<span class='title_c'>在家做香浓可口的八宝辣酱下饭解馋可口美味
香浓可口的八宝辣酱，下饭解馋，可口美味
大家食欲不振的时候都会想吃什么呢？每次我没有胃口的时候，都会选择用八宝辣酱拌米饭，鲜香四溢，而且好吃解馋。八宝辣酱的口感都比较鲜辣，这道美食中使用到的食材有很多，我比较喜欢吃的肉类和蔬菜都有，其中使用了鸡胸肉和猪里脊以及虾仁和鸭胗，这些食材营养都丰富，而且口香浓可口，放在锅中一起炒制，鲜美可口的同时，又特别的下饭解馋。
这道拌饭神器八宝辣酱的制作方法也很简单，即使是新手写小白们也能快速学会这道美食的制作方法，一次性可以多制作一些，将这些食材装进密封的罐子中，每次食用的时候拿出来一点，无论是拌饭还是搭配着面条，味道都不错。
八宝辣酱中最重要的食材就是肉糜，其中我使用的是猪肉，猪肉最好选择猪里脊，这样口感会更加细腻一下
【菜名】：八宝辣酱
【所需食材】：
猪里脊200g、鸡胸肉60g、猪肚适量、竹笋20g、花生米20g、食用油20ml、白糖5g、辣酱15g、海鲜酱10g、老抽5ml、青豆10g、虾仁10g、香干适量、鸭胗10g。
【烹饪过程】：
1、准备好所有的食材，将准备好的食材切成小丁，虾仁以及青豆清洗干净之后放置一旁。
2、锅中倒入适量的食用油，等待油温升高，可以多倒入一些。食用油多一些，可以让炒制出来的辣酱口感更加浓郁，味道也会更好吃。
3、准备好的葱姜蒜以及姜丝倒入锅中翻炒均匀出香味，加入适量辣椒酱，用大火炒制均匀出香味。
4、准备适量的香干、猪里脊以及鸭胗、鸭脯和竹笋都倒入锅中翻炒出香味，炒制之前都需要将它们切成小块，这样炒制出来的口感和味道更好。然后加入一勺海鲜酱，超市俊宇年后，加入适量的老抽、生抽、白糖以及清水，大火烧开之后，转为小火慢慢熬煮。不喜欢吃海鲜酱的，可以不加入。
5、炒制全部食材熟透之后，加入适量的水淀粉进行勾芡，这样可以让炒制出来的八宝辣酱味道更加好吃。
6、炒制均匀之后，倒入适量的花生米继续翻炒一下，花生米要选择炸好之后去皮的花生米，增加口感和味道。如果买到的花生是生花生，可以自己在家中炸一下，千万不要将花生炸糊了，炸糊了之后口感会微微发苦，吃起来口感不好。
7、炒制好的八宝辣酱盛出来就可以食用了，炒制的时候可以多放入一些辣椒，这样口感比较鲜香。
【烹饪窍门】：
1、炒制的时候，一定要使用大火，这样炒出来的八宝辣酱味道更加浓郁好吃，大家不妨尝试着制作。
2、制作好的辣酱，可以用来拌面或者跟米饭一起拌着吃，口感和味道都比较丰富。
3、花生一定要去皮，否则影响口感。
八宝辣酱用哪种辣酱做好吃
八宝辣酱是一道常见的中式辣酱，通常由多种食材混合制成，包括猪肉、豆干、花生米、辣椒、豆瓣酱、黄豆酱等。要制作出美味的八宝辣酱，需要选择优质的辣酱作为原材料。
以下是一些常用的辣酱类型，可以根据个人口味选择适合的辣酱：
1.豆瓣酱：豆瓣酱是制作八宝辣酱的常用原料之一，具有浓郁的酱香味和辣味，可以增加食物的口感和味道。
2.辣椒酱：辣椒酱也是一种常用的辣酱，具有辛辣味和独特的红***素，可以让八宝辣酱的颜色更加鲜艳。
3.豆豉酱：豆豉酱是一种由黄豆制成的辣酱，具有浓郁的豆香味和辣味，可以增加八宝辣酱的口感和味道。
4.蒜蓉辣酱：蒜蓉辣酱是一种由蒜和辣椒制成的辣酱，具有浓郁的蒜香味和辣味，可以增加八宝辣酱的口感和味道。
5.芝麻酱：芝麻酱是一种由芝麻制成的辣酱，具有浓郁的芝麻香味和辣味，可以让八宝辣酱更加香浓。
总结起来，选择哪种辣酱制作八宝辣酱，需要根据个人口味和喜好进行选择。
上海八宝辣酱都有什么材料？
回答这个问题前，小编查询了相关资料！现编辑转叙如下：提起"上海八宝辣酱"老上海人对这道菜一定不会陌生？八宝辣酱的
