大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于燕皮怎么做的问题，于是就整理了3个相关介绍燕皮怎么做的解答，让我们一起看看吧。
燕皮怎么做？
原料配方
鱼肉1.6千克 精盐0.05千克 淀粉0.48千克。
制作方法
1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。
2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。
3.如将晒至六成干的薄皮切成8厘米见方，或圆形的片状，再晒至足干即为燕皮。有切成较大型的方形薄皮，也为燕皮。
4.此外，在福建有的在鱼糜中加入一定数量的猪肉馅，按上述方法操作，制成肉燕皮。
燕皮怎么包法？
燕皮薄如纸，一不小心就包坏了，所以包燕皮馄饨很讲究技巧性，也可以说像纸一样占水后很脆弱，所以包馄饨时动作要特别轻。
做法
1.燕皮先洒点水，回软后，切成馄饨皮儿大小
2.猪肉馅和马蹄混合，加生抽，盐，鸡精调好味
3.包法很简单，取一张燕皮，放入少许肉馅，对折、左右向中间轻捏 将边缘一掐就好了
材料：燕皮、肉馅、葱花，一般猪肉馅比例3肥：7瘦。
做法：
1、用刀剁或机绞都可，这次加了一半的鲮鱼肉；剁好的肉馅，先吃水（或清汤），少量多次加，按顺方向搅拌；肉馅吃饱水后，加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀；之后一次量加入盐搅拌匀后；最后加两小勺蒜油再拌匀。
2、这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味，在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。燕皮是干的，要用些水打湿，然后包入肉馅，上锅蒸熟待用；取一碗，放上葱花，滴些热油，洒些胡椒粉，加些陈醋，最后加入事先熬好的猪骨汤就可。热乎乎很香的燕皮馄饨，汤鲜肉美，燕皮口感也是很特别的。
教你最简单的肉燕皮做法？
1、原料配方：精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克 、植物灰碱0.5千克。
2、选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。
3、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。
4、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
5、制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。
到此，以上就是对于燕皮怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于燕皮怎么做的3点解答对大家有用。
