<span class='title_c'>泡银耳切记不可只用水泡教你一个窍门快速泡开出胶多
泡银耳，切记不可只用水泡，教你一个窍门，快速泡开出胶多。在日常生活中，很多家庭喜欢吃银耳，因为银耳里面含有丰富的营养物质，大部分人都只是用水泡发银耳，其实这样泡发银耳第一步就错了。银耳不仅清肠益气，还可以滋阴润肺，很多朋友都喜欢用它凉拌或者煲汤。每次要泡发这个干银耳总要一两个小时，甚至中间还会有一些硬心儿。今天我就教大家一个小方法，15分钟就可以将银耳泡好，不仅泡发速度快，如果煲汤的话出胶率也更高。
准备食材：
银耳、白醋、清水、淀粉、干桂圆、红枣、枸杞、冰糖
具体做法：
1.除了银耳，我们还需要准备一个大碗和一些白醋。将一些白醋倒入碗中，然后加入一大勺淀粉和清水。白醋不仅可以杀菌，还可以软化银耳的组织。同时，淀粉的吸附力强，可以吸附掉银耳里面的杂质和灰尘。
2.将银耳放入水中，确保根部朝上。这样，银耳缝隙中的灰尘和杂质就会落入水中。在夏天，我们可以用冷水泡发银耳；而在冬天，由于天气较冷，可以选择温水来泡发。
3.泡发15分钟后，用清水冲洗干净银耳。这时，银耳已经完全涨发，用手攥干其中的水分。力度可以大一些，因为银耳的弹性非常好，不用担心会被弄碎。
4.去掉银耳底部的黄色根部，将其切成小块。如果觉得麻烦，也可以直接用手将银耳撕成小朵。
5.银耳切好后，放入3升清水中，盖上盖子，用大火煮沸。因为我们在泡发时加入了白醋，所以银耳会很快出胶。当银耳汤煮沸后，加入一些干的桂圆肉、一把红枣干、一小点枸杞和一些冰糖以增加甜味。所有食材放好后，转成大火煮20分钟即可。通常在家里炖煮冰糖银耳汤需要炖煮一两个小时，但现在只需在泡发时加入一些白醋，就能大大缩短煮制时间。
6.由于放了红枣和枸杞，煮出来的汤颜色金黄，非常诱人，现在天气越来越热，煮好的冰糖银耳汤也可以放到冰箱中冷藏后饮用，据说常喝冰糖银耳汤还有美容嫩肤的功效，喜欢就赶快动手试试吧。
银耳如何快速出胶
银耳快速出胶的窍门
1、提前浸泡
把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍以后再把它入锅煮。
2、撕成小朵
银耳泡发以后的个头比较大，如果直接把它放在锅中煮，它不能均匀受热，而且不能快速出胶，这是最好的做法，是把泡发以后的银耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的银耳放到锅加清水一起煮，就能让它快速出胶。
3、选择质量好的银耳
人们想让银耳在煮的时候快速出胶，一定要选择质量好的银耳，在挑选银耳时要注意并不是越白的银耳越好，而是那些四则蛋黄没有刺激性气味的银耳才是质量好的银耳，这样的银耳没有经过硫磺熏制，容易被泡发，而且泡发以后入锅煮也能快速出胶。
4、注意用水量
银耳在煮的时候想快速出胶还要注意用水量，在煮银耳的时候不能放入太多的水，不然把它胶稀释，会影响银耳煮好以后的口感，正常情况下银耳在煮的时候水应该是它体积的二到三倍，而且在煮的过程中不能中途加水。
快速泡银耳的正确做法
加入一勺的白醋搅拌均匀，等待5分钟的时间，银耳就泡发好了，所以在泡发银耳的时候，不要只会加水，多加一勺白醋，可以让银耳快速的泡发好，因为白醋可以软化银耳，加快泡发的速度，还能将银耳里面的脏东西清洗干净，让其泡发的又快又干净。
