大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉馅怎么调的问题，于是就整理了3个相关介绍牛肉馅怎么调的解答，让我们一起看看吧。
牛肉馅怎么调？
牛肉水饺最好吃。每年春节老爸都会准备很多牛肉。一般都会用来包水饺吃。
牛肉馅的调制是有很多技巧的，美食客家给大家讲述下。
番茄牛肉馅
食材：牛肉400g，番茄一个，洋葱1个，葱姜蒜适量，香菇5个，蒜苗5根，生抽，料酒，胡椒粉，鸡粉，盐，生粉，油适量。
过程：1，牛肉切碎，一定用大刀剁好。
2，西红柿去皮剁碎放入牛肉里。
3，把所有的食材全部剁碎都放入牛肉里。
4，放入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，油和生粉搅拌均匀即可。
牛肉大葱馅
食材：牛肉500g，大葱四根，花椒水适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，酱油一勺，香油几滴鸡蛋一个。
正宗牛肉水饺馅料的配方？
所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。
主材料】：牛肉380克、牛肥膘肉（或者猪肥肉）120克。
【辅助料】：鸡蛋、大葱、生姜、花椒。
【调味料】：葱油（或者香料油）、盐、味精、鸡粉、五香粉（或十三香）生抽、老抽、芝麻香油。
【准备工作】：
1、纯牛肉的水饺吃起来口感发柴，所以我们可以加些牛肥膘肉进去（注意是牛肥膘肉而不是牛油，如果加后者的话会很油腻，如果没有牛肥膘肉就用猪肥肉代替）。先把牛肉和肥肉切成小块，然后加入15克生姜和15克大葱用刀给剁碎，剁成小颗粒状就可以了，剁好的肉放进盆子内备用。
牛肉和圆葱是最佳搭档，取牛肉和圆葱比例适量，将牛肉剁碎后加酱油五香粉、姜末顺时针搅拌，切记不要换方向，一边搅一边加水，调到合适为止。加盐和少许味精，将剁好的圆葱放入牛肉中，加食用油调匀即可。
做法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
温馨提示:
怎么调牛肉馅好吃？
牛肉馅调的好吃的方法是:1.先买雪花牛肉，剁成肉沫放碗中备用。
2，将大葱，生姜切丝在适量开水里泡泡，形成葱姜水放入碗中备用。
3，准备一个大盆将碗中牛肉沫倒入，加入适量生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，鸡蛋顺一个方向搅拌，加点泡好的葱姜水分几次搅拌。
牛肉馅：
原料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末；
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意事项：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
到此，以上就是对于牛肉馅怎么调的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉馅怎么调的3点解答对大家有用。
