大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜肉月饼的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍鲜肉月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
12个鲜肉月饼的做法？
材料：
油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克。
油酥部分：面粉120克，猪油60克，肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量
做法：
1、分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
小高姐鲜肉月饼做法？
— 食材清单 —
主料:猪绞肉500g，料酒20g，生姜粉2g，家乐鸡精3g，生抽30g，蛋清1个，生粉10g，老汤50g，香油5g，香葱末50g，熟白芝麻10g
水油面团：中筋粉300g，猪油80g，水160g
油酥面团：中筋粉200g，猪油100g
— 烹饪步骤 —
1· 先准备馅料。
2· 所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
3· 准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
4· 馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
5· 馅料分成小球，冷藏待用。
做水皮面团:在面粉中加入糖粉、猪油，边加温水边搅拌，揉成光滑的水皮面团，然后盖上湿毛巾，醒一个小时左右。
做酥皮面团:在低筋面粉中加入猪油混合均匀，搓成表面细腻的油酥皮，面团盖上湿毛巾，醒30分钟。
做馅:把猪肉馅装入小碗，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断的搅拌，搅到肉馅上劲为止，将熟白芝麻和香油加入肉馅，再次将肉馅搅拌均匀，将拌好的肉馅用勺子分成一个个小球，每个大约15克，放在锡纸或保鲜纸上，放入冰箱冷冻十几分钟备用。
将醒好的油酥皮面团，分成十到十三克左右的小面团，并揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右；将水皮面团分成15到17克一个的小面团，也揉圆，盖湿毛巾醒十分钟左右。
把醒好的水皮小面团压扁，包入油酥皮，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从一头往里卷成卷，收口朝上折三折；在擀成长椭圆形，卷成卷，折三折，放回湿毛巾，醒发；依先后顺序将所有的小面团处理好。
食材清单
水油皮 、 低筋面粉 250g 、 黄油 50g 、 温水 100g 、 木糖醇 10g 、 油酥 、 低筋面粉 250g 、 黄油 150g 、 饼馅材料 、 猪肉（瘦肉：肥肉=4:1） 500g 、 盐 2g 、 葱姜料酒 50mL 、 老抽 1小勺 、 白胡掓粉 半小勺 、 生抽 3小勺 、 木糖醇 少量 、 鸡精 半小勺 、 熟白芝麻 适量 、 水 2-3小勺 、 烘焙 、 鸡蛋液 1个鸡蛋打散 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/10
油酥，黄油捏碎，揉匀
步骤2/10
大概这样，放冰箱冷藏，定型
步骤3/10
上海阿姨鲜肉月饼配方？
用料
猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g
麻油50g，葱姜适量
水油面
中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g
食材清单
鲜肉馅： 、 猪绞肉 500g 、 料酒 20g 、 生姜粉 2g 、 家乐鸡精 3g 、 生抽 30g 、 蛋清 1个 、 生粉 10g 、 老汤 50g 、 香油 5g 、 香葱末 50g 、 熟白芝麻 10g 、 水油面团： 、 中筋粉 300g 、 猪油 80g 、 水 160g 、 油酥面团： 、 中筋粉 200g 、 猪油 100g
烹饪步骤
步骤1/12
先准备馅料。
步骤2/12
所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
步骤3/12
到此，以上就是对于鲜肉月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜肉月饼的做法的3点解答对大家有用。
