<span class='title_c'>小龙虾“尝鲜价”有点高
目前，市场上的小龙虾以红壳虾或青红虾为主。
三四月份，随着气温回暖，张牙舞爪的小龙虾开始爬上台州市民的餐桌。
4月18日，农港城的水产批发区，已经有四五家经营户在销售龙虾，吸引了不少市民上前询问、“尝鲜”。
受气温等条件影响，今年小龙虾批量上市相对往年晚了大半个月。“目前，每斤的价格比去年同期相同规格的小龙虾要高10%。”经营户们表示，因为天气热得晚，目前小龙虾的量不算多，价格也相对偏高。
在椒江万济池农贸市场里，一位经营水产生意10多年的商户林先生介绍，“半两左右的小龙虾每斤价格在四五十元，相较以往，整体价格处于高位。”
价格高，但对于偏爱小龙虾美味的台州市民来说，并不算什么。
“一般情况下，家庭买小龙虾一次***购2斤左右，价格在100多元。尝鲜的人还挺多。”农港城阿兵水产行相关负责人表示，台州市民对于“吃”这件事一向不吝惜钱包，小龙虾的日销售额也不断增长。
此外，记者走访市场发现，目前市场上以红壳虾或青红虾为主，主要来自湖北等地，个头大、腹部饱满的小龙虾并不多。以农港城小龙虾批发价来看，个头小的约40元/公斤，而大个头则接近80元/公斤。商家表示，如果只是为了尝鲜，买小个头的相对性价比更高一些。
台州产的小龙虾何时上市呢？
“还得再等等。”在温岭经营小龙虾养殖基地的张先生说，受天气影响，养殖塘里的小龙虾推迟出塘，大约一周后进入市场。
小龙虾的产量、价格主要和温度有关，现在的气温，小龙虾躲着不出来，产出量少，价格自然高。张先生说，目前大排档还没有进行大规模***购，市民想吃到物美价廉的小龙虾要等到5月份左右。那时，无论是路边摊、烧烤店，还是餐馆，都少不了它的身影。
而在吃小龙虾方面，市民往往有个误区。提起小龙虾，不少人第一印象就是生活在臭水沟中的它们很脏。但多位水产经营户透露，目前台州市面上销售的小龙虾九成以上是养殖的，而且对水质的要求很高。不过，市民爱吃龙虾，吃起来也要讲究一定的方法，在您尝鲜的同时，一定要将龙虾煮熟煮透，并且一次性食用量不宜过多。
（来源：台州市人民***网站）
小龙虾高价入市，钱包不鼓美味尝不起，小龙虾为什么那么贵了？
小龙虾鲜嫩好吃，美味，火爆，但是如今的小龙虾却是比去年高出四分之一的价格，是什么让我们高呼小龙虾吃不起，小龙虾价格疯涨的原因是什么？
小龙虾为什么那么贵呢？因为吃的人多了！目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨。
小龙虾为什么那么贵的第二个原因就是天气突今年的小龙虾上市时间晚，产量也没有达到去年的同期水平。
第三个原因是养殖的成本上升，养殖小龙虾的土地成本每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。价格上涨的同时，小龙虾还是供不应求，还出现不少的买家竞相竞价的现象，小龙虾价格水涨船高顺势而行。
作为吃货的我们面对这样小龙虾价格上涨的情况怎么做呢？只能是收紧钱包，忍住嘴巴，发工资的时候再敞开肚子吃吧！
小龙虾出水价不到10元一斤，为什么餐厅里卖的小龙虾价格那么高？
龙虾，做为最受欢迎的“宵夜之首”，不但击败了夜晚的烤串、串串香、干锅鱼这些特色美食，还一举变成饭店餐馆的新欢。一家有名气的网红奶茶店，可以没有烤串，没有蛋糕，并没有装修豪华的拍照背景墙，但肯定是不能并没有龙虾。龙虾究竟有多受欢迎呢？许多吃客反响强烈，并没有小龙虾的夜里，不可以叫夏天的夜晚。
