<span class='title_c'>蒜蓉虾家常做法在家做不油炸轻松完成蒜蓉虾简单又美味
买大虾时人们通常喜欢买海虾，对于河虾却嗤之以鼻。这倒不是因为河虾不够实惠，而是河虾自带一股土腥味。不会处理的朋友做出的河虾是比较难吃的，因此大多数人会选择更容易烹饪的海虾。其实想要去除河虾的土腥味只需要在烹饪时加入100克蒜蓉即可，做出的菜名为蒜蓉大虾，其味道鲜香多汁非常好吃。
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不过这蒜蓉不能直接切好后加入，那样会导致辛辣味重。需要用清水冲洗蒜蓉，然后控水加入大虾中烹饪，就能保证菜的味道极佳。
接下来我就用常见的罗氏虾或者海虾搭配蒜蓉给大家做这一道美食，那些平时不喜欢烹饪河虾的朋友不妨也跟着学一下，增长你的厨艺！
【蒜蓉虾准备食材】
主料：罗氏虾350克、番茄粒40克、香芹粒30克
准备调料：
食用油适量、猪油2小勺、蒜蓉辣椒酱1勺、蒜蓉100克、料酒5克、白糖1勺、鸡精4克、味精3克、胡椒粉3克、盐3克
【蒜蓉虾制作步骤】
一收拾食材
大虾我选择罗氏虾，这种虾皮薄肉多适合烹饪。买回来的罗氏虾泡入清水中让其吐一下脏东西，然后捞出放在菜板上用刀切掉虾须和虾枪。
拿刀对准虾背切一下露出里面的虾线，用竹签将虾线挑出放入盆中冲洗干净控水放入碗中。
番茄和香芹洗干净，把番茄颈部刻上十字花刀，用开水浇一下撕掉番茄皮。然后将番茄切成粒，放入碗中。香芹也切成小的粒，放入碗中备用。大蒜拍碎去皮切成蒜蓉，放在一个密孔的漏勺中。用自来水简单冲一下去掉表面的粘液，这样能减少蒜蓉的辛辣味。
二翻炒大虾
食材都收拾好后，我们准备翻炒大虾。炒锅中加入小半汤勺的食用油，可以用花生油或大豆油。然后在油中加入2小勺的猪油，这样加热过程中猪油的香味会和花生油融合使炒出的菜味道更香。
开中火慢慢把油烧热，当看到有微微冒烟时加入一小勺蒜蓉辣椒酱。
然后把控好水的蒜蓉一并下入锅中，用铲子翻炒香味就冒出来了。
这时我们把刚才清理干净的大虾放入锅中，切记不要把火开大。
如果油温过高那么大虾就会变得干燥，吃起来不够鲜嫩。当虾的颜色慢慢变红，就要准备下一步的焖煮了。
三焖煮出锅
锅中下入料酒5克、白糖1勺、鸡精4克、味精3克、胡椒粉3克、盐3克，倒入少量的清水来淹没大虾。
不要添加自来水以免影响口感，你可以添加或矿泉水。加好水后火稍微调大，直到把水煮开。
水开之后火调小一些，进行焖煮。焖煮过程调料的香味会浸入虾肉，吃虾肉的味道更鲜美。
大约焖煮3分钟后打开锅盖，我们在锅中加入刚才切好的番茄粒和香芹粒。开大火进行翻炒，当锅中的汤汁逐渐蒸发变得粘稠时大虾也熟透了，这时就可以关火盛盘了。
看着这颜色红润的大虾让人增添了不少食欲，吃上一口没有一点土腥味。看来有些食材做出来不好吃并非是食材的原因，而是烹饪的人手艺不精罢了。
【蒜蓉虾技术总结】
1、河虾生活在水中体内会有一些脏东西，需要用水浸泡冲洗一下。然后拿刀开背，挑出里面的虾线。
2、植物油和动物油混合能呈现特殊的香味。这里我使用半汤勺的花生油搭配2小勺猪油，烧热后再加入调料煸炒。
3、加入清水时要控制好用量，只要能稍微淹没大虾即可。清水加的太多会延长焖煮时间，使虾肉变老。
正宗蒜蓉虾的做法
正宗蒜蓉虾的做法
正宗蒜蓉虾的做法，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃龙虾，特别是大只的龙虾， 炎炎夏日吃上一顿龙，再配一瓶啤酒，美好的夏天就这样度过了，下面我整理了正宗蒜蓉虾的做法。
正宗蒜蓉虾的做法1 蒜蓉虾(爆炒)的做法
新鲜虾子洗干净，去头去虾线以后，拿料酒腌制半小时
锅内加油，葱姜蒜爆香
倒入虾子，加入老抽生抽，大火爆炒，出锅前加点糖，提鲜。
我装在小碗里面的哦，特别好吃呢！
正宗蒜蓉虾的做法2 好吃到跺脚的蒜蓉罗氏虾的做法
准备半斤虾洗干净，拿刷子把虾头刷刷干净
一会是要与嘴亲密接触的
从虾眼睛下面一点的地方切掉或剪掉，可以开个背，会更好入味，我太懒了就没开
把蒜切碎，锅里烧油，油热后把三分之二的蒜蓉炒香，倒入碗中与剩下的蒜蓉混合，就制成了金银蒜
备用
锅里加黄油，黄油融化并微***色时把虾放进去
虾两面煎黄煎脆，再加入金银蒜继续爆炒
加入其他的所有调味料和菠萝啤，盖盖煮5-10分钟
把汤汁收浓稠就可以出锅啦
撒点葱花或者芝麻点缀一下
