<span class='title_c'>一斤面粉应该放多少酵母除了看说明外牢记3点个个蓬松煊软
家常蒸馒头，做发面类的面食，几乎99%都会选择酵母来进行发酵处理；最主要的原因都是图方便，不用提前做任何操作，买回来就可直接使用；
酵母使用上虽方便，但也有部分网友表示，在使用酵母上，即使对应说明使用量来操作，蒸出来的发酵面食还总是不松软；并且时常还会出现类似塌陷回缩或者压根面就不发的情况；但回过头细想，又貌似没有那个步骤操作不对，难道是用错了酵母吗？其实做发酵类面食，尤其像蒸馒头，除了要选对用对酵母外，还要掌握3点技巧，保证你每次做出来的发酵面食都是蓬松煊软！
一斤面粉到底应该放多少酵母？
按照发酵粉的说明来，一斤面粉放5g酵母粉，并且用水量是在250g左右；但这只是文字说明，它忽略了发酵其实不仅和使用量比例有关；还和发酵环境温度，是否添加发酵***剂、使用的水温等等都有明显的关系！
酵母的最佳活性温度是在36-38℃左右，一旦水温高了或超过40℃，酵母就会失去活性，那你即使再精确用量也无济于事！另外发酵室温也有要求，28~30°C左右最好，基本半个小时就能达到理想效果，所以夏天发酵和冬天发酵又有很大的区别。
如果说水温，室温都掌握没问题，若你对自己还没有把握，那在使用酵母的问题一定要牢记一点：宁多勿少！宁多勿少！尤其对于新手来说，这点可以让你的成功率提升80%左右！
哪有人就疑问了？酵母放得多了，会发酸吗？答案肯定是不会的！酵母是一种有益的生物蓬松剂，也是天然酵母提取物；发酵用酵母，实质上是酵母菌繁殖增生的过程，用得多了只会加快发酵时间；并不会影响成品的口感！也不会出现馒头发酸！而用酵母蒸出来的馒头发酸的话，那只有一点解释得通，就是发酵的时间太久了！
另外一点是巧用发酵***剂：白糖！尤其是冬天室温较低的时候，和面的时候加少许白糖，可以有效地提高酵母菌活性，缩短发酵时间！
掌握3点，馒头蓬松煊软，不死皮回缩
了解了酵母使用基本原理后，那就“只欠东风”了；蒸馒头虽是个简单的活，一看就会，一做就废；那是你内心对自己太过于自信了，忘了其实掌握技巧也很重要！
1、牢记二次发酵
面团揉好，发酵成功；通过我们会进行排气—下剂子—揉馒头；这是一次发酵；馒头生坯制作好之后，我们需要再给生坯一个恢复活性的时间，这也就是二次发酵！二次发酵的目的最主要的是填充一次发酵排气后排出的气体，这样蒸出来的馒头才会蓬松！
所以蒸馒头也是个耐心活，一定要耐下心，时间是蒸馒头成品上等的关键！切记二次发酵！
2、开水上锅蒸
二次发酵后的生坯等水烧开后就可以直接上锅蒸了！至于为什么非要讲究开水上锅呢？
如果冷水上锅，二次发酵已经完成，这个时候把生坯放锅里，水加热还需要一个过程，而这个过程的温度是慢慢上升的，这个时候二次发酵成功的生坯会继续发酵，发酵过头了，馒头就会容易出现发酸；并且刚入锅的时候水温过低，馒头还容易出现回缩的情况！
这个时候难免有人较真？自己冷水入锅蒸的馒头也是白胖白胖的！那只能说明你运气好了点！
冷水上锅本身就是一个二次发酵的方式之一；但这种二次发酵方式一是时间不好掌握，二是发酵状态也没那么直观，所以你会发现你有时蒸得好，有时就会出现回缩的情况！所以确保次次都能成功，建议你还是先二次发酵成功后，再直接入开水锅蒸！
3、不要着急掀锅盖
开水入锅，一般20分钟基本就可以关火了！这个时候锅内会有大量的水蒸气，并且温度也比较高，立即掀盖遇冷空气，热胀冷缩，馒头会出现回塌；另外锅盖上凝聚的水蒸气也会在你掀盖时滴落到馒头上，就会出现死皮！
所以关火后不用着急掀锅盖！等5分钟，让温度慢慢降下来，同时锅盖上的水蒸气也会沿着锅盖的弧度自然低落到边缘；这个时候你再打开锅盖，一锅白白胖胖的馒头会立即展现在你面前，并且馒头的蓬松度也足够让你自豪半天！
所谓：一看就会，一做就废！除了你太高估自己外，还有就是一定不要急性子！发面不发，水温室温都没错，那就是时间不够；生坯做好，耐心等着二次发酵！关火后掀盖不要急那一时，记得一句老话“心急吃不了热豆腐！”
一斤面粉放多少酵母粉？
一斤面粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常为面粉量的1～2%。
准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软
导语：蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软
不管哪个城市，馒头都是十分欢迎的面食，虽然南方人不会天天吃馒头，但有时也会吃，不知道您家吃馒头的机会多吗？每次都出去买还是自己做？我想南方的朋友不太擅长做馒头，不过也有少部分人愿意尝试自己做，只是想做常常做不好，如果您也遇到了这个困境，那一定是某些方面没有掌握好，那么看看这篇文章，或许有些启发，更容易做好馒头。
说到蒸馒头，现在我们都习惯用酵母发面，简单好用，新手都可以轻松尝试，不像以前老面做起来那么费劲，酵母粉也好存放，不占地方。不过蒸馒头，是不是只放酵母，懂得放多少酵母就行了？答案是否定的，蒸馒头有讲究，需要掌握一些窍门。
有人蒸馒头明明用对了酵母用量，可馒头做出来仍然状况百出，比如馒头发硬、馒头塌皮、馒头吃着不香等等。
