一年四季都可以制作的万用果酱柠檬凝乳只需4种食材就能完成

柠檬凝乳酱

（图片来源网络，侵删）

到了夏季，吃完各种美味佳肴后，是不是更想解解腻啊，今天小吃就推荐给大家一款非常容易上手的解腻抹酱，柠檬凝乳。这款酱有着酸酸甜甜的柠檬味，清爽又美味，赶紧学起来吧~

Lemoncurd可能也叫柠檬蛋黄酱，柠檬蜜，各种翻译都有.它在甜点中算是一个超级易做的百搭酱料，可用来搭配柠檬蛋白挞，松饼，马卡龙，司康，芝士蛋糕等。其实我一直觉得柠檬就是一个居家全能，由于其突出的酸味，总是能起到点睛之笔的作用，使各种味道达到一个完美的平衡。

原创作者含笑半步癫_clrt

（图片来源网络，侵删）

食材

柠檬4个

鸡蛋黄4个

蛋清1个

（图片来源网络，侵删）

柠檬汁4个

柠檬皮屑2个

糖120克

黄油（可不加）20克

步骤

1、所有材料柠檬皮用擦丝器擦成细丝柠檬压榨出柠檬汁

2、鸡蛋需要4个蛋黄和一个蛋清

3、柠檬汁加入所有砂糖搅拌均匀

3、再加入2个柠檬皮搅拌均匀

4、再加入4个蛋黄1个蛋清

5、把鸡蛋搅散搅拌到细腻为止

6、准备一个不粘锅平底锅开小火把柠檬鸡蛋液倒入平底锅

7、一直不停搅拌至粘稠

8、再加入黄油可以不加但是黄油可以去鸡蛋腥味不加可能有点腥

9、继续搅拌至黄油融化

10、最后成品我不过滤柠檬皮觉得保留柠檬皮口感也挺不错的觉得柠檬皮苦也可以过一下筛

最后成品大概有300ml

装入消毒后的玻璃罐里室温冷却后，密封放入冰箱冷藏，可以放7-10天~冷冻大概1个月

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