大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒油怎么做才香辣的问题，于是就整理了2个相关介绍辣椒油怎么做才香辣的解答，让我们一起看看吧。
辣椒油怎么做才能又辣又香？
把洋葱切成细丝，大葱切成小段，小葱切成小段，生姜切成片，八角、桂皮、香叶备用。做辣椒油，主要还是突出辣椒本身的香辣味，所以香料的用量不需太多，起的是***增香的作用。
1.选用好的辣椒：辣椒的品种和质量对炼制辣椒油的口感和香辣度都有很大影响。建议选用辣度适中、香味浓郁的干辣椒，如四川泡椒辣椒、湖南剁椒、广东辣椒等。
2.辣椒炒香：在炼制过程中，先将干辣椒用油炒香，可以使辣椒的香味更加浓郁，也能去除辣椒的生涩味道。
3.油温掌控：炼制辣椒油时，油温要适中，一般在80-90℃之间。如果油温过高，会使辣椒糊糊的，影响口感和香辣度。
4.口感调配：在炼制辣椒油的过程中，可以根据个人口感调配一些辅料，如花椒、姜、蒜、香菜等，使辣椒油更加香辣可口。
做辣椒油,可不是泼热油那么简单
1.把100克粗辣椒面和50克细辣椒面放在一个耐高温的容器中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。盐是百味之母，辣椒油无盐不香，所以一定不要忘了放盐。
2.然后在辣椒面中加入5克高度白酒和适量凉油，把辣椒面全部打湿。把辣椒面打湿的目的是为了防止辣椒炸糊，加高度白酒的目的是激发辣椒的香辣味。
3.接下来处理香料，把洋葱切成细丝，大葱切成小段，小葱切成小段，生姜切成片，八角、桂皮、香叶备用。做辣椒油，主要还是突出辣椒本身的香辣味，所以香料的用量不需太多，起的是***增香的作用。
4.锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料下锅，开小火慢炸，炸香料的过程大概在15分钟左右，把香料中的水分炸干，使香料的香味慢慢渗透到油中。
5.把香料全部炸至焦黄后，可以闻到明显的香味，这个时候就可以把香料的残渣全部捞出了。
6.香料的残渣捞出后，继续把油温升高到8成热，即油面开始冒起明显的白烟，然后关火。
7.把热油静止30秒左右，这个时候油温大概7成热，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒面中，然后用长筷子快速搅动，辣椒的香味也会随之而来。
8.等到油温降至五成热时，再舀三分之一的热油浇入辣椒面中，辣椒的辣味就出来了。
9.油温降至三成热左右，把锅里剩余的油全部倒入辣椒面中，这个时候，辣椒油的颜色也会随之加深、变红。
用料：干辣椒九个，食用油300g
做法：
1、准备八九个干辣椒，可根据家里人的喜好适当的多放或少放。
2、用水把辣椒洗干净，然后捞出来把水分控干。
3、把辣椒水分控干以后，从中见掰断，把辣椒子倒出来，放一点芝麻更香。
怎样做香辣辣椒油？
准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒面50克、食用油900克、洋葱半个、大葱半根、小葱一小把、生姜一小块、香叶两片、八角两个、桂皮一小块、盐5克、白糖5克、陈醋5克、高度白酒适量。
做辣椒油的辣椒面，根据自己的喜好来选择，一般当地盛产的辣椒就比较符合当地人的口味，比如说陕西的秦椒、四川的二荆条等等，辣椒油的辣度也取决于辣椒本身的辣度；辣椒最好是买整个的干辣椒，然后回家煸炒、炒香后再打碎成面，嫌麻烦的话也可以在市场上买烘炒过的辣椒面，香辣味会更足一些。
做法步骤：
1、把100克粗辣椒面和50克细辣椒面放在一个耐高温的容器中，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。盐是百味之母，辣椒油无盐不香，所以一定不要忘了放盐。

2、然后在辣椒面中加入5克高度白酒和适量凉油，把辣椒面全部打湿。把辣椒面打湿的目的是为了防止辣椒炸糊，加高度白酒的目的是激发辣椒的香辣味。

3、接下来处理香料，把洋葱切成细丝，大葱切成小段，小葱切成小段，生姜切成片，八角、桂皮、香叶备用。做辣椒油，主要还是突出辣椒本身的香辣味，所以香料的用量不需太多，起的是***增香的作用。

4、锅里加入900克食用油，凉油把准备好的所有香料下锅，开小火慢炸，炸香料的过程大概在15分钟左右，把香料中的水分炸干，使香料的香味慢慢渗透到油中。
到此，以上就是对于辣椒油怎么做才香辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒油怎么做才香辣的2点解答对大家有用。
