大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于孜然酱汁怎么调的问题,于是就整理了3个相关介绍孜然酱汁怎么调的解答,让我们一起看看吧。
炸串的孜然是怎么调制的?
孜然粉先把油烧热,放入八角,花椒,小茴香,香叶,桂皮,洋葱,把油烧出香味,泼在孜然粉上,不要泼的太多,很稀不好,最后再放点盐,生葱,耗油。这样的料汁不管放在炸窜上还是炸馒头上,炸鱿鱼上都很好吃。也可以抹在煮好的千叶豆腐上也很美味。
一)油炸麻辣串专用刷料(油干料)的配方:
1、孜然1500克,辣椒面250克,鸡粉250克,王守义麻辣鲜200克,花生米250(干炒去皮),
2、芝麻250克(干炒),去皮葵花子250(干炒),腰果100克(干炒),
3、以上原料全部打成粉(或者干磨机或者小石磨磨成粉状),
4、加150克咖喱粉,放入容器内,色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入,搅拌均匀即可。
米线酱料的做法?
原料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
制法:
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成。
1、食材准备:郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干。
2、步骤:热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
3、肉丁炒至断生即可。
4、锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
5、再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
1、从放入肉丁开始,一定要全程不断翻搅,不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材实料,1/3用稍肥点的肉馅,可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时,一定要多放油。其一,可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二,油多了可以用筛网过滤,另外用瓶子装起来,也就是红油。以后炒菜,拌面,火锅都可以用的。
4、再取用时,一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干,其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份,延长保存时间。而再制作米线时,豆干就会吸收米线汤中的汁水,变的软软的。
包饼酱料的做法?
有关包饼酱料的做法:准备猪肉50克(也可以准备牛肉),姜、豆瓣酱和甜面酱适量 做法:猪肉剁成肉末,油锅倒入油烧热下入姜末,肉末翻炒,变色以后加入葱末翻炒,再放入甜面酱和豆瓣酱加水稀释,一定小火,如果大火进不去味道哦,熬煮到水分变干以后出锅即可。
卷饼酱料制作方法
1、准备食材:面粉50克、水500克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺
2、碗里加入水,加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺,再加入面粉,搅拌均匀,没有颗粒状。
3、倒进锅中,用小火熬制,熬制的时候,要不停地翻动,防止粘锅底,熬制成浓稠状就可以了,制作简单又好吃,用来拌面条、配馒头都非常的好吃。
到此,以上就是对于孜然酱汁怎么调的问题就介绍到这了,希望介绍关于孜然酱汁怎么调的3点解答对大家有用。