<span class='title_c'>夏天做8道适合老人吃的健康菜谱简单易学味道清淡爽滑脆口
大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
莴笋炒肉丝
食材：莴笋、猪肉、胡萝卜
做法：1、莴笋切片，再改刀切成细丝。
2、胡萝卜也切片再切成丝，胡萝卜不需要太多。
3、猪肉同样切片，再改刀切丝。肉用料酒、淀粉和盐腌制一会儿，表面淋一点油。
4、准备一锅水，放入莴笋丝和少量的胡萝卜丝，开火烫一下，不需要烫太熟，否则太软，吃起来口感就不脆了。
5、莴笋丝和胡萝卜丝焯水之后捞出，沥干水分。
6、锅中倒油，放一点蒜提香，随后放入肉丝快速翻炒，炒变色后，立即倒入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
7、炒一两分钟就可以放点盐调味，最后淋上一点水淀粉，快速翻炒几下出锅。
葱油鸡腿
原材料：鸡大腿1个
调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜
制作过程：
1、一个大鸡腿清洗干净，冷水入锅，加入花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。
2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。也可以加入冰块，这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩。
3、将鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块。
4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。
5、炒锅烧热加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。
6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。
7、将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可，
爆炒扇贝肉
食材：扇贝，青椒，干辣椒，姜丝，葱花，洋葱，豆瓣酱。
做法步骤：
1、扇贝肉放入淀粉抓洗一会儿，洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入洋葱、干辣椒、姜丝和葱花翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入青椒翻炒均匀。
3、接着放入扇贝肉快速翻炒均匀，最后加入生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉，翻炒几下即可出锅开吃。
番茄土豆炖牛腩
食材:牛腩，土豆、番茄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒
做法：1.番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用
2.锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味
3.加入一半番茄块翻炒炒出汤汁，加生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，再放入另一半番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味即可
芹菜拌黄豆
食材：芹菜、黄豆、小米辣、花椒、八角。
做法流程：
1.黄豆提前浸泡一个晚上，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入花椒和八角提鲜，煮至软绵后，捞出沥干水分备用。
2.清洗干净芹菜，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芹菜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.取大碗加入焯熟的芹菜和黄豆，接着切两个小米辣一起放入，然后加入适量的食盐和香油，再抓拌均匀，即可开吃。
苦瓜瘦肉汤
食材：苦瓜、瘦肉、生姜、盐、白胡椒粉、
制作方式：
1、将苦瓜切去两头，用刀切成两半，用勺子将中间的瓜瓤扣去，然后切成斜刀片;
2、猪瘦肉清洗干净，然后切成薄片，然后用白胡椒粉、盐、生姜和料酒，抓匀腌制一会;
3、锅中加入适量油，油热将苦瓜放入进去煸炒一下，加入一些盐入底味;
4、然后加入适量清水，煮到微微冒泡，将腌制过的猪肉片放入锅中;
5、大火煮开后就可以出锅。
芹菜炒牛肉（牛气冲天）
芹菜炒牛肉是用芹菜，牛肉，还有辣椒炒制而成的一道荤素搭配的菜谱。牛肉含有丰富的蛋白质，维生素，钙等，非常适合高考生食用的一道荤菜。芹菜炒牛肉的寓意是牛气冲天。
食材：牛肉半斤，芹菜半斤，小米辣少量，生姜少量，泡椒少量。
做法：
①、将新鲜的牛肉用清水冲洗干净洗去血水，然后切成薄片，放入汤碗里面，加入食盐，生抽，香油拌匀，腌制入味。
②、芹菜去掉叶子，然后将芹菜杆洗净，切成小段，泡椒洗净，切成碎末，红椒洗净，切成碎末，生姜洗净，切成薄片备用。
③、起锅倒入食用油，余热下入牛肉翻炒至变色，加入芹菜泡椒炒，红椒，生姜翻炒出香味加入食盐生抽，翻炒入味装盘即可。
番茄牛肉卷
食材准备：番茄2个，牛肉卷1盒，葱花适量，生抽1勺，葱姜适量，油盐少许
1、准备2个新鲜的番茄，洗净以后，切成小块，尽量切小一些。同时切一些姜片和葱花备用。
2、锅内烧油，放入葱花姜片炒香，下入西红柿，为了方便出汤，我们先加入1勺食盐，将西红柿炒出汤汁以后，加入1勺生抽来增香。
3、锅内加入1碗热水，然后开大火烧开，将牛肉卷下入锅中，与番茄汁混合到一起，继续煮1-2分钟。
4、由于之前加过盐，我们先尝一下咸淡，再酌情加盐调味。最后撒上葱花即可出锅。
5、喜欢番茄酱的朋友，也可以加点番茄酱来增色。
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有什么适合做给爷爷奶奶吃的菜？
是和爷爷奶奶吃的菜一般都是比较的偏软的，比如说红烧茄子呀，之类的包括鱼还有一部红烧肉都是可以适合老年人吃的。
14道夏天家常菜，清淡又营养，胜过大鱼大肉，做法简单快手
天气越来越热，这样炎热的夏天，越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟，汗就在一直的冒。天气热不想做饭？但是又想吃家常菜，今天为大家带来的就是非常简单快手的14道家常菜， 下面就把详细的做法教给大家，大家看看怎么样？
