<span class='title_c'>烧小黄鱼这么做外酥里嫩超入味比直接炸了好吃吃多少都不腻
烧小黄鱼,这么做外酥里嫩超入味,比直接炸了好吃,吃多少都不腻
春天冰冻的河水融化了,大家有没有和别人去钓鱼呢?喜欢钓鱼的朋友,这个时候钓鱼应该是很好钓到鱼的,因为气温暖和了,河里很多鱼都出洞觅食了,很容易上钩的,天气暖和的时候,有一些朋友在河边钓鱼,就很容易钓到鱼,因为也只有在天气暖和的时候,鱼才会出来还是钓那种新鲜的鱼,吃着比较好吃,钓回来新鲜的小鱼在家里清洗干净,裹一些面粉油炸了吃特别美味。周围有不少朋友经常几个人约一块去河边钓一些小黄鱼,回家里炸了吃,说这种鱼最补钙了。
油炸的吃比较好吃,不过给大家说一种比直接炸了吃更美味的吃法,那就是干烧小黄鱼,小黄鱼有时候直接油炸了之后会特别油腻,所以呢,还是要处理一下,不要直接油炸。首先我们准备一下食材准备,如果是钓到的小黄鱼那就更好,也可以去买一些新鲜的小黄鱼。准备一些配料,料酒,盐,生抽糖,姜,蒜,葱,花椒。然后呢,食材准备好开始处理这些食材,把小黄鱼的内脏清洗干净,然后把小黄鱼用温水冲洗干净,放在盆里,用料酒,姜丝,葱花,腌制半个小时,让小黄鱼入味。
然后把糯米粉和面粉按照1:3的比例和成面糊糊,把刚才腌制好的鱼,倒在这些面糊里,让每一条鱼身上都裹上面糊,那就开始准备油锅,在油锅里倒入油,烧至7成热的时候,把裹好面糊的鱼倒进油锅里开始炸,慢慢炸。炸好之后捞出来沥干油,这一步呢,还没有完,然后我们开始准备酱汁,在一个碗里倒一勺生抽一勺醋,半勺糖,少许的盐,还有淀粉,搅拌成酱汁,搅拌均匀。准备油锅,锅里留一点的油,烧热,把葱姜蒜先爆炒出香味儿,然后,把炸过的小黄鱼倒进油锅里翻炒。
然后把我们调好的酱汁倒进油锅里,然后开小火慢慢的焖煮小黄鱼,酱汁收汁之后这些鱼基本上就成了,也可以出锅装盘了,撒些胡椒粉就可以吃了,这道小黄鱼就做好了,吃着美美哒,味道像烤的鱼,吃了特别美味,更像是红烧的鱼,其实这种做法是干烧小黄鱼。有没有吃过这种做法呢?如果没有吃过这种做法呢的朋友,以后可以在家里试着做这种小黄鱼,非常美味,非常好吃哦,经常钓鱼的朋友他们都是怎么吃鱼的呢,这种吃法应该是他们最熟悉不过的。
我们这街上也经常有卖炸小黄鱼的,也是新鲜的小黄鱼,处理一下,然后裹些面粉裹一些面糊,在油锅里炸成了,就直接出售,在上面撒些孜然粉,这种炸的小黄鱼里面的鱼刺都是炸熟的,可以直接吃,也吃不到鱼刺,不会扎嘴,做这道小黄鱼需要注意的是小黄鱼一定要处理干净,然后外面裹些淀粉油炸,还有炸小黄鱼之前最重要的一步就是腌制,腌制的时候一定要用料酒,才能去除腥味。
如何做香酥小黄鱼才好吃?
