大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家里怎么腌制臭豆腐的问题，于是就整理了4个相关介绍在家里怎么腌制臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。
土办法腌制臭豆腐？
步骤/方式1
在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块
步骤/方式2
盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；
步骤/方式3
当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；
步骤/方式4
步骤/方式1
先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉
步骤/方式2
然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片
步骤/方式3
取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁
步骤/方式4
在家里怎么腌制臭豆腐臭豆腐的制作方法和配料有什么？
做法如下：一、用料 老豆腐 根据个人需要黑芝麻（黑豆） 盐 适量 水 二、制作臭豆腐的做法 1、准备好黑芝麻。
2、用盆子把芝麻洗干净。
3、沥干里面的水份。
4、倒入锅中慢慢炒熟。
5、炒熟后，放一个大簸箕里待凉。
6、把黑芝麻慢慢捣碎。
6、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
7、加入盐让它自然发酵。
8、每天都要操动一下。
9、将豆腐泡入缸中，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。
家庭臭豆腐天然发酵方法？
1.买回来的豆腐切成大小均匀的块铺在玉米包叶上,盖上毛巾或布遮光保温以更快更好的发酵
2.一星期后表面微***黄 ,进家就能闻到那种霉香味时说明差不多可以装瓶了,发得好的能长毛毛
3.把盐炒熟放凉备用,也可以不炒
1、准备材料：老豆腐1块。
2、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
3、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
4、压干水后，把豆腐切块。
5、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
6、用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有***的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
7、三天后豆腐发酵成功。
家庭臭豆腐想要天然发酵的方法如下
第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，先将坛子用开水洗净晾干。
第二步，从市场上买1-2斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方、1.5厘米的方块，将豆腐块直立码入坛内，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。
第三步，将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃—20℃。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时，表明初期发酵成功。
第四步，制作卤汁。取少量陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐，放入适量的水（以能够没过豆腐块为宜），煮沸10分钟，之后冷却待用。
第五步，将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0—1.5厘米，封好坛口继续发酵。
如何腌制臭豆腐？
腌制臭豆腐方法:
1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；
2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；
3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；
4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然***后，就说明豆腐块已经霉好了；
到此，以上就是对于在家里怎么腌制臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家里怎么腌制臭豆腐的4点解答对大家有用。
