大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌鱼的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍腌鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
腌制咸鱼的最好方法？
咸鱼腌制方法一：
用料：鱼，花椒，盐
做法
1.腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。把鱼收拾干净，刮去鳞片，去掉内脏，洗干净。
2.准备适量食用盐，花椒与鱼肉之间的比例应该一比十五，将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。
腊鱼怎么腌制好吃的做法？
食材：草鱼5斤、盐偏多、白酒200ml
做法：
1、买鱼的时候挑几条新鲜的大一点的草鱼，把鱼鳞去掉，鱼鳃去掉，收拾干净，沿着鱼肚侧面把草鱼直接剖开，掏出内脏，将鱼切成两半洗干净。
2、把处理好的鱼洗干净血水放着晾干，锅里放入食盐，把盐炒一下，炒至微微发黄，盛出来放凉备用，也可以放点花椒、八角、香叶等一起炒。3、准备一点白酒，把鱼身上均匀的抹上白酒，一定要抹均匀了，然后再把炒好的盐均匀的撒在鱼身上，鱼的每个部位都要抹均匀了，不然容易坏。4、准备一个干净的容器，无油无水的小缸，把鱼放进缸里，依次放好，鱼肚子朝上，全部放进去后，密封起来腌制5天左右就可以了，中间把鱼翻一下面。
5、腌制时间到后，把鱼拿出来，用绳子绑好，挂起来自然风干，挂在通风的地方，不要暴晒，一般风干半个月左右就可以吃了，入味好吃。
1、食材：腊鱼、辣椒、蒜、豆豉、油。
2、一整条的腊鱼切开，放入碗中加水浸泡一晚。
3、浸泡一夜的腊鱼块捞出重新加水煮3-4分钟捞出备用。
4、锅热放油，将沥干水分的腊鱼放入中小火慢煎。
5、两面煎至微黄后，皮朝上摆入碗中。
6、将豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。7、锅内加入适量水，水开后放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
准备的食材：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒
制作步骤:
第一步：制作腊鱼时，鱼的选择很重要，做腊鱼一般都会选用大青鱼、草鱼或者白鲢。把准备好的鱼清洗干净，把里面不能吃的地方都处理掉，再把鱼清洗干净。洗干净后挂在通风的地方晾晒，把表面的水分晾干；也可以用厨房用纸擦拭干净，只要鱼身上不留水分即可。
第二步：准备适量的盐，盐的用量一般是1斤鱼15-20克，如果当地的气温低于十度，那就用1斤鱼15-20克盐；如果当地的温度在10度以上，15度以下，要多加一点盐，一般是1斤鱼20-25克盐；如果是温度高于15度的地区，不建议腌制，容易发臭。盐准备好之后，如果喜欢吃原味的腌鱼，那就只用抹盐就行。如果喜欢吃比较香的味道的，可以再加一点花椒、八角、桂皮和香叶这些香料。
第三步：要添加香料的，要先把盐倒进干燥的锅中，开大火炒一分钟，时间到了转小火倒入备好的花椒、八角、桂皮和香叶。等到香料的香味炒出来之后关火，把盐和香料盛起来装在碗中晾凉备用。
原材料：鲤鱼2条、盐270g、花椒面40g、麻椒20g、高度酒50g、干净纯棉毛巾1条、淹鱼用不锈钢板小盆1个。
作法：
1、准备好淹鱼的调味品，40克麻椒焙熟，用擀面棍擀成粉，有多功能料理机的用多功能料理机弄成粉也行。
2、鲤鱼从背部做手术，取下内脏器官，腹部黑色粘膜清洗沥干水份预留。
3、晾晒水份的鱼，假如也有水份，就用干净的纯棉毛巾抹干水份，把鲤鱼用高度酒内外都抹一遍，那样做出去的腊鱼味儿鲜，还防腐蚀。
到此，以上就是对于腌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌鱼的做法的2点解答对大家有用。