开吃！
正宗蒜蓉虾的`做法3 鲜嫩Q 弹的蒜蓉虾的做法
北美虾或者罗斯虾一斤，要个大的，剪掉须，抽掉虾线，背部剪开，洗干净
油烧开，放到油里面炸到变色，大概一分钟捞出来，再炸一次，三十秒到一分钟左右捞出来
大蒜米切碎，姜米切碎，大蒜和姜的比例是十比一
放油，低油温，把大蒜米和姜米放进去炒，放家乐鸡汁，再继续炒，开最小火，放鸡精味精，胡椒粉，白糖，不停的搅拌均匀，大蒜米稍***点颜色，不要炸枯了，会有苦味，做出来是浓浓的蒜香味和甜味，做好备用
放油，放大蒜米，姜米，豆瓣酱，辣妹子酱，黄灯笼椒，每种十克的样子，炒均匀，把炸好的虾倒进去翻炒一分钟，把蒜蓉酱倒进去继续翻炒，加800克水，50克啤酒一起煮，放鸡精味精，盐，煮到差不多收汁，放点切碎的紫苏叶，和一勺蒸鱼豉油，出锅放点葱花，无敌好吃，又香又鲜又嫩
想要做好吃的蒜蓉蒸虾，应当怎样操作？
平时我们在家里面做虾的时候，虾的吃法也是有很多种的，如果我们想要做出好吃的蒜蓉虾的话，它的方法相对来说也是比较简单的，我们去菜市场买一些新鲜的大虾，然后回家之后，我们家大虾清洗干净，然后从它的中间划开，然后再将它的肠线去掉，这样做出来的大虾也是比较入味儿的。
一、首先我们将大虾给腌制一下。
首先我们在做蒜蓉虾之前，将大虾放入葱姜蒜给腌制30分钟左右，这样可以去掉虾身上面的腥味，然后再将大虾放到盘子里面摆好。
二、然后我们再起锅烧油。
然后我们准备一些蒜蓉和一些小米辣，然后起锅烧油，之后将蒜蓉和小米辣放到锅里面去炒一下，炒至发黄就可以长出来了。
三、然后我们再将准备好的虾子拿出来。
然后我们将摆好盘子的虾子拿出来，然后再将炒好的蒜蓉，一勺一勺地放到摆好的瞎子上面，然后再放入一些生抽，放到锅里面去，蒸20分钟就可以了。
这样做出来的蒜蓉虾也是非常美味好吃的，所以在家里面的时候，我们也是可以去做的，而且这样做出来也是非常的入味儿，因为我们在做蒜蓉虾的时候，也是需要将它的背给开开。
虾子的做法有很多种，平时我们在家里面也是可以自己学着去做的，而且我们也是可以用粉丝去做虾，这样也是非常的好吃的，酱蒜蓉虾，它的蒜蓉也是需要放到锅里，先将它炒好，这样炒出来的蒜蓉做的虾子才能更加的入味好吃，平时也有一些人，他们在家里面会煮虾子吃煮虾子，相对来说它的味道没有那么好，所以我们在做虾子的时候，也是需要麻烦一些，做个蒜蓉虾，这样一家人都喜欢。
蒜蓉虾怎么做？
野生海虾和养殖虾在相同大小下、但价格差异很大。其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短;养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。最重要的是野生海鲜在肉质紧实和鲜度上是养殖海鲜无法比拟的。蒜蓉可以祛除海鲜的腥味，激发出海鲜食材的鲜美，吃起来鲜美无比。
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
准备好：
鲜虾11只、龙口粉丝50克、葱4根、姜3片、蒜9瓣
酱汁配料：
生抽2汤匙、陈醋1/2汤匙、香油1/2汤匙、水1大匙、糖少许、盐少许
这样做：
1、准备好虾和粉丝，葱姜蒜洗净备用。
2、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠，这样祛除虾线后即卫生，也可以让虾更入味。
3、将所有的酱汁配料混合，搅拌均匀调成调味汁备用。龙口粉丝清洗一下，然后加入足量温水，泡发10分钟至粉丝变软，葱、姜、蒜瓣分别切成碎末。
4、把泡好的粉丝稍微剪断一点，沥去多余的水分铺在盘子里，再把开了背的虾均匀的铺在粉丝上。
5、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜炒出香味。
6、把锅里炒香的葱姜蒜末捞出，均匀的铺在虾身上。
7、接着在盘里倒上事先调好的酱汁充分拌匀，尽量让虾都蘸满调味酱汁。
8、蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，中大火蒸8-9分钟后即可，最后取出蒸好的虾，撒葱花即可开吃啦。
薄灰小贴士：
1、粉丝要事先用温水泡发，调味酱汁量不能太少，否则粉丝吸不足水份，口感会干。
2、调味酱汁的调配好了以后可以尝一下咸淡，或者根据各家不同的口味增减调料。
