大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳗鱼的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍鳗鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
七种鳗鱼的正宗做法？
食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；
4、姜切片，葱白切段备用；
5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
鳗鱼的10种家常做法？
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法3：照烧鳗鱼饭
准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵
具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！
用料
第一种，盘龙鳗鱼。适合中等大小的鳗鱼，切小段，但不完全切断，豆豉炒香加姜末蒜末铺在鳗鱼面，下锅蒸，根据鳗鱼大小决定蒸的时间，一般蒸15分钟左右，蒸好后淋上酱油，浇上酱油即可。
第二种，咸菜鳗鱼。这是潮汕地区的特色菜。用潮汕咸菜，鳗鱼主刺起出，鳗鱼肉长条用料酒姜片腌制半小时，热锅先翻炒鳗鱼肉两分钟，再加上咸菜清水闷煮10分钟即可以。
第三种，鳗鱼粥。海鳗鱼切长条状，料酒腌制半小时，加入煲好的粥煲几分钟即可，想口感丰富点还可以加上几只虾，生蚝肉，粥的味道非常鲜甜。
、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；
4、姜切片，葱白切段备用；
5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成
到此，以上就是对于鳗鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳗鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
