大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鱼鱼刺怎么软化的问题，于是就整理了1个相关介绍炸鱼鱼刺怎么软化的解答，让我们一起看看吧。
怎样炸鱼可以把鱼刺炸脆？
1、先腌制，再裹淀粉。
2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 （第一次油6成热时下鱼骨，慢炸，第二次大火复炸，可以让鱼更酥脆）。
准备材料：鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许
制作步骤：
1、鱼骨清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
1、 首先，选择合适的鱼
鱼皮上的鱼鳞太多会影响炸出的酥脆口感，因此，建议选择去鳞或鳞片少的鱼。另外，为了避免夹杂太多鱼刺，可以选择鱼刺较少的鱼种，如秋刀鱼、草鱼等。
2、 充分切好鱼肉
在烹饪之前，要对鱼进行适当的处理。首先，将鱼的头、尾和内脏去掉，然后将鱼身切成均匀的块状，厚度不宜过大（一般为1.5厘米左右），以充分腌渍、入味和炸熟。
3、 添加面粉和淀粉
为了炸出酥脆的口感，需要在鱼肉表面均匀地涂上一层淀粉和面粉的混合物。这种涂抹可以让鱼肉保持湿度和酥脆度，并减少鱼刺的出现。一般来说，以面粉与淀粉的比例为2:1较为适宜。
4、 热油炸鱼时要快
热油炸鱼时需要保持油温稳定在180-200℃，否则炸出的鱼肉可能会油腻或干燥。另外，炸鱼时，要快速将鱼肉下锅，以免炸过了头，出现鱼刺。
5、 调整油温并控制时间
在炸鱼的过程中，如果发现油温过高或过低，需要及时调整，以保持油温在适宜范围内。同时，要控制炸鱼的时间，当鱼肉变成金***时，就可以取出了。一般来说，炸鱼的时间约2-3分钟左右即可。
要使鱼刺炸脆，可以尝试以下方法：
1. 腌制：将鱼块用一些盐和柠檬汁腌制一段时间，这有助于松弛鱼刺。腌制时间越长，效果越好。
2. 淀粉涂抹：在炸鱼之前，将鱼块裹上一层淀粉，这可以吸收多余的水分并增加鱼的脆度。
3. 双层炸：先将鱼块浸泡在面糊中，然后裹上一层面包糠或碎脆，再次沾上面糊。这样可以形成一个较厚的保护层，使鱼刺更容易变脆。
4. 高温油炸：确保油温足够高，通常为摄氏180-190度。这样可以迅速炸熟鱼块，使鱼刺变脆。
5. 炸炉或烤箱炸：使用炸炉或烤箱炸可以使鱼块均匀受热，从而更容易使鱼刺变脆。 请记住，在进行炸鱼时要格外小心，确保安全，并遵循适当的油炸技巧。
首先鱼最好选择小一点的鱼，这样炸才容易炸透，无论是河鱼，江鱼，海鱼都可以，主要是选择自己喜欢吃的鱼就行。
将买回来的鱼处理干净，清洗几遍。再将鱼控干水分放入盆中 ，加入葱段姜片儿，适量盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时。
将腌制好的小鱼捡出，放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，抓拌均匀，再加入少许色拉，让鱼的表面均匀的裹上一层薄薄的面糊。锅内加入宽油，油温烧至6成热，将小鱼一条一条地下入锅中，一次不要下入太多 ，下入太多会粘连 ，炸至定型后捞出，再接着往里下小鱼。
将所有的鱼都炸制一遍后，一起下入锅中复炸，这个时候我们要改用小火，一定要小火才能将里面的刺炸酥，表皮还不糊。就这样小火慢慢的炸制，将里外都炸制酥脆，即可捞出控油。入口嘎嘎酥的炸小鱼制作完成。
到此，以上就是对于炸鱼鱼刺怎么软化的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鱼鱼刺怎么软化的1点解答对大家有用。