自打龙虾这类外来物种进到中国后，大家好像压根没有想过它到底会引发怎么样的灾难，一阵风卷云残后，龙虾被吃到只能靠人工培育才可以生存下来。幸亏，小龙虾的养殖没有那么艰难，这是一种活力很坚强的微生物，在池塘里、烂泥塘里、庄稼地里都可以生存，马上就完成全产业链生产制造。
小龙虾的价格一路上涨，到饭店饭馆，龙虾被挂上“最红”广告牌，价钱也是高到让人买不起。通常夜里和人邀君吃一顿龙虾，腹部才到八分饱，钱包里的红金钱早已出来两三张。小龙虾是虾头比虾仁多的动物，吃着若想尽情，钱肯定不能少掏。但要是你去市场批发踏入一趟就能发现，批发价格早已欠缺10元一斤的小龙虾，到餐厅里却变得那样价格昂贵呢？
依据水产品协会数据信息研究发现，吃客集聚的地方——四川成都，就是一个交易小龙虾的大都市，每日成都人会消耗10万公斤龙虾，依照每支30克多净重进行计算，每日成都人要吞掉几百万只龙虾，在其中价钱最贵小龙虾塔甚至可以卖去一份2000元。别觉得那么高价位的小龙虾没有人吃，定好的人早已排在后半年了。
即然小龙虾的批发价格都已跌穿10元了，为何餐厅里的“网络红人”小龙虾价格仍然不降，吃顿两三斤就需要用掉二百多元钱呢？由于小龙虾的知名度实在太大了，对于这类饭店而言，从龙虾这个菜里获得到的收益不知道多少，怎么可能会自主减价。做为特色菜、网红菜，一般情况下小龙虾是不容易降价售卖的，除非你有营销活动。
依照餐饮店的这个词语，要是你你有本事得话，就一个人去市场批发上买龙虾，自己做了吃啊。真就不要说，这一点就让许多人为难了，估且不说批发价回家的小龙虾还没有清理，要一只一只洗过去便是累人的活。翻炒小龙虾的大铁锅和调味品，怕不是许多人家里都没有吧，更别说要将龙虾做的美味需要投入一定时间。现如今交易小龙虾的似乎是年青人，谁想这么干啊？
小龙虾的销售市场恰好是看准年轻人消费市场。必杀仕事人喜爱吃龙虾，可是没空没精力去做，只能靠外边的餐饮店来解馋解饿。再加上龙虾一般和啤洒配搭，一边拨壳一边饮酒，迅速上边，酒足饭饱后已经糊里糊涂，花掉要多少钱都不心疼，直到缓过神来才知道，自己一个月出来吃龙虾吃光了基本上一半薪水。
实际上，龙虾自身的价格也重要。现如今龙虾更加火爆，野生小龙虾早被品尝到没音，只能靠价格昂贵人工小龙虾养殖来补销售市场。小龙虾养殖的物流成本和储存成本费也是一笔不小的开支，有些地区还需要运用纯天然温室大棚来反季小龙虾养殖，因此小龙虾的价格起伏特别大。
批发价格变高，餐饮店的小龙虾价格害怕过高，批发价格太低了，餐饮店的小龙虾价格绝对不会往低走。这关系到餐饮店的盈利，做为餐厅老板当然要了解大量。那样今夏，大家完成“龙虾随意”了没有，能不需要担心小龙虾的价格，就安心地吃龙虾吗？
《中餐厅5》中，16只小龙虾卖199元，他们为何要定这么高？
如果在普通的餐厅定价这么高肯定是不合理的，但是《中餐厅》是一档明星餐厅，所以很多时候他们卖的不是菜品，而是那份经明星之手的价值。
在市场里买十六只小龙虾可能才二三十块，加上人工费，配料费，一般在饭店可能就卖六七十一份，这可能是一个正常的大众价格。其实现在在市场上，尤其是南方地区，普通的小龙虾是最便宜的，沙虾也就二十多三十块钱一斤，小龙虾很多地方二十块钱就能买到一斤了。不过小龙虾比较难处理，所以很多饭店卖的贵就是因为需要人工费，如果是199一份可能就是高档饭店里的高档虾才会卖这个价格，其实在中餐厅定这个价格也还算合理吧。
如果看了前几季我们就可以看出《中餐厅》的菜价一直都不算亲民，那为什么还有那么多人为这个节目买单，就是因为这是一个明星经营类节目，平常上千块钱的演唱会门票都买了，还缺这几百块钱吃顿饭并且被明星们近距离招待吗，很显然，后者划算很多，经营《中餐厅》的明星一直都说他们卖得菜价已经很亲民了，为什么会这样说，其实很简单，明星们拍一部戏就是几千万，平常一顿饭的价格跟节目里相比可能是节目里的好多倍，他们当然不觉得贵，并且确实，大部分人都能够接受这个价格，偶尔一顿这样价格的午餐晚餐还是可以的。
