大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳗鱼的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍鳗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
鳗鱼的家常做法？
将鳗鱼去头、去内脏、去骨，切成段状。
鳗鱼段洗净后沥干水分，然后抹上少量盐和料酒进行腌制，静置10分钟左右备用。
将腌好的鳗鱼块稍微拍干，裹上一层淀粉。锅中加入食用油烧热，放入已裹好淀粉的鳗鱼块，炸至金黄色捞出沥油备用。
锅中加入油，下姜末和蒜末煸炒出香味，再加入酱油、糖、盐、生抽适量和少量水烧开。
烧开的调料汁中放入炸好的鳗鱼块，用小火煮约3分钟至适当收汁后，加入少量醋再翻炒几下。
最后加入葱花装饰即可。
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
大鳗鱼做法？
材料
鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。
主料：鳗鱼５００克、生姜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
2.
鳗鱼切段洗干净。切成半指长小段。将生姜切丝。
3.
码在鱼段上。加入料酒。再滴一点菜油。适当撒点白糖。放进锅里，点火蒸。大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可。
小鳗鱼的做法？
用料：鳗鱼350g、醋几滴、甜面酱1大勺、啤酒1碗,300ml、生抽1大勺、姜1小块、干辣椒5个、老抽几滴、葱3根、蒜头10瓣
做法
1/9 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2/9 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3/9 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4/9 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5/9 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6/9 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
7/9 下啤酒烧开
8/9 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟
河鳗的做法？
清蒸河鳗
主料：河鳗750克。辅料：火腿25克玉兰片25克香菇（鲜）25克猪网油75克。调料：大葱50克黄酒15克盐1克姜25克姜汁10克。
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
鳗鱼750克 、 火腿25克 、玉兰片片25克 、香菇（鲜）25克 、 猪油(板油)75克、葱50克、黄酒15克、食盐1克、姜25克 、姜汁10克
烹饪步骤：
1.将活河鳗放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下
到此，以上就是对于鳗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳗鱼的做法的4点解答对大家有用。
