<span class='title_c'>超香的糖醋排骨酸甜可口真的太下饭啦
糖醋排骨是一道中国传统菜品，属于湘菜系。它以糖和醋为主要调料，口感甜酸可口，外酥里嫩，是一道颇受欢迎的家常菜。制作难度不高，适合新手尝试。
食材准备：
排骨一斤
葱姜适量
料酒适量
冰糖六七颗
生抽两勺
醋两勺
盐小半勺
香叶两片
八角一个
桂皮一块
处理方法：
排骨洗净后，放入开水中焯水去除血沫，捞出沥干水分。
葱姜洗净，切成小段备用。
冰糖放入锅中，小火熬至糖色变深并冒小泡。
准备香料，将香叶撕成小片，八角和桂皮切成小块备用。
制作步骤：
热锅凉油，油温七成热后倒入冰糖，小火慢慢加热，直至冰糖融化变成棕色的糖浆。
放入沥干水分的排骨，翻炒上色，倒入料酒，再次翻炒均匀。
倒入生抽、醋、盐、冰糖，加入葱姜、香叶、八角和桂皮，不断翻炒均匀。
倒入热水，淹没排骨，大火煮开后转中小火炖30分钟，期间需要不断翻动排骨。
30分钟后，再次倒入适量的醋，大火收汁，使糖醋汁浓稠，最后撒上芝麻即可。
小贴士：
炒糖色的火候需要控制好，糖色变深过快或过慢都会影响口感。
加入葱姜等辅料，可以去腥提香，让糖醋排骨更加美味。
炖煮过程中需要经常翻动排骨，以免粘锅或烧焦。
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜品，口感酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，是家庭和餐厅常见的主菜之一。该菜品的制作难度不高，需要注意的是掌握好火候和调料的搭配。在准备食材时，要选择新鲜的排骨并用水焯水，这可以去除血水和异味，同时为烹制打好基础。在烹制过程中，要注意火候，避免烤焦或煮烂排骨。此外，加入适量的醋和冰糖可以提升菜品的口感，同时注意调味，让糖醋汁的味道更加均衡。最后，撒上一些芝麻可以增添菜品的香气和口感。建议将糖醋排骨搭配米饭食用，也可以作为下酒菜和聚餐佳肴。如果您喜欢这道菜品，可以尝试制作其他的糖醋类菜品，如糖醋鱼和糖醋里脊，它们同样美味可口，值得一试。
5种糖醋排骨的家常菜做法，酸甜可口，香而不腻做法简单
做法一
食材
肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，精盐，白糖，味精。
做法
1、小排焯水后，煮三十分钟。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二
食材
猪小排、植物油、食盐、料酒、香醋、老抽、白糖、生抽、鸡精、红糖、芝麻。
做法
1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀腌20分钟。
2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
棕色，盛出，油留到锅里。
3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
做法三
食材
猪小排、红薯粉、白芝麻、花生油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉、芝麻。
做法
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用。
3、锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
4、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
5、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
6、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
做法四
食材
排骨、油、盐、料酒、糖、醋、姜、生抽、老抽。
做法
1、排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2、取出压好的排骨，待用
3、锅里放适量的底油，先把排骨放进去煸炒一下。
4、准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水。
5、将调好的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅。
做法五
食材
猪排骨、 熟芝麻、盐、花椒、黄酒、姜、葱、油、鲜汤、醋、白糖、香油。
做法
1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。
2、锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金***捞出。
3、下油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
酸甜可口的糖醋排骨怎么做
糖醋排骨怎么做，糖醋排骨制作方法：
教你在家做糖醋排骨，酸甜适口又酥烂，做法简单还易懂，太好吃了。
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！
食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。
做法：
1、排骨提前洗净浸泡去血水。
2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。
3、捞出沥干水分备用。
4、 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。
5、炒到糖汁变褐色起密泡。
6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。
7、 炒至每一块排骨都上糖色。
8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。
9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。
10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。
做糖醋排骨，牢记“22345”，酸甜清爽不腻，比饭店的还好吃
糖醋排骨这道传统特色菜，色泽红亮、酸甜可口且清爽不腻，配上白米饭可以吃两大碗，这道菜既然说是家常菜，那便是每家都有各自不同的做法，这次分享给大家的便是我家常用的方法，糖醋排骨想要好吃，料汁的搭配便是非常关键的，牢记“22345”的技巧，这道菜便成功了一大半，做好的糖醋排骨口感相当美味，不输饭店做的，下面我便会将糖醋排骨的做法分享给大家，这道菜很适合有小朋友的家庭吃，符合孩子的胃口，吃饭才会更加香。
备用食材： 肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
制作过程： 第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；
第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；
第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。
我总结： 糖醋口味的食物很适合小孩子吃，我家孩子以往每次去饭店总要点一到糖醋菜，而糖醋排骨更是孩子最爱的，不过饭店做糖醋排骨用油多，会选择将排骨事先炸一遍，虽说好吃，但却不 健康 ，所以还不如自己亲手做，用油少，孩子吃着放心，我分享给大家的这个做法虽说不正宗，但口感却好的没话说，每次上桌我家孩子都能吃的特别香，一口排骨一口米饭，不一会就吃撑了。
1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；
2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；
3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。
如果你也喜欢吃糖醋排骨，欢迎收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！
糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，口感酸甜可口，下面是一份简单易学的糖醋排骨做法：
所需食材：
猪排骨500克
白糖50克
黑醋50克
料酒适量
酱油适量
姜末适量
大葱1根
色拉油适量
盐适量
制作步骤：
将猪排骨用清水洗净，切成约3厘米长的小段，放入锅中，加入适量清水，加入料酒和姜末，煮至水开后再煮3-5分钟，捞出沥干备用。
热锅凉油，将排骨均匀放入锅中，小火煎至两面金黄。
加入适量的水，酱油，盐，将火调大，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到排骨熟透变软，水分收干。
加入白糖，黑醋，小火翻炒均匀，直到排骨表面均匀裹上一层浓稠的糖醋汁。
最后加入切成细丝的大葱，翻炒均匀即可装盘食用。
糖醋排骨做好后可以撒上一些芝麻提升口感，也可以在烹调过程中加入一些五香粉等调料来提升味道。
