大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳕鱼怎么去刺的问题，于是就整理了4个相关介绍鳕鱼怎么去刺的解答，让我们一起看看吧。
鳕鱼的杀法？
如果是活鱼，要迅速处死，然后割喉管放血。鳕鱼的肉质比较嫩，在解冻后要注意不要摔打，否则会破坏质感。最好是自然解冻，不要用热水，鳕鱼内脏有***，即使是营养丰富的肝也一样，因此必须全部丢弃。如果不是对鱼皮特别的爱好，则不需要刮鳞，从脊部戳刀，剥皮，到腹部时要注意不要扯下过多的鱼肉，鳕鱼没有细刺（指cod），但是主刺比较硬，要注意不要戳伤。烹调时按照自己口味，注意的是，鱼肉很容易松散，也不易加热过久。
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鳕鱼怎么去皮？
一般鳕鱼去皮的很少. 因为鳕鱼皮还算是相对细腻的鱼皮含大量胶原蛋白. 香煎银鳕鱼
4片鳕鱼（每片约180克），2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
做法：
1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成片在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味
鳕鱼想要去皮的话，可以用剪刀剪开一个口子，把鱼皮和鳞片直接一起撕掉。只去鱼鳞的话，外面买的鳕鱼如果有冷冻需要先化冻，可以用温水多洗两遍，化冻之后按平时去鱼鳞的方式就可以了，比如用刮鳞刷或者细的钢丝球。
鳕鱼的鳞片是银色圆筒形的，虽然很小但是非常锋利，摸上去会有刺手的感觉。一般真的鳕鱼才会有这种特点，所以卖场一般不会轻易剥去鳞片，***冒的鳕鱼就不会有这样的鳞片。鳕鱼的鳞片很小，也很有营养。
鳕鱼皮上有硬刺怎么办？
先将鱼头切下，再从鱼背部顺着鱼刺往下抛开，肚子不要切开，这时鱼刺会在一侧，就一根，用刀在横向分离鱼刺，这样就可以得到一块完整的大鱼肉，这可是加工出口鳕鱼的工艺哟。
首先把鳕鱼打晕后放在平整的砧板上,并准备好一把锋利的快刀。用刀刃从鱼颈部位斜着下刀,切到鱼骨位置。刀面紧贴鱼骨,平行片下鱼肉。起鱼肉时尽量使用刀尖部分。
鳕鱼吃起来像皮筋咬不动怎么回事？
鳕鱼煎完咬不动是因为，鳕鱼不新鲜了。新鲜的鳕鱼煎后肉质Q弹，鲜嫩可口，如果不新鲜，煎制过程中就会破碎。
鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。
到此，以上就是对于鳕鱼怎么去刺的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳕鱼怎么去刺的4点解答对大家有用。
