大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙湾姜汁撞奶的问题，于是就整理了2个相关介绍沙湾姜汁撞奶的解答，让我们一起看看吧。
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姜汁撞奶可以用麦乳精吗？
不可以
姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。中文名姜汁撞奶主要材料姜汁和牛奶首创沙湾镇口味香醇爽滑，甜中微辣、风味独特适宜人群少儿、老年人等相关人群。
可以用蒙牛牛奶做姜撞奶吗？
姜汁撞奶
是一种中式甜品（源自顺德），是由凝固了的牛奶制成。制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。
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原理
姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。
另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬；而高钙脱脂奶制成的偏软，但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬，至于糖的份量完全取决于个人喜好。
姜汁撞奶颇需技巧，奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。
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做法：
1.取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。
2.在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。
3.加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。
到此，以上就是对于沙湾姜汁撞奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙湾姜汁撞奶的2点解答对大家有用。