食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步： 所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
第二步： 锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
第三步： 将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
第四步： 翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水 （唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）
第五步： 出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
第一步： 炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。
第二步： 倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。
第三步： 然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。
食材：绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量
第一步： 把韭菜清洗干净，切成小段，蒜切片，小米辣切粒备用
第二步： 不锅中倒入适量的水烧开，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒，捞起过冷水备用。
第三步： 锅中倒入少许食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。
第四步： 再倒入绿豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分钟，韭菜遇热即熟，不要炒太长时间
第五步： 放一小勺白醋，放一勺食盐，然后淋少许香油，翻炒均匀之后即可出锅
食材：金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽，盐，食用油、糖、蚝油
第一步： 金针菇切去根部清洗干净，沥干水，金针菇摆好在盘中，蒜和小米辣同样切末备用，葱花备用。
第二步： 准备蒜蓉酱，开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入适量生抽，盐，一滴蚝油，翻拌均匀关火，蒜蓉酱就做好了。 （不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣）
第三步： 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，水开后上锅蒸6-8分钟后取出，蒸出水份将汁水倒回锅，在汁水中加入鲜味生抽和糖， 调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了，特别下饭，而且食材和做法也特别简单。
食材：金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉适量，酱汁：2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量
第一步： 金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝、小米辣切小粒，香菜切断、蒜剁碎备用
第二步： 锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水
第三步 ：金针菇挤干水份装盘，然后倒入提前调好的酱汁
第四步： 接着放入黄瓜丝，小米辣和蒜蓉，锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。
食材：空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺
第一步：空心菜清洗干净， 锅中油预热，放入蒜子炒香。
第二步： 放入空心菜翻炒，倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步： 泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用
第二步： 首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。
第三步：调鱼香酱汁 ，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
第四步： 油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。
第五步： 紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出
食材： 莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。
第一步： 莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。
第二步： 香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。
第三步： 莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。
第四步： 控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。
第五步： 锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用。
食材：金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗
第一步： 金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
第二步： 加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多
第三步： 锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
