辣火锅底料自制？
一、原料及香料配方:
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7—8成熟,放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡精、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
麻辣火锅底料的自制方法:把锅洗干净，把锅烧的辣辣的，再把牛油放锅里煎辣，切好的老葱姜蒜放进去一起煎，还有辣椒放进去煎，再把花椒放进去，还有香料也放进去一起煎，倒点酱油，醋，盐，煎得香飘四溢的，再放点水进去熬煮，一锅香香的麻辣火锅底料就出来了。
麻辣火锅底料的制作准备牛油、油、郫县豆瓣、子弹头辣椒、灯笼椒等材料。
先将子弹头辣椒灯笼椒浸泡，再用料理机打成糍粑辣椒，然后融化牛油，放入葱姜蒜煸香后，放入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒制，直至水气变干，加入香料、适量的调味料炒制即可。
超市里卖的麻辣火锅底料都是成品，大多数是重庆、四川地区出的。我不怎么喜欢吃火锅，如果让我自制火锅底料，我会买一块牛油、干辣椒、辣椒面、花椒面等调料，锅里放一点牛油化开，放干辣椒干煸炒香备用，再放牛油化开放辣椒面炒香，加少量水烧开转小火，放郫县豆瓣酱、花椒面、生姜面、草果面、等调料熬制好就行。
如果要现吃加肉汤，放鲜姜片，大葱段、干煸好的干辣椒等材料就可以，开锅后，就能吃上各种各样自己喜欢吃的美食了。😄
到此，以上就是对于麻辣火锅底料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣火锅底料的做法的2点解答对大家有用。
