大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸臭豆腐的问题，于是就整理了3个相关介绍油炸臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。
油炸臭豆腐怎么做？
油炸臭豆腐是一道有着浓郁香味和脆口的传统中式小吃。下面是制作油炸臭豆腐的基本步骤：
所需材料：
- 臭豆腐：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备臭豆腐。你可以购买现成的臭豆腐，或者在家自制。如果自制，首先准备好新鲜的黄豆，并按照相应的方法进行发酵处理。
2. 将臭豆腐切成块状，大小根据个人喜好来决定。
原料
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法一
1、将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
炸臭豆腐怎么做？
材料：臭豆腐1块、豆腐1斤、蒜3瓣、香菜3根、芝麻酱2勺、辣椒油适量、盐适量、香油。
做法：
1、舀2勺芝麻酱放入碗中，浇入4勺凉白开泻开，少加一点盐搅匀。
2、另拿一碗，蒜剥好洗净捣成蒜泥放进碗里，加两勺凉白开搅匀。
3、再拿一碗，把王致和臭豆腐瓶里的一块臭豆腐放进去，再加2勺瓶子里的汁，一小勺香油，搅拌均匀。
4、香菜洗净，用刀切成末备用。
5、把豆腐切成片状，锅烧热后倒油，最好油多一些，看到油已经冒烟后转为中火，把豆腐贴着锅边慢慢滑进去，用筷子一个个翻个。
6、豆腐感觉到硬了，变成金***就可以捞出装盘。 然后拿出事先准备好的配料。
7、淋上臭汁、蒜水、撒上香菜、淋上芝麻酱、自制辣椒油。
8、最后插上小牙签，就可以吃了，一定要趁热吃，冷了就不好吃了。
炸臭豆腐是怎么做的？
制法一
1.
将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2.
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3.
锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。制作二教学包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13%、竹笋12－13%、鲜豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黄酒4－6%、食盐4－6%和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃
到此，以上就是对于油炸臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸臭豆腐的3点解答对大家有用。