蒸馒头，不能只懂放多少酵母，牢牢掌握3点技巧，出锅都暄软，不硬不塌，白白胖胖的每个都好吃。我给身边的亲戚分享了方法之后，他们常常说自己蒸的馒头比买的都好吃，买得少了做得多了，虽然有点费事，但很值得。
您也爱亲手蒸馒头吗？快来看看3点技巧，做出美味的大馒头。
首先再强调一下一斤面粉放多少酵母粉，有的朋友可能还不太懂，若是放少了面发不起来，在发面这一步就卡壳了，根本没法进行下一步操作；若是放多了面可以很好地发起来，可做出的馒头会有一股不好的味道。所以酵母粉要放合适更好。
记住一个比例，面粉和酵母粉100:1，也就是说500克面粉放5克酵母粉，以此类推，300克面粉放3克酵母粉，1000克面粉放10克酵母粉，一开始弄不好，可以量一下。
还有第一次做馒头的朋友，可以尝试在正常比例的基础上多放一两克酵母粉，这样更容易做成功，虽然味道有一点点不理想，但容易做出暄软的馒头，从中找点成就感。
再来看看3点技巧：
技巧一，发面时注意看面团的状态，如果发过要懂得补救
要蒸出暄软的馒头，需要面发起来，如果面都没有发起来，就别提蒸馒头，不过发面并不是发得越大越好，而是要注意看面团的状态，若发过了做出的馒头会有酸味。
什么状态才算是发好了？当发面团和没发之前相比体积有两倍大了，并且扒开之后有很多蜂窝，闻起来没有什么味道，说明发好了。如果面团只变大了一点点，几乎看不到蜂窝，说明还没发够时间，或者发了几个小时，面团都没发好，也可能是再也发不起来了，酵母粉过少或者酵母粉失效的问题。
如果面团变得特别大，闻起来有酸味，说明发过了，这种情况需要加碱面中和，不过尽量不要发过，注意观察更好。
技巧二，馒头胚做好了不能直接蒸，还要二次醒发
在家蒸馒头，二次醒发这一步很关键，如果直接蒸的话，馒头不容易蒸好，因为家里的火力、蒸笼都有限，不适合仿照馒头店的方法，二次醒发后再蒸，每个馒头都会暄软不硬不塌。
二次醒发具体多少时间？这要看具体情况，一般室温高的时候醒发快，室温低的时候醒发慢，到底什么时候醒发好了？这要看馒头胚的状态，当馒头胚体积变大，放在手里感觉很轻，说明醒发好了。
觉得醒发太慢，可以用这个办法，给蒸锅里加水烧到温热，关火后把馒头胚放进去，盖起来等待一会儿，这样可以加快醒发速度。
技巧三，馒头蒸够时间了不能急着打开锅盖，要等三五分钟
馒头蒸好后，蒸笼里非常热，如果立即打开盖子，馒头会出现塌陷、塌皮的情况，这样就前功尽弃了。正确的做法是，蒸够十五分钟关火，再等待三五分钟，这样蒸锅内就不那么热了，这时再打开盖子，馒头暄软蓬松，表皮光滑，卖相好口感好。
一斤面放多少发酵粉
问题一：一斤面放多少酵母 夏天一斤面粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克盐。面团要揉到不沾手，表面光滑有弹性就可以了，然后用保鲜膜盖上发酵到3倍大就可以做馒头了，做成馒头的样子后放进蒸笼里再发酵20分钟到半小时就可以蒸了。
问题二：怎样才能知道放多少克发酵粉？一斤面粉放多少发酵粉 在网上看到有个***上面说，一斤面粉不要超过二十五克泡打粉
问题三：一斤面粉配多少发酵粉呢？ 每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可
材料
面粉，水
做法
1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的少而定）
2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
问题四：做包子的时候一斤面粉放多少酵母？ 亲，一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用，商业大批量发面这个方子不行。
问题五：一斤面粉要放多少酵母？ 家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g;如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。
看你想做什么，想使用什么酵母，酵母品种性质不同，有先快发，有发较慢的，有些还需要二次发酵的，还与做面食时间有关。弄清楚这些你才决定使用什么牌子酵母，按说明去做就可以了
问题六：蒸馒头一斤面放多少酵母 原料：
普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：
1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：
1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；
2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；
3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；
4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；
5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；
6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