“雪耳”，有“菌中之冠”的美称。相信大家对银耳都不陌生，它是一种非常滋补的食品，它富有天然植物性胶质，还具有滋阴的作用，长期食用对皮肤有很大的好处。
银耳还有各种氨基酸和矿物质，非常适合平时食用。吃银耳一定要先泡发，这样口感才好。但是很多人喜欢吃银耳，却不知道如何泡发银耳。
扩展资料
泡发银耳的技巧
1、准备一个盆子，放入银耳。
2、把水倒满，水最好要越过银耳十厘米。但是这里要切记不能用热水泡，因为用热水泡发很容易让银耳膨胀放大，最后口感却不是很好。
3、如果是冬天泡法银耳，我们可以用温水，这样时间可以缩点一点，泡发的时间根据你自己想要的口感而定，一般三四个小时就可以了。
4、如果你喜欢软糯的口感，可以泡上一整夜。在泡的过程中，如果水太少，可以适量加点。
5、泡发后的银耳一定要把底部去掉，因为这个底部是不可食用的，最后再用清水清洗几次就可以拿去煮了。
银耳快速出胶的窍门
银耳快速出胶的窍门
银耳是一种比较有保养价值的一种滋补品，在生活当中，很多人也比较喜欢吃银耳炖的汤，但是有些人炖银耳的时候不能出家，而有些人就可以，那我们来看一下银耳快速出胶的窍门有哪些吧。
银耳快速出胶的窍门
银耳一定要先泡发，用冷水浸泡两个小时，然后再用温水浸泡一个小时，这样就比较容易出胶，而且泡发银耳的水含有胶质，可以把杂质去掉，之后把它直接拿来炖银耳，这样的话能够帮助银耳更容易出胶。
放的水太多了，它里面的胶质就容易被冲淡，这样的话就会导致里面的胶质变少，在煮银耳的时候要把它剪碎或者撕碎，因为银耳它越小就越容易出胶，那么越大，接触的面就比较大，就比较难以出胶。
用大火把水烧开之后，再用小火慢炖，这样的话，对于银耳的香味来说，它能够更加浓郁，而且营养不会流失的比较多，当在煮银耳的时候，一定要不停的在锅中去进行翻煮，这样的话比较容易出胶。
在银耳煮完之后，一定不要马上把锅打开，再关了火之后可以再让他闷半个小时，这样的话本身就容易出胶。
银耳快速出胶的窍门，以上的这些都是有效的帮助银耳快速出胶，所以大家如果感兴趣的话，可以看一些这样的技巧，希望能够帮助到大家哦。
银耳快速出胶的窍门10分钟
银耳快速出胶的窍门是用清水浸泡10分钟。
准备好适量的银耳和清水，将银耳用清水浸泡10分钟，使其变软。将浸泡好的银耳放入锅中，加入适量的清水。开火煮沸后，转小火煮10分钟。关火后，将煮好的银耳捞出，放入冷水中浸泡5分钟。捞出后，银耳就会变得胶状。
请注意，以上是一种快速出胶的方法，但具体的时间和效果可能因个人操作和银耳的品质而有所不同。如果您有更多时间，可以选择更长时间的煮沸和浸泡，以获得更好的效果。
银耳选购技巧
1、外观：选择外观完整、干燥、无明显变色或变质的银耳。避免选择有斑点、发霉或变黑的银耳。
2、颜色：优质的银耳应该呈现乳白或浅黄色，过于发白或发黄的银耳可能质量不佳。
3、整洁度：选择整洁的银耳，避免选择有杂质、腐烂或破碎的银耳。
4、弹性：轻轻捏一下银耳，优质的银耳应该有一定的弹性和柔软度。
5、杂质：检查银耳是否有杂质，如细沙、碎壳或其他异物，优质的银耳应该没有明显的杂质。
6、嗅觉：如果有条件，可以闻一闻银耳的气味。新鲜的银耳应该没有异味，有一种淡淡的海洋气息。
