<span class='title_c'>喜欢鸡胗每次都是辣炒凉拌鸡胗的味道也很棒
凉拌鸡胗
材料。
鸡胗，自制辣酱，生抽，老抽，花椒，大料，草果，盐，干辣椒，香菜。
做法。
1，鸡胗放到锅里焯一下。
2，洗净备用，各种调料备用。
3，把花椒，大料，草果装到调料盒里拧紧。
4，把鸡胗放到砂锅里，放入调料盒，葱，老抽，盐煮25分钟。
5，把煮好的鸡胗放凉，切小块。
6，放到盘里。
7，加入生抽调味，顶上放香菜，加上自制的辣酱。
8，凉拌鸡胗就做好啦。
9，拌匀开吃
凉拌鸡胗很可口，酸辣味的更是诱人，酸辣凉拌鸡胗该怎样做呢？
这一凉拌鸡胗是一道开始做起很便捷，凉拌也迅速也美味的一道菜。先把鸡胗煮开后凉拌，那样吃起来清新，脆爽，宜下酒，也下饭菜。在炎热夏日的大家也没有什么食欲，用这一凉拌的办法做，就不容易感觉油腻感，吃起来清新又营养成分，美味可口又营养健康的凉拌鸡胗。
鸡胗又被称为鸡肫，是鸡的胃脏。家禽类的胃分肌胃和腺胃，在其中肌胃比较大且肉质地偏厚，承担存储和碾碎食材。其干躁沙囊内腔可当药，称鸡内金，中医学觉得可健脾胃健胃消食。鸡胗含有蛋白质，铜元素等营养元素。依据食物成分表，每100克鸡胗约含动能118大卡，蛋白质19.2克，人体脂肪2.8克，糖类与碳水化合物4.1克，碳水化合物174mg，铁4.4mg等。
凉拌鸡胗的方法详解：
1.原料，鸡胗.圆葱.青红尖椒。2.鸡胗清理整洁，煮锅烧开水，添加少量米酒.麻椒(有姜得话放进几块生姜片)，添加鸡胗走红起锅后，文火煮40min上下。
3.圆葱.青红尖椒切一小块。
4.鸡胗捞起来放凉再切片状。
5.将所有的原料放进盆里，添加蒜沫。
6.添加盐.白砂糖.味精.生抽酱油.老陈醋和芝麻油搅拌均匀就可以。
制成品图：
凉拌鸡胗的怎么做好吃小窍门：1.凉拌关键便是加调味料.占比依据菜的几个适度调节。
2.凉拌鸡胗味儿确实非常好，鸡胗可以用压力煲做，那样更省时省力。
3.鸡胗煮的的时间久一点才不容易变硬，十分的嫩，很容易嚼烂，小孩吃也没有问题。
4.鸡胗最好是先绰水取下残渣和腥味儿再开展酱卤，味儿更强。
5.最终还可以不泼滚油，味儿也会非常好。可是，我觉得泼滚油的香气更浓厚，吃起来口味也更强。
食材的营养价值作用：
鸡胗美味且鸡脯肉蛋白的含量颇多，钾盐酸碳水化合物含量丰富多彩，维生素D的含量和牛肉和生猪肉对比高些，鸡脯肉中营养元素硒对身体有益处。鸡胗最过瘾的吃法，香脆爽口无腥味比肉菜受欢迎，春节待客有面子
数一数离过年的时间也不远了，现在每家每户都在准备过年的年货，在春节置办年货是中国寻常百姓家不可或缺的头等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的、干的、鲜的、生的、熟的，总之春节所必须的物品，统名之曰“年货”，而把***购年货的过程称之为“办年货”。
年货里面最重要的就是吃的了，春节的时候都会买各种各样的肉，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、还有各种各样的海鲜食品。其实过年的时候买一些鸡胗来吃，也是非常不错的，鸡胗是鸡身上的一种物质，在中国，不少的东西都是物尽其用的，就像鸡，不仅鸡本身能吃，而且它的很多的内脏也能吃，鸡胗就是这样的食物，而且鸡胗还含有非常丰富的营养物质。
鸡胗的做法多种多样，酱鸡胗、爆炒鸡胗、泡椒鸡胗、香辣凉拌鸡胗，香辣孜然鸡胗等等。今天我分享一下鸡胗最过瘾的吃法，香脆爽口无腥味比肉菜更受欢迎，春节待客有面子。爆炒鸡胗口感非常脆爽有嚼劲，而且制作方法简单相信大家一学就会，而且像我今天这样制作出来的鸡胗一定脆爽没有一丁点腥味，每次做一大盘都会光盘，而且也是一道非常下酒的炒菜，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材：基站 青椒 芹菜
1、准备一盘鸡胗，把买来的鸡胗倒进一个大碗里面，倒入食用盐，再倒入一些生粉，充分的翻拌均匀，然后倒入清水清洗干净，加入食用盐可以杀菌， 生粉可以更好地清洗掉血水
2、鸡胗清洗干净之后，放入一勺食用盐，再放入小葱姜片，充分的抓拌均匀，再放入一勺白醋，充分的抓捏均匀，腌制20分钟，腌好之后用流动的清水将它清洗干净。清洗干净的鸡胗放入盘中。
3、把清理干净的鸡胗切成薄片，之后再次将鸡胗放入淡盐水里面浸泡，这样鸡胗清理的比较干净，吃的时候也不会有太大的腥味。之后再次用流动的清水清洗干净。
4、清洗干净的鸡胗倒进一个大一点的碗里面，下面开始腌制鸡胗片，放入葱片姜片，再倒入料酒，放入胡椒粉、食用盐、充分的抓拌均匀放在一旁备用
5、准备一把比较细嫩的芹菜，将芹菜切成小段，红椒切成丝，青椒也切成丝，姜切片，大蒜拍一下 这样更容易入味，然后切成蒜蓉。再切一点干红辣椒。
6、现在来调一个料汁，碗中加一勺料酒，酱油，生抽 、耗油 淀粉，将料汁充分地搅拌均匀。
7、起锅烧油，将葱姜蒜辣椒还有花椒放入锅中，爆炒出香味之后放入鸡胗，大火爆炒，鸡胗炒干水分，之后放入青椒红椒继续翻炒，
8、翻炒均匀开始调味，添加少许盐 鸡精，翻炒均匀后倒入料汁。翻炒均匀后放入芹菜葱段，翻炒片刻即可出锅，盛盘，美味好吃的炒鸡胗就做好啦。味道鲜美，鸡胗软嫩可口，一点儿也不老
