<span class='title_c'>惊艳西餐精致摆盘
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西餐摆盘花样做法？
西餐和日本料理都极致奢华,这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术,而仔细研究他们的共性,就会发现极简主义风格又在其中大行其道,下面我为你整理了，欢迎阅读。
：苹果的蟹型切法
道具：水果刀、牙签
材料：红苹果、黑豆
1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。
2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。
3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。
4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。
5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。
6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。
7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。
注意：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」
：橙子的鲜活切法
切法一：
1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。
2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。
3、将切好的橙皮分开。
4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。
5、将切好的橙子皮插入小口中。
切法二：
1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。
2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。
3、将橙子皮摺叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。
：萝卜雕成月季花
原料：胡萝卜1根***可雕刻4至5朵***
工具：雕刻刀***或小尖刀***：1把
做法：
1.将胡萝卜切小段，削成图中3瓣
2.刻第一层出花瓣
3.用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉
4.在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣
5.依次刻出第二层的第二个花瓣。两瓣之间要交错在一起
6.同样的方法刻出第二层的第三个花瓣
7.当刻第三层时刀要垂直去掉余料
8.用同样的方法刻出直瓣
9.当刻第4层刀就要往里倾斜
10.用同样的方法慢慢收出花蕊
11.完成
西餐盘饰技巧有哪些
摘要：学会一些西餐盘饰技巧可以让自己的摆盘更加得心应手，那么西餐盘盘饰技巧有哪些呢？巧妙使用蔬菜做盘饰、巧妙使用水果做盘饰、巧妙使用果酱做盘饰、巧妙使用鲜花做盘饰等。总结来说，西餐盘饰的特点有多元化、自然之美、实用性等。接下来本文将为你简单介绍西餐盘饰技巧有哪以及西餐盘饰有什么特点，和我一起到文中来寻找答案吧！一、西餐盘饰技巧有哪些
盘饰用得好，可以为菜品锦上添花。但是如果用得不到位，那么就是庸俗，画蛇添足。蔬菜、鲜花、果酱、奶油等都是西餐盘进行盘饰的好技巧选择哦！
1、蔬菜做盘饰
菜类盘饰主要利用可食用的蔬菜来创意造型，如瓜类、菜叶类、根茎类等。
常用蔬菜：黄瓜、胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜、西红柿、青椒、西兰花、香菇等。
（1）黄瓜切薄片，折叠成适合的样式，沿圆盘摆成圆形围边，搭配其它清爽的颜色，可组合成美观的盘饰，经常以平面盘饰为主。
（2）香葱可制作成盘饰中的辅助拉长效果。
2、水果做盘饰
水果颜色丰富，水分充足，想把盘饰做得更活泼鲜艳，用水果就对了。水果盘饰主要利用各种可食用的水果进行切配，再与一些果酱、奶油或其他辅料结合组成的一种造型方式。
常用水果：苹果、橘子、香蕉、草莓、哈密瓜、樱桃、蓝莓、柠檬、葡萄、芒果、荔枝、菠萝、西瓜等。
（1）蓝莓作为盘饰，可以突出主体，颜色不单一，还可以让本来鲜艳的颜色更加鲜艳。
（2）圣女果，作为盘式存在与盘子中基本不是以整粒果实存在，它往往是被切开两瓣，亦或切开成花瓣样式，搭配其他辅料而成。
（3）柠檬颜色亮丽，黄色为暖色，可激发食欲，柠檬外皮可被削成花瓣状，切下整片柠檬片可直接旋转摆于盘上。
3、果酱做盘饰
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。
不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。
（1）掌握好力度，多研究绘画技巧，长练习。
（2）注意颜色的搭配，主料的性质，菜品成品的性质。
4、鲜花做盘饰
鲜花做盘饰主要就是利用各种小型鲜花和叶茎与抽象果酱甩线相结合的一种造型方式。
常用花卉：玫瑰、菊花、百合、睡莲、康乃馨、情人草、巴西叶、散尾葵等。
鲜花往往不必过多修饰，只要选择恰当大小以及颜色，就可呈现出不俗的美感。
二、西餐盘饰有什么特点
1、多元化
西餐盘子的盘饰形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各样。
2、自然之美
西餐盘饰除了可食用食材之外，也可以选用各种非食用材料进行装饰，体现自然之美。
3、实用性
西餐以水果、花卉、草、汁酱、主菜配合摆盘，互相配搭，互相呼应，实用。
西餐的摆盘艺术有哪些？
美食讲究的是“色香味”俱全，其中，“色”就是食物给人的第一印象，具备了色相的食物其人气自然就提高了。
而西餐，本来就给人以高大上的印象，而若是花点心思，进行装扮一下，岂不就是锦上添花？
那么，一盘精美的西餐，是如何实现高逼格的呢？
西餐摆盘，通常来说就是用酱汁进行装饰，其实不管是什么餐，只要遵循一个“少量盛装”的原则，再加上“巧用酱汁”，分分钟就变得高大上。
当然，这种看似简单的招儿也不是轻松就能掌握的，不同口味的菜配什么酱汁？酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃？
下面教你七种酱汁装饰手法和技巧，赶紧学起来！
第一种：勾画法摆盘方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。
举个栗子
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第二种：拖尾法摆盘方式：直接取一勺沙司，在盘中顶部往下拉，若有若无的痕迹感，就是我们想要追求的艺术感。
举个栗子
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第三种：滴坠法摆盘方式：用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！
举个栗子
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第四种：杯压法排盘方式：用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
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第五种：转盘法摆盘方式：利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。
举个栗子
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第六种：压模法摆盘方式：巧用家里的慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。
举个栗子
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第七种：摔酱法摆盘方式：任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上。抽象感是有了，不过也要注意拿捏力度，不要造成过多浪费。
举个栗子
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怎么样，是不是看起来超有趣？Get了以上小技能，你就分分钟变身你朋友圈的美食家，接受来自朋友们的膜拜吧！
西餐摆盘小技巧
1、西餐一般用的都是圆盘子，可以将食物摆成一个一个图案，这样才会好看。
2、可以将盘子中的食物摆成钟表样式，具体的就是将食物想象成指针，然后将其摆在盘子中间即可。
3、可以将肉和蔬菜分开，然后将肉叠起来，蔬菜也是，这样会有层次感。
4、将食物摆在盘子中后，用酱料在盘子的空白部分进行勾划，划出一个弧线即可。
5、将食物摆在盘子的正中间，然后将酱料放置在盘子边缘。
6、跟制作蛋糕一样，可以旋转着进行摆盘，酱料也是，都弄成圆圈即可。
