大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于火腿月饼的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍火腿月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
火腿月饼的做法及配方？
你好，火腿月饼是一种美味的传统中秋节食品。以下是火腿月饼的做法及配方：
配料：
- 皮料：
- 200克中筋面粉
- 30克糖粉
- 50克植物油
- 100毫升水
- 馅料：
- 200克熟火腿肉末
- 50克红薯泥
馅料：云南火腿250g，熟中筋面粉100g，白砂糖30g，蜂蜜70g，猪油60g，白芝麻20g，咸蛋黄10颗
饼皮：中筋面粉320g，黄油60g，猪油40g，玉米油40g，水50g，盐2g，蜂蜜30g，白砂糖30g，蛋清30g
做法步骤：
1. 取出云腿。
2. 切掉皮。
用料
【月饼馅】宣威火腿 300g
【月饼馅】熟粉 110g
【月饼馅】蜂蜜 90g
【月饼馅】白砂糖 45g
【月饼馅】猪油 100g
【月饼馅】冬瓜糖 80g
【月饼馅】糖粉 60g
【油皮】猪油 100g
【油皮】水 60g
云南硬壳火腿月饼的做法及配方？
水油皮：中筋粉204克，细砂糖21克，水96克，猪油54克。
油酥：面粉180克，猪油90克。
1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。
2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态。
3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来。
4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下。
火腿月饼活面的配料是什么？
1、云腿月饼云腿用料：宣威火腿250克、蜂蜜10克。
2、肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克，白砂糖35克。
3、饼皮用料：普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克水75克、猪油135克、泡打粉2克。
有玫瑰花酱、蜂蜜、糯米粉、面粉、猪油、水。
火腿去皮洗净，切成稍厚的片放进清水里浸泡5小时以上，然后取出，上锅大火蒸20分钟，放凉后切成小丁放入蜂蜜拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
糯米粉和面粉混合，放入锅中小火炒至微黄，也可以放微波炉里热七分钟左右，记得中途要打开微波炉翻拌一下面粉。
配料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。
操作方法：
做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。
准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。
将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。
将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。
取出一小团面团，放入月饼皮模具里制成月饼皮。
金九火腿月饼馅做法？
1准备食材。
2把转化糖浆、枧水、花生油直接称入打蛋盆中。
3用蛋抽轻轻的搅拌至乳化。
4加入过筛后的中粉。
5切拌至无干粉。
6装入保鲜袋中，对折压几次，冷藏2-4小时。
7火腿五仁馅称重50g一份（使用75克高级月饼模具，皮30克、馅50克，普通模具皮25克、馅50克），依次滚圆。
8取出醒好的面团，称重每份30g，滚圆。
9手掌压扁，放上准备好的馅料球。
10包住，慢慢的一点点推满整个圆球。
到此，以上就是对于火腿月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火腿月饼的做法的4点解答对大家有用。