菜价定得高还有一部分原因是因为人工费需要，在节目里我们也可以看到，黄晓明和龚俊每天都要花一两个小时提前备好材料，剪虾壳，剥虾，都是些比较复杂的工序，并且是对于平常很少下厨的明星来说，所以这份199的虾还是有它的价值的。
小龙虾高价入市上涨了多少？
年5月1日讯，眼下，正是小龙虾上市的季节，在小龙虾的主产区湖北省潜江市，记者发现，今年那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势，一些高等级的小龙虾价格，涨幅甚至达到了60%。
产量低需求旺 小龙虾价格“飞”起来
位于湖北潜江的中国龙虾交易中心，是全国最大的龙虾交易市场，2017年这里的交易金额达到20多亿元。虽然在上午的十点多钟，但是前来这里***购龙虾的客商络绎不绝，比起往年***购高峰足足提前了一个半小时到两个小时。
记者：你从哪里来的
***购商：温州，来抢购，大家都在抢。
记者注意到，物流中心发货地点牌，也几乎覆盖了全国绝大部分地区，与往年相比增加了很多地方。
湖北省潜江市小龙虾经销商：今年销量同比增加了20%以上。
整个交易中心小龙虾的销量同比增幅也在20%以上，而小龙虾的价格今年仍然维持上涨态势。
湖北省潜江市小龙虾经销商：今年统货的价格在25元左右，去年才18元。
湖北省潜江市小龙虾经销商：规格货的价格在36元左右，去年只有25元。
经销商表示，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾最高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。虽然价格高涨，但需求却持续扩大。
湖北省潜江市小龙虾经销商：比如之前很多客户需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，***购量很大。
由于消费者的需求旺盛，很多加工企业、餐饮店都提前***购小龙虾，更造成小龙虾的热销。与此同时，产量却没有同步增加，记者在湖北、江苏等小龙虾主产区了解到，今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，也就造成小龙虾上市较晚。
中国水产流通与加工协会数据显示，全国范围内，目前小龙虾已上市数量与去年相当，但需求同比增加超过30%，供需严重失衡导致价格飞涨。
小龙虾市场火爆 “抢货”又“扩地”
小龙虾价格的一路飞涨，让养殖户们的钱包也鼓了不少。伴随着对市场行情的看好，多地的农民都纷纷加入了“养虾热”的大军，而小龙虾的养殖面积在这几年，更是呈现出了爆发式的增长。
湖北省潜江市赵脑村的赵甫军从2014年开始养殖小龙虾，当时潜江试行在稻田里养虾，因此每亩地的收成既有水稻又有小龙虾的，他的收入也翻了几倍。按照今年的价格，他40亩地的收入可以达到24万元，其中八成来自小龙虾。由于今年大个龙虾的价格上涨了50%，他由此多增加了几万元的收入。不仅行情好，而且还不愁卖。
湖北省潜江市赵脑村小龙虾养殖户 赵甫军：以前是我们自己去市场卖，今年都不用，商贩上门来收，抢着要。
赵甫军告诉记者，由于最近商贩抢购虾，原来一天收购一次的常态也改为一天两次。晚上八点，今天的第二次收购开始了，附近几个村的养殖户带来了一百多箱小龙虾，苗场村的郭孝斌告诉记者，这么好的行情他根本没想到，在2013年潜江稻田养虾试行时，他并不看好前景没敢加入养殖的行列。第二年他按捺不住了。