问题七：做包子一斤面放多少酵母？ 1-2克我是厨师
做馒头时，1斤面粉放多少酵母？记住“5大技巧”，馒头暄软蓬松
我是一个南方人，打小记忆起的馒头，都是个头比较小，带有些许甜味的。直到有一次，我在街上看到一个流动的小摊，还挂着一个牌子，上面标着5个大字，“北方大馒头”，卖的馒头，看上去个大又紧实。于是，出于好奇，我就买了2个回家尝尝。
那也是我第一次对南方馒头和北方馒头的区别，有了一个比较客观的认识。如果说南方馒头更多是作为早餐或点心的角色出现，那北方馒头，就是实打实的日常主食，就跟大米饭在南方人心中的地位差不多。因此，对于北方人来说，学会做馒头，可是一项硬技能。
做馒头时，1斤面粉应该放多少酵母？酵母粉能不能直接放面粉里？在跟北方的朋友请教，以及自己亲手实践数次后，我总结了蒸馒头时很管用的”5大技巧“，下面就逐一分享给大家。
做馒头的时候，我们用到最多的发酵剂，莫过于酵母粉了。酵母粉价格便宜，还含有维生素B，是一种非常好的发酵剂。不过，在使用酵母时，很多朋友都会遇到2个问题，一是一斤面粉放多少酵母合适？二是酵母应该怎样放到面粉里？
先来说说酵母的使用量。 酵母放少了，起不到发酵的作用，酵母放多了，会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100:1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。
再来说说酵母的添加方式。 有些朋友在做馒头时，习惯将酵母直接跟面粉混合在一起，再加水和面。其实，这种方***影响发酵的效率，特别是在较低的室温下。正确的方法应该是，先用少量温水将酵母化开，再将酵母水倒入面粉中，这样就能充分激发酵母的活性。
要想蒸出一锅光滑细腻的馒头，在和面这一步一定要下足功夫。这其中有个重要的小细节，和面应该用什么温度的水。用冷水和面，水温较低，面粉中的淀粉成分不易发生糊化反应，会形成较多的面筋，导致馒头口感发硬。用热水和面，水温较高，面粉中的蛋白质性质会改变，淀粉成分会膨胀，延伸性会减弱，也会影响到馒头的口感。
因此，我们在和面的时候，用的既不是冷水，也不是热水，而应该用温水，即摸起来不烫手，跟人体体温差不多温度的水即可。这样和成的面团容易成形，柔中带劲，蒸出来的馒头，吃起来会更筋道。
和好面团后，下一步要进行的，自然就是发面了。在面团发酵的过程中，大家不要图快、图省事，一定要进行二次发酵。一次发酵，是在将面粉揉成光滑的面团后，可以给酵母苏醒的时间，使其在面团内产生二氧化碳气体。等面团的体积发到原先的2倍左右，一次发酵就完成了。
经过一次发酵的馒头，发酵还不一定到位，酵母的工作还没完全结束。因此，我们还要进行二次发酵。将一次发酵好的面团，充分排气后，再揉成形放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15-25分钟左右，待手指按压能缓慢回弹后，二次发酵就完成了，这时候就可以开火蒸馒头了。
经过二次发酵的馒头，蒸出来口感会更加暄软蓬松，吃起来口感比较好。如果把这一步省去，馒头蒸出来容易发硬。
一切准备就绪后，就可以开火蒸馒头了，在这个环节里，就涉及到另外一个问题，蒸馒头应该用冷水下锅，还是热水下锅？用酵母发面的馒头，一定要用冷水上锅蒸。因为酵母发酵，对温度要求很高，直接用热水蒸，会将酵母的活性杀死。此时如果发面没到位，蒸出的馒头吃起来会硬邦邦的。
用冷水上锅蒸馒头，可以给馒头的发酵留有更多的时间，并且在水温逐渐升高的过程中，酵母还能继续工作，相当于适当延长了二次发酵的时间。这样蒸出来的馒头，口感比较松软，也更好吃。
在蒸馒头时，还有一个小细节，大家一定要注意，蒸好的馒头，千万别急着开锅盖，将馒头取出来。这么操作的话，容易使馒头破皮塌陷，影响美观。正确的方法是，关火后，让馒头在锅里待一会儿，给它一个过渡时间。
等关火5分钟后，再打开锅盖，这时候锅里的蒸汽基本消失了。馒头就不容易被水蒸气打湿，导致出现破皮、塌陷等情况。因此，大家一定要有耐心等等再出锅。
【懒喵心得】
要想蒸出一锅暄软蓬松的馒头，大家在细节方面一定要注意。上面跟大家分享的“5大技巧”，酵母不要直接放面粉里、和面要用温水、一定要进行二次发酵、记得冷水上锅蒸、蒸好的馒头不要立即出锅，下次就可以学以致用了。
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g-10g酵母粉。
以馒头为例，天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大。
天气冷时做馒头，一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物，其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团，而冷天酵母活性较低，因此只需要多加一倍的量来和面，即可同样做好又白又大的馒头，因为酵母不同于食用碱，加多了也不会有什么口味影响。
酵母粉介绍
酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体。
而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。
