大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于笔架怎么吃的问题，于是就整理了4个相关介绍笔架怎么吃的解答，让我们一起看看吧。
笔架鱼肚的烹饪？
用料
冰冻鱼肚200g 、青椒1个 、花生油适量 、花椒粉适量 、盐适量 、生抽适量 、鸡粉适量 、姜片适量 、蒜片适量 、老干妈豆豉辣酱适量
做法
1、鱼肚用面粉洗一次，在用水反复冲洗干净备用
2、鱼肚飞水，在用冷水冲洗。
主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。
调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
精典制作过程：1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可食用。
据石首市长江明珠食品公司专家介绍，干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪过程的最大技巧是如何去脂还原，关键是把握三点：一是冷水加碱清洗；二是合并双手反复夹洗鱼肚数十遍，以强化去脂作用；三是用冷水加醋去碱。
笔架螺做法？
笔架螺，也叫"佛手螺"，学名"狗爪螺"。
笔架螺的做法:
1.清煮
狗爪螺最佳做法其实非常简单，就是清煮，煮的时间不宜过长，开水下锅，5分钟左右即可，其肉质的鲜美不需要放任何其他食材，这样才可以最大限度保留鲜美，注意不可煮过长的时间，除非是你想喝汤。
2.清煮+盐
这种做法也可以很好的保持狗爪螺本身的味道，但是做法和上面的方法不同，将狗爪螺放到清水中加少许盐，然后文火慢烧至煮沸，当水被煮沸后停火，1分钟后捞出。捞出后，趁热吃，吃的时候将脖颈的位置掰断，慢慢拉出里面肥美的鲜肉，这个时候就可以好好品味一番了。
3.清蒸
将狗爪螺洗干净后放到盘子上，撒上蒜蓉若干，当水被烧开以后再放入蒸笼内，注意接下来要大火猛蒸，这种做法是最能保证吃到狗爪螺味道的方式，而且可以将营养损失程度降到最低。
4.煸炒
首先经过氽水程序，接着放入油锅中，加入配料花椒、辣酱、蒜、姜、、葱、生抽等进行反复煸炒，将这几种配料所具备的香味浸入狗爪螺鲜嫩的肉中，注意煸炒至没有汤汁的时候为止，让味道得到充分的浸入。
石首笔架鱼肚的做法？
主料“鱼肚128克”。
配料：老母鸡1200克至1500克（五色鱼也可）。
调料：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
1、老母鸡宰杀后，清炖20分钟
2、将鱼肚放入温水中浸泡；
笔架鱼肚做法？
主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花。
制作过程：
1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；
2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；
3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；
4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可
到此，以上就是对于笔架怎么吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于笔架怎么吃的4点解答对大家有用。
