<span class='title_c'>同是花椒红花椒和青花椒有什么区别知道后别再乱买了
说到花椒，我们每家做菜时，或多或少都会用到一点，使用频率还是很高的。花椒分为两大类，红花椒和青花椒，不少人都不太了解，红花椒和青花椒有什么区别，这里给大家介绍一下。
二者区别如下
1、青花椒和红花椒就会有颜色上差异，通过肉眼很直观能够看出来。
2、气味上的差异，红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。青花椒的麻味比红花椒更胜一筹，红花椒出油度和香味比青花椒更加出色。
3、在使用上的区别，爆炒类菜品，会使用红花椒来突出香味，如果是一些江湖菜品，突出的就是***大辣，会使用青花椒。
当然现在不少菜，会利用青花椒和红花椒不同颜色以及气味，搭配烹饪出不同美味佳肴。像鱼类在制作的时候，青花椒和红花椒会一起使用，不论是从视觉、嗅觉还是味觉上面，都能给人一种不同享受。
如果我们自己做菜，需要挑选花椒，那么建议新手吃麻选红花椒，对于能吃麻的人来说，可以直接选择青花椒。
青花椒和红花椒的区别是什么？
青花椒和红花椒的区别：
1、外观不同
两种花椒最直接的区别我们一眼就能看出来，那就是花椒外观的不同。青花椒均为偏绿的颜色，就类似于灰绿色，它的表皮会有一些网纹还有许许多多凹下去的小点点。红花椒的颜色为红棕色，它的表皮会有一些点状的突起，颗粒也会稍微小一点。
2、味道不同
红花椒的味道相对会更麻一些，适合做一些辣味比较重、香辣味道的菜肴，比如毛血旺、麻婆豆腐等等。青花椒的味道刚开始有点微微的甜然后便是麻，所以青花椒除了能够做一些有麻味的菜适，还可以增加菜品的清香，比如农家小炒肉等。
3、用法不同
做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时，或者是在提炼花椒油的时候，都要用到青花椒，这样才能更入味。如果用红花椒做的话，就不会很香。
给腥味比较重的肉类去腥的时候会放红花椒，调饺子馅的时候，我们还喜欢放一点花椒水，这种花椒水也应该是红花椒泡出来的。再一个就是一些比较重口味的香辣菜品，比如说现在的一些川菜，都是需要红花椒来调味的。
青花椒和红花椒的区别
1、麻味不同：
青花椒也叫麻椒，味道比红辣椒麻木。此外，青花椒在麻味的持久性方面也高于红椒。
2、颜色不同：
红花椒的颜色是红色，这是最常见的一种辣椒。青花椒属于辣椒的一种，颜色是绿色的。这种色差可以用肉眼直接看到。
3、气味不同：
红花椒干味重，味道浓郁持久。青花椒的干味相对新鲜，其突出特点是麻。青花椒的麻比红花椒重得多。
4、起源不同：
这两种花椒的产地略有不同。一般来说，四川、甘肃、陕西生产红花椒，四川和贵州生产青花椒。
5、用途不同：
红花椒有较强的干味。通常用于去除肉的气味或去除肉中的气味。青花椒味道浓郁而新鲜，主要功能是突出胡椒和酸麻的味道。
