大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于新鲜竹笋的做法的问题,于是就整理了3个相关介绍新鲜竹笋的做法的解答,让我们一起看看吧。
新鲜竹笋的处理方法和做法?
1.将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。
2.锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。
3.瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。
4.准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。
5.都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
用料
新鲜竹笋 3根
清水 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜的笋去掉外皮和老的不能食用的部分,笋头、嫩的,竖切。
步骤 2
稍微有一点老的、笋头,横切。
步骤 3
锅里加水盖过竹笋,开大火煮15分钟,捞出,放冷水里冷却,多换几次水,直到完全冷却,再次装满水泡着竹笋,盖上盖子,期间多换水,泡2~3天,水变清澈了,就可以捞起来,炒五花肉了。
新鲜小笋的处理方法和做法?
1、鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的,如果一层一层地剥非常费力,可以直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土,用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切,这样就能从切面看到竹笋外皮了,再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬根需要用刀切掉。
2、食材:春笋(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、葱、蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐。
3、做法:春笋去掉外壳,洗净以后,用菜刀拍打切开,装盘备用,里脊肉切片,小米椒和葱切段,蒜切片。锅中多放点油,油微热倒入蒜片炒出香味,倒入里脊肉片,炒至肉片变色盛出。倒入冰糖和春笋,翻炒至笋块略***软,淋入2勺生抽和1勺老抽,翻拌均匀后倒入里脊肉,拌匀后倒入小半碗温水,盖上锅盖焖3分钟。3分钟后,开盖撒入葱段和小米椒,炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。
新鲜的竹笋需要清水浸泡一天,去除竹笋的苦涩味后;接着用开水煮两个小时,用清水浸泡一下后,再使用淘米水煮竹笋,最后将竹笋去掉皮之后清洗干净,然后加入一定量的盐进行腌制,腌制好后再找一个盆子,加入清水,然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡几次即可。
新鲜大竹笋怎么做好吃?
新鲜的竹笋肯定凉拌好吃了
材料: 竹笋500克、麻辣花生50克、食盐适量、酱油1勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许、再来点香菜
1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅拌。
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋的营养价值非常高,比如增强免疫力、开胃健脾、消毒消痰、降三高、有效激发恼的潜力、等等;鲜笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。
竹笋的做法有很多:
一、凉拌竹笋的做法 1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮舀一小匙白糖入锅搅匀。
2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
二、1、竹笋炖排骨的做法 1竹笋、排骨,姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后,将竹笋捞出备用,
2、排骨用热水洗净,装盘备用,热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香,爆香之后将排骨倒入翻炒,直到锅里都是油为止,
3、接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐,倒入适量的清水,没过排骨,大火烧开后,转小火慢炖,小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。
到此,以上就是对于新鲜竹笋的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于新鲜竹笋的做法的3点解答对大家有用。