<span class='title_c'>夏天别放过“姜撞奶”驱寒暖胃的好帮手细嫩爽滑成功率高
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳郎中开药方”,在炎热的夏季里,人们多贪凉,空调吹个不停,雪糕、冰饮也没少喝,凉爽是凉爽了,但却也给身体里积攒下了不少的寒气,时间久了便会觉得疲乏无力、食欲下降。这个时候适当的吃些辛辣的生姜,能很好的帮身体驱散些寒气,令全身都通畅舒服一些。
姜本身作为一种调味料,辛辣的味道直接食用确实难以下咽,因此不少用生姜制作的零食、甜品应运而生,其中最有名的就是诞生于广东地区的“姜撞奶”。人们依靠姜汁和牛奶在特定的温度范围内,通过“生姜蛋白酶”的作用而发生凝固反应,从而制作出了口感细嫩爽滑的姜撞奶。
牛奶的鲜香与姜汁的辛辣混合在一起,竟然意外的美味,而且营养价值很高,既能补充大量的蛋白质,也能补充生姜驱寒。分享姜撞奶的制作方法给大家,伏天里有空了就给自己和家人做上一碗吃,健康过完伏天进入秋天。
姜撞奶
所需食材:生姜、牛奶、白糖
1、生姜洗净削去外皮,切大块放入料理机中搅打成姜末。
2、把姜末放入滤网或是纱布里,加半勺白糖拌匀静置一会,挤出里面的姜汁,盛出一勺放入碗中。
3、将纯牛奶倒入煮牛奶的小锅里,加入一勺白糖,开火加热,煮至锅中有小气泡冒出关火。
4、把煮好的牛奶冲入加了姜汁的小碗中,静置5-10分钟凝结后就可以食用了。
——老井说——
做姜撞奶想要一次性成功,首先牛奶必须选用全脂的纯牛奶,或是用水牛奶、全脂奶粉来做,因为脂肪含量越高,姜撞奶凝固的越好。其次,牛奶加热的温度不宜过高,也不宜过低,控制在75-80度左右最好,如果觉得不好判断掌握温度,可以在家里备一个厨房温度计方便测量。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
如何做丝丝顺滑,散寒暖胃的姜撞奶?
姜撞奶,是一道广式的甜品,做法也非常大讲究,我爸爸特别喜欢做,简单讲一下我爸爸的做法吧。
一、准备食材
全脂牛奶200ml,一定不要用脱脂的或者低脂的牛奶代替,味道会比较差(亲爸的经验之谈)。
一小段老姜,因为老姜的降酶蛋白比较高,撞成功的几率比较大。
5g左右的白砂糖能达到微甜的水平,根据自己喜欢的甜度准备白砂糖吧。
二、制作过程
去姜皮,然后磨姜泥,最后把姜汁儿挤出来。准备蕴热牛奶,一定要加糖哦最后一步就是撞姜汁啦,撞之前记得先轻轻的搅拌一下姜汁,避免姜汁所含有的淀粉沉入底部,再加入热牛奶即可。静静的加盖等待15分钟左右。然后飘着香气的姜撞奶就做好啦。
姜撞奶的祛寒活血功能非常棒,还有美容养颜,止咳安眠的功效,实属佳品,希望你的姜撞奶能够顺利做成功!
姜撞奶的做法窍门
【姜撞奶的家常做法】
首先挑选含水量比较高的嫩姜,把生姜用清水洗净,去除掉表现的一层表皮,用刀把生姜切成片状再切丝,接着准备一块干净的白纱布,把切好的生姜丝放到纱布当中,用手挤压生姜,这样就可以得到姜汁,然后往一个无水无油的锅中加入适量的白糖和牛奶,用小火将白糖搅拌溶解。
接着为了提高姜撞奶的成功率,记得往里面加入一勺奶粉,这样可以增加凝聚能力,当奶粉和牛奶一起搅拌均匀放置两分钟,等到温度下降后,再把牛奶倒入姜汁里面,这里需要提醒大家一点,那就是牛奶直接高空倒入,这样就可以不用搅拌,当牛奶和姜汁混合后,静置到一旁等待凝固即可。
以上就是姜撞奶的方法,所以想要姜撞奶一次就成功的话,里面只加白糖可不行,少了奶粉这一样东西,难怪不容易凝固,对于喜欢吃姜撞奶的朋友,不妨按照以上的方法在家试一试哦!