香酥小黄鱼是一道宁德比较出名的美食。前不久我宁德的朋友给给我寄了十斤的小黄鱼,我不知道如何做小黄鱼好吃,所以就问了我宁德的朋友,他教了我香酥小黄鱼的做法。今天我就把香酥小黄鱼的做法推荐给大家,希望能够帮助到大家。
工具/材料 食材:小黄鱼,生姜,大蒜,盐巴,味精,五香粉,料酒,地瓜粉,食用油。
01 首先将小黄鱼清理好倒入碗中,生姜切成生姜丝,大蒜斜切成片,加入碗中,如下图所示。
02 然后倒入适量的盐巴,味精,五香粉,如下图所示。
03 接着加入适量的料酒,腌制一个小时,如下图所示。小贴士:料酒能够很好的去除小黄鱼身上的腥味。
04 然后把小黄鱼用适量的地瓜粉裹一下,如下图所示。小贴士:如果大家家中没有地瓜粉,可以用油炸粉或者是玉米淀粉来代替。
05 接着往锅中加入适量的食用油,待有冒烟放入小黄鱼炸5分钟,如下图所示。小贴士:关于火候的选择,我建议大家最好开小火。
06 等到小黄鱼煎至两面金黄就可以出锅了。
07 一道美味可口的香酥小黄鱼就做好了,希望大家能够喜欢。
小黄鱼怎么做才最好吃
香酥小黄鱼
口味:色泽金黄、外酥里嫩
主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料:食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切末
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金***即可捞出
5.调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
酥炸小黄鱼怎么做
小黄鱼可以做成很多口味的,如果能够把小黄鱼做成酥炸小黄鱼的话,那么相信很多朋友都非常喜欢吃,但有不少朋友对于苏炸小黄鱼该怎么做却不是很清楚,下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法。
1、酥炸小黄鱼的用料
首先要准备10条左右的小黄鱼,小黄鱼要确保是新鲜优质的,另外需要准备适量的调味料,比如花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉料酒食用盐,淀粉等,这些调味料的选择也是很有要求的,不仅用量要控制好,而且品质要有保障。将制作酥炸小黄鱼的用料全部都准备齐全后,然后再进行具体的制作。
2、酥炸小黄鱼的做法步骤
首先要把小黄鱼处理干净,将它的内脏和鱼鳞鱼鳃全部都清理干净,清理干净以后,把小黄鱼放到碗里面,再将准备的调味料依次倒进去,搅拌均匀,充分搅拌均匀后在放入适量的淀粉进行腌制,胭脂大概一小时左右后,在准备一口锅锅里面放入油把油烧至八成热,然后将处理好的小黄鱼放进去油炸即可,直到将其炸成金***,就可以装入盘中。
3、酥炸小黄鱼的特色
做好的酥炸小黄鱼,吃到嘴里面的感觉是非常鲜香的,可以说是外酥里嫩的一种感觉,味道上面没话说,可以将酥炸小黄鱼作为用餐时的菜肴,也可以将酥炸小黄鱼作为休闲的食品来吃,都是非常具有特色的,不仅可以品尝其独特的味道,还能够起到增强饱腹感的作用,所以非常值得大家品尝。
酥炸小黄鱼绝对是不能错过的一道风味美食,不仅味道特别的鲜香,而且也能够起到一定的滋补的作用,主要是因为在小黄鱼中的营养很充分,但需要大家注意油炸的食品是不能多吃的,所以酥炸小黄鱼不要过量食用
扩展阅读: 黄鱼 黄鱼的做法
外焦里嫩的酥脆小黄鱼在烹饪时,都该掌握哪些烹饪技巧?
***的小花鱼营养丰富,肉质细嫩,价格好,可以称为好吃的鱼,杂交最多,杂交最多,但简单,但是需要做。在美味的过程中,在煎炸过程中,实际上是煎炸过程中美味的部分,否则会失去销售,并影响口味和口味。
下一个小系列将详细介绍给您。
新鲜海cat鱼,将***小花鱼炸熟,掌握,做成一个完整的形状,整个酥脆柔软,很好吃。缩放以等待下一个主要步骤。由于鱼很小,它的完整性可以保持美味的关键,并可以处理***的小花,去除内脏器官,并且不会折断腹部。
我只需两步就可以做到。
首先,用剪刀将小嘴切成小嘴。用手去除整条鱼。您会发现鱼内脏与鱼一起拔出,鱼肚已经很干净了。处理每一个***的小花鱼您需要提出批评,这一步骤也非常重要,在外部变得光滑之前,***的小鱼会飞走。
详细如下
面粉,两个生打蛋器和鸡蛋,掌握了这些的油炸小黄花鱼完美而美丽,外表酥脆,内里柔软,因此非常美味,逐渐倒水并搅拌直至如图所示。最好将一块薄薄的面团挂在鱼身上。太厚或太薄都会影响效果。启动煎锅,当油温超过60%时,将小黄鱼均匀地浸入面团中。捏合后请勿立即放入锅中。在添加面团之前,请确保面团自然流动。在锅里如果表面第一次略有变色,那是很好的。全部清除后,将油加热并再次油炸炒三下,***的小黄花鱼将具有较亮的金色调。因为鱼的身体很完整,所以面团可以保护小黄鱼的柔软度,并且通过两次油炸,使外部变硬,内部变软。
油煎的小黄鱼可能会松脆地站立,用手轻轻地打开。您会看到里面的鱼鲜嫩而有蒜瓣。这种方法使您可以用小鱼制作各种油炸菜肴,并成为餐桌上的特色菜肴,不仅可以作为零食,而且孩子们也会喜欢!