大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于宫保鸡丁家常做法的问题，于是就整理了2个相关介绍宫保鸡丁家常做法的解答，让我们一起看看吧。
宫保鸡丁的做法配料？
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切鸡丁并腌制
准备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加入适量的盐、少许的料酒，加入蛋清让鸡肉更嫩滑，加入老抽上色，用手抓拌均匀，抓匀后搅至上劲。
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放生粉和油抓拌
加入适量的生粉锁住鸡丁的水分，加入适量的油抓匀，防止下锅时粘锅。
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切配料
黄瓜和胡萝卜切丁，准备适量的干辣椒段和花椒，准备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。
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关于这个问题，宫保鸡丁的做法配料：
1. 鸡肉：500克。
2. 辣椒：50克。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 花生米：50克。
5. 干辣椒：适量。
6. 料酒：适量。
7. 盐：适量。
8. 糖：适量。
9. 生抽：适量。
配料：大葱 姜 蒜 花椒 二荆条干辣椒 鸡蛋 花椒 花生米
调料：盐 胡椒粉 料酒 老抽 生粉 料酒 醋 糖 盐
制作步骤
1、鸡腿肉去皮，去油，去骨，打花刀，深度为肉的1/3左右，再改刀成1.5x1.5大小的丁。
2、准备好葱，姜，蒜，切一点葱头和姜头，加上水，抓一下，做成葱姜水，备用。另外大葱一开为四，再切成丁。蒜，姜，都切成小片备用。葱姜蒜的比例为葱2蒜1姜0.5。
3、在鸡丁中倒点葱姜水，加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，一点老抽，抓匀，等没有水后，再次加入葱姜水，抓匀，等鸡肉把水吃进去后，再加一点。打入半个蛋清，继续抓匀。加入生粉，抓匀后，加入油，封住鸡丁，腌制10分钟至15分钟。
4、在锅中加入少量油，多放花椒，中小火炸制，直至花椒变为深棕色，出香味之后，倒出备用。
5、调制碗汁，切好的葱姜蒜放在小碗里，加入一勺半料酒，一勺醋，放一点老抽，调匀后，加一勺多点的糖，胡椒粉少许，搅拌均匀，加两勺葱姜水，少许盐，干淀粉，完全融合后备用。
6、锅中加入少许油，没过鸡丁即可，等5成热左右，下入鸡丁，迅速打散，等鸡丁达到8成熟左右，倒出备用。
7、锅中再加入少许花椒油，放入二荆条辣椒段，等它稍微变色，出香味之后，下入鸡丁，简单翻炒后加入碗汁，继续翻炒，加入花生米，待所有汁水包裹住鸡丁，即可出锅。
宫保鸡丁的三种家常做法？
1.
准备鸡脯肉100克，大葱白5克、大蒜沫5克、生姜米5克油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水调成糊状备用，，鸡肉切丁加入食盐2克，料酒10克，放入生粉2克，蛋清20克抓拌均匀腌制10分钟，起锅加入菜籽油300克，油热放入鸡肉迅速滑散，鸡肉变色捞起控油备用，锅留底油放入葱白，蒜末，干辣椒段2克，生姜保香，放入鸡丁，花生米，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖5克，老抽2克，陈醋5克，翻炒均匀，最后加入生粉水炒匀即可出锅装盘。
2.
准备鸡腿肉120克，去皮去骨，切成小小丁装入碗中，加入淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌均匀腌制5分钟。准备黄瓜丁5克，洋葱丁5克，胡萝卜丁5克，土豆丁15克。起锅放入菜籽油200克，热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散，鸡丁变色捞出控油，锅留底油加入蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜软了。加入少许儿童酱油调味，翻炒几下。再加20克清水炒5分钟即可。
3.
准备鸡脯肉150克，切成小丁清洗干净放入碗中，加入食盐2克，鸡粉1克，料酒20克，生粉5克，抓拌均匀备用，起锅加入菜籽油20克，油热放入鸡丁迅速划散，加入干辣椒3克，葱白沫2克，姜末2克，蒜末2克炒出香味，放入黄瓜丁15克，胡萝卜10克，花生米15克炒出香味，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，白糖5克，陈醋5克，翻炒均匀即可。
到此，以上就是对于宫保鸡丁家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宫保鸡丁家常做法的2点解答对大家有用。