"
八宝
"
是由八种食材组成，你知道是哪八样材料吗？
"
八宝辣酱
"
是上海著名的特色菜，它是由
"
炒辣酱
"
改良而来的。"
炒辣酱
"
是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
我们现在家里常做的其实也只是炒辣酱而已，一来所谓的八宝根本不知所云，二来真要凑齐食材，烹饪要求也很高，要让八样食材同时兼备绝佳口感，非老师傅不行！！！而说到这八种食材，有人说是放玉米的，有人说是放青豆的，还有人说八宝只是个说法，任哪八种材料凑齐了切成丁，烧熟了都是八宝辣酱。其实不然！早在
40
年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜
"
全家福
"
的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁
"
帽子
"，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用
虾仁、鸡肉、鸭胗、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片
等八样主要原料烹制，故称它为
"
八宝辣酱
"。
虾仁、鸡肉、鸭胗、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片
上海人所谓的
"
酱菜
"
可不是外地人眼里的腌萝卜头、臭豆腐乳这一类就着粥吃的酱菜，而是一种看上去像一堆糊糊似的、外观上类似于
"
酱
"
的菜。八宝辣酱就是其中的代表作。可以这么说，弄懂了八宝辣酱里的名堂，本帮菜的
"
浓油赤酱
"
你差不多也就懂了一半。
看懂了没？八宝辣酱最早实际上就是一道酱料菜，拌饭用的，起初它的名字就叫
"
辣酱
"。至于它最早起源于宝山还是三林塘、川沙？如今已无证可考。但可以肯定的是，它一定是源于这些上海乡下厨师之手，因为在光绪年间时，几乎所有的本帮菜馆都有这样一道菜，不同的是进了城以后，这道菜的主料才有了
"
八宝
"
之说。
正宗的做法应该是先下八宝料，颠翻炒匀，直至炒透。什么叫炒透呢，那就是肫片和肚丁挺身卷边了，然后下绍酒、酱油、白糖、少许上海
"
辣糊酱
"、和少许肉清汤，这样锅里看上去就像个半汤菜了。这时要加上盖子，大火烧开后，移到小火上去笃。八宝辣酱难就难在它必须同时注重火功和调味，调味品的比例放不准，接下去全是白搭。但是，比调料配比更重要的是如何处理火候，火候处理不到位，八宝辣酱的味道就不会有那种独特的神韵。
八宝辣酱这道菜虽然是一道
"
小菜
"，但大俗之中往往蕴藏了大雅，在这雅俗之间，考的就是厨师的悟性。
八宝辣酱是哪里的
“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同_馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。
基本特点著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.
基本材料已上浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,用料:已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.特点：著名上海菜,此菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香.