第四步： 再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦
第一步:准备食材， 韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量，韭菜清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。
第二步： 碗中鸡蛋加入适量盐打散，再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
第一步： 准备食材： 虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油
第二步: 虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分后放入碗中，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 （Tip:加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）
第三步： 豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟， 在水中加入少许盐和几滴食用油， 这样会使豌豆焯水时颜色更绿 ，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉。 (Tip: 豌豆 焯水后要放在冷水中投凉，这样 豌豆 就不会变黄，保持 豌豆 鲜嫩的口感）
第四步： 甜椒切小块和豌豆放在一起备用，避免后面手忙脚乱，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍***颜色。
第五步： 紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。
食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺
第一步： 首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。 （焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作）
第二步： 调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散
第三步： 锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金***即可。
第四步： 在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。
第五步： 装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧
食材：鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水，葱花适量、蒜末适量
第一步： 起锅烧油，将鸡蛋放在锅中，要记得整个打入，鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。
第二步： 开始调料汁：生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。
第三步: 起锅放油，加入适量的蒜末，爆出香味
第四步： 倒入调好的酱汁，烧开，等到锅里的汤汁起小泡的时候，把荷包蛋倒入锅中，保证它能够均匀的吸饱汤汁，转中小火，慢慢煮至汤汁浓稠即可，出锅前撒上少许葱花。
食材：腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐，料酒
第一步： 木耳用温水泡开，去根洗净，腐竹用温水泡软，红椒切块，葱蒜切片，姜切丝。
第二步： 炒锅放油，下葱姜蒜炒香，放木耳炒两三分钟。
第三步 ：放入腐竹，红椒块炒匀，加入盐，美极鲜味汁，料酒炒匀。
第四步： 加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒匀，即可出锅
夏天太热没胃口？试下这8道素菜，随便一炒清香脆嫩，不愁吃不下
最近几天将近40度的高温天气，又到了出门5分钟流汗2小时的时候了，可能一直待在家里的朋友没什么感觉，但是对于上班族来说，特别是那种下班要出去吃或者回家吃的，等到到了目的地或者到家以后，已经热的没有什么食欲了，就像吃点雪糕或者水果。
水果虽然香甜可口还清爽，当时吃完了确实也感觉不到饿了，但是过不了两三个小时，我们就又饿了，所以说水果是不能当饭吃的，即使再热、再没胃口，我们都应该在吃饭的时候多少吃点，要不然一个夏天结束，我们的肠胃也跟着变得不 健康 了。其实天热没胃口的时候，我们可以吃一些素菜，不仅做法简单快手，简单炒一炒几分钟搞定，最重要的还是这些素菜吃起来清爽脆嫩，非常的开胃下饭。夏天太热没胃口？试下这8道素菜，随便一炒清香脆嫩，不愁吃不下。
第一道：清炒空心菜
空心菜是夏天里很常见的时令蔬菜，清香脆嫩，简单一炒就特别的好吃，不仅开胃下饭，还一点油腻感都吃不出来。
第二道：酸辣豆芽
豆芽也是一种特别清爽的食材，尤其是这种酸辣的做法，辣可以下饭，醋呢，则具有开胃的作用，并且醋酸还能很好的缓解油腻的。
第三道：酸辣土豆丝
土豆这种食材虽然吃着没有什么特别的味道，但是几乎没有人不爱吃，酸辣土豆丝这种酸辣的味道，刚好特别的开胃下饭，所以说，中午吃这道菜，米饭都能多吃一碗呢。
第四道：黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜和木耳都是特别清爽脆嫩的食材，它们和鸡蛋一起炒，三种颜色的搭配***我们的眼球，从而增加一定的食欲，最重要的还是这道菜特别的清爽好吃。
第五道：白灼菜心
菜心可是一种很好吃的青菜，清香鲜嫩，这种白灼的做法，即保留了菜心特有的清香，还保留了最全面的营养。并且这道菜的做法简单，减少了大家待在厨房里的时间，吃起来也特别的鲜甜美味。
第六道：香菇油菜
这道香菇油菜也是一道特别美味好吃的家常菜，油菜脆嫩清爽，香菇口感独特，味道鲜美，两种食材搭配在一起，特别的好吃下饭。
第七道：蚝油生菜
生菜生吃就特别的清香鲜甜，但是加入蚝油一起做成菜之后，生菜融合了蚝油的鲜香，这样吃起来会更美味更下饭。并且生菜可是被称为“减肥菜”的，即使大家在减肥期间，也是可以放心大胆的吃。
第八道：韭菜炒鸡蛋
韭菜不仅好吃，它还散发着一种独特的辛香气味，正是这种辛香气味，可以很好的增进食欲、促进消化，不知道大家会不会这个样，反正我一闻到韭菜的鲜香，就会忍不住咽口水，瞬间就感觉到饿了。
