大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于京酱肉丝的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍京酱肉丝的做法的解答，让我们一起看看吧。
京酱肉丝的做法？
食材：猪里脊适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋液适量。
做法：
1、猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
2、甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
3、大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）
食材
瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
步骤
1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
食材
猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。
步骤1
猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤2
豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
步骤3
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
步骤4
锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
【原料】：猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋
【调料】：甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、老抽、葱、姜、料酒
【制作方法】：1、将猪里脊肉切成丝，然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲，最后加入淀粉抓匀即可。
2、葱白切丝、姜切丝，准备一个小碗，放入葱姜丝然后加入少许的清水，泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底，豆腐皮切块焯水，备用。
3、锅中烧油，温油下入上好浆的肉丝滑熟，捞出备用。
京酱肉丝的做法？
第一准备食材，里脊肉，鸡蛋，葱白，豆皮。甜面酱，生姜，料酒，白糖，鸡粉。淀粉，盐。
第二将里脊肉洗净切成丝加3勺料酒，1勺盐，2克淀粉，抓匀放入冰箱冷冻10分钟。姜切片葱白切丝，取一点葱丝姜片放入碗中加清水泡成葱姜水，豆皮用开水烫一下。
第三起锅烧油至七成热，倒入从冰箱内取出的肉丝快速划散至肉丝发白盛出备用。
第四，锅里放油加至五成热，放入甜面酱，葱姜水，加料酒，鸡粉，白糖不停炒动，到白糖全部融化。待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入不停的翻炒均匀。
最后将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘即可。
京酱肉丝
原料： 猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。
做法： 1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。
3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。
特点 咸香略甜，菜色枣红。
到此，以上就是对于京酱肉丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于京酱肉丝的做法的2点解答对大家有用。