香辣鲜美的开胃家常菜，简单炒制，就能解馋下饭，你知道是如何做的吗？
腊肉合炒
用材：香肠腊肉200克二荆条辣椒6根猪血丸子1个生抽1匙作法
1、香肠腊肉会很咸。用水焯15min捞起来切成片。猪血丸子切成片，朝天椒剁碎。2、凉锅下油先炒猪血丸子，再炒腊肠最终下朝天椒煸炒一会儿下生抽翻拌就可以。
生姜超级
用材：二锅头70mL鸡脯肉400克生姜片15片青红辣椒各1个辣椒干适当蒜头（整颗削皮）10个野山椒5个生抽适当味精1小勺作法
1、青红辣椒切滚刀片。鸡脯肉切片。2、凉锅下油下生姜片进行爆香。下鸡脯肉煸炒至变乳白色之后二锅头，火烧至酒蒸发之后生抽蒜头干辣椒段和青红辣椒煸炒。
3、最终下野山椒段再迅速煸炒后炒糖色就可以出锅了。
豆腐乳八宝辣酱
作法
1.把材料所有解决好切成小块2.玫瑰花豆腐乳添加少量腐乳汁损坏调为汁，提前准备豆瓣酱
3.鸡珍丁里添加米酒，水淀粉和生抽酱油抓匀腌渍三十分钟
4.凉锅下油
5.温油放入鸡珍丁淋油至掉色捞出
6.然后把郫县豆瓣酱倒进炒成辣椒油
7.直接把土豆丁和藕丁倒进煸炒香
8.添加小油方
9.倒进腐乳汁
10.添加沸水水流量类似能浸入食物为宜，盖紧烧沸再转中小型火烤至土豆丁熟软
11.后把鸡珍丁添加烧沸一会儿
12.尝试一下味儿，够劲了再倒入味精炒匀后歇火起锅
13.摆入碗里上洒蒜叶后上菜
苦瓜炒甜虾
主要材料：茄子180克虾100克辅材油20mL水豆豉10克盐2克生姜片8克大蒜6克白砂糖5克作法
1.提前准备甜虾和茄子2.提前准备水豆豉，葱姜
3.把茄子对半切后除去籽再切结实一点的片后清洗
4.锅中水烧开后倒进茄子绰水后捞出
5.凉锅倒温度油下水豆豉，葱姜进行爆香
6.然后把甜虾和茄子一起倒进煸炒香
7.需先试着味儿再放盐调制
8.添加白砂糖爆锅匀称后歇火起锅
上海名吃十大排行榜
上海名吃十大排行榜有上海梨膏糖、排骨年糕、枫泾丁蹄、生煎馒头、蟹壳黄、虾子大乌参、红烧鮰鱼、南翔小笼包、八宝辣酱、薄荷膏。
1、上海梨膏糖
梨膏糖是上海最著名的的特产之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用纯白糖做成的，加入川贝、杏仁等药材，不仅仅口感细腻，而且外形也非常美观。
2、排骨年糕
在上海，排骨年糕几乎是***都知道的一道美食，不但实惠而且美味，在上海已经有了接近50多年的历史。排骨的香气加上年糕的软糯，让人吃上一口就觉得非常满足。
3、枫泾丁蹄
上海的枫泾丁蹄，用的是黑皮纯种的蹄子精制作而成的，不但皮薄而且肥瘦刚好合适，口感非常好，肉质更是不在话下，只闻一下就已经让人垂涎三尺。
4、生煎馒头
生煎馒头是上海的一个极具代表的小吃，在苏州也有着很大的名气。生煎馒头最早在1920年就已经有了，最开始没有专门的店铺只是在一些茶楼里卖，后面逐渐火了起来，成为上海极具特色的一个小吃。
5、蟹壳黄
蟹壳黄也是上海本地的一种特色小吃，属于上海的本帮菜，因为形状和蟹壳很像颜色也是黄的，所以被叫做蟹壳黄。蟹壳黄的外面有一层芝麻，是在炉壁上烤制而成的，吃起来更是可口美味，酥香四溢。
6、虾子大乌参
虾子大乌参在20年代末开始出现，这道菜在上海名气很高，一般在比较高档的宴会出现，不管是味道还是外形都堪称上海一绝。
7、红烧鮰鱼
鮰鱼有着鲜嫩的肉质，口感极好，而上海的这道红烧鮰鱼更是佳品，既是上海的知名本帮菜，同时也是比较常见的一道美食，几乎所有人都会去吃，大众评价非常高，有着色泽鲜亮、入口即化的特点。
8、南翔小笼包
南翔的小笼包也上海的代表小吃之一，在上海很有名气。南翔小笼包最特别的就是制作方法的精细，而且是用特制的小竹笼蒸成的，形状小巧，皮薄透明，味道很诱人。
9、八宝辣酱
八宝辣酱最开始是叫炒辣酱，主要是将八种不同的材料放到一起炒制而成的，有鸡肉、虾仁等等，味道非常诱人，口感甜辣，是下饭必备菜。
10、薄荷膏
薄荷膏是一种具有鲜明的上海特点的小吃，制作的主要材料就是薄荷，在夏天非常受人欢迎，味道清凉，外观也很好看，吃上一口会觉得清新无比。