湖北省潜江市瞄场村小龙虾养殖户 郭孝斌：一看行情那么好，看着风险并没有想象的大，就开始养殖了。
几分钟，郭孝斌就卖了十几箱货，往年这是不可能的，由于眼下正值小龙虾刚上市，大个头的虾更是受青睐，因此他把大虾留在最后。
郭孝斌说，由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛，行情火爆，一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会，因此，现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨。
一些没有在本地承包到土地的养殖户，开始走出去，前往江西、安徽、四川等地承包稻田养虾。以江苏宿迁为例，当地稻田养虾的面积已经从去年的3万亩猛增至15万亩，是去年的5倍。
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会副会长 聂晓峰 ：现在全国范围内，小龙虾的养殖面积达到一千多万亩，今年面积同比扩大了30%多。
资本入局搅动小龙虾千亿元市场
小龙虾火爆的行情，也使得资本闻风而动，加速入局。无论是在消费终端还是加工环节，小龙虾不断吸引着资本的进入，更是借此形成了一个千亿级规模的消费市场。
从2015年至今，已有数十家公司获得资本的青睐，2015年下半年大虾来了融资3000万人民币，同年卷福小龙虾在京东股权众筹了1330万。
麻辣诱惑旗下的热辣生活和麻小外卖品牌已于2016年9月获得数千万元A轮融资，新辣道旗下的供应链品牌信良记于去年3月获得了5000万元的A轮融资。
周黑鸭于去年5月宣布进军小龙虾市场，推出聚一虾品牌。今年获得资本注入的企业数量也超过5家。
周黑鸭国际控股有限公司总经理 郝立晓：随着市场的消费升级，人们已经不满足进行围桌式的就餐，而是进行个性化的、休闲式的餐饮文化，小龙虾满足了这一特点，因此我们进军这一领域。
如今，资本已经从小龙虾的消费终端投入，逐渐前移到加工环节。这家湖北小龙虾生产企业负责人告诉记者，最近他们刚刚接受了一家国企的注资，而此前，也有众多投资机构前来洽谈。
湖北交投莱克集团副总经理 修琪：在将近半年的时间里，差不多10家机构和我们洽谈，而且都是一些大型的投行。
记者了解到，仅在加工环节，全国如今拥有小龙虾生产企业1000多家，产值达亿元的企业数量超过20家，截至目前，已有数家企业获得大额融资机会。
中国渔业协会小龙虾分会副秘书长 陶忠虎：去年我国小龙虾消费规模达到1370多亿元，而且每年还在以30%以上的速度在递增，未来更多资本注入这个行业必将成为一种趋势。
小龙虾的营养价值高吗？
小龙虾的营养价值比较丰富，而且其中含有大量的虾青素以及钙元素和多种矿物质以及蛋白质等，食用后对人体有很大的好处，可以补充身体所需要的营养物质，同时也可以提高身体免疫力，达到抗氧化延缓衰老的作用，同时也非常滋补身体。
其中含有优质的蛋白质，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
丰富的虾青素，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，还可以保护大脑和神经系统，提高身体免疫力，对于中老年人有保健的作用。
有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但是注意虾卵中含有大量胆固醇，要控制食用量。